Hot And Spicy Chocolate Chip Cookies

det er få desserter som jeg kan tenke på som forårsaker så mye debatt som riktig tekstur for en chocolate chip cookie. Noen liker dem chewy, andre liker dem crunchy mens det er en annen leir som foretrekker en mer kake-lignende tekstur. Jeg har alltid vært på gjerdet, elsker den skarpe karamelliserte snapen av en god crunchy cookie mens du føler deg like delvis til den myke og seige kaken, som minner om deigen før den er tilberedt. Og hvis du er en dunker som meg, setter du sannsynligvis også pris på kakekakene for deres evne til å suge opp melk som en svamp for en kul kremaktig munnfull søt himmel.

Så hvorfor har disse chocolate chip cookie fraksjonene alltid vært gjensidig utelukkende? Er det ikke mulig å ha en cookie som passer alle? Dette var noen spørsmål jeg begynte å spørre meg selv som jeg satt ut for å gjøre min første batch av cookies i over 4 år. Jeg begynte med den grunnleggende oppskriften jeg lærte av min mor som barn. Deretter reduserte jeg mengden mel (hennes er veldig kakete), økte mengden sukker (for å gjøre det mer seig og for å øke sprøheten), og til slutt spilte med baketider med hver skuff.

ved å bruke en balansert deig (mellom mel, sukker og smør), var jeg i stand til å få forskjellige teksturerte kaker basert på hvor lang tid de ble tilberedt for. På 12 minutter kantene var litt cakey mens sentrene var chewy og litt gooey. På 16 minutter ble kakene tilberedt hele veien gjennom med knasefulle kanter og et smuldrende senter. 14 minutter viste seg å være det magiske nummeret for ovnen min, som produserte kaker med en fin snap på kantene, et lag med en litt kakete krumme på toppen og en tett seig bunn.

i smaksavdelingen er jeg en stor fan av rustikk Meksikansk sjokolade, som ofte er infundert med krydder som kanel og chili peppers. Det har også en tendens til å være mye mer kurs Enn Europeiske sjokolade på grunn av mangel på conching. Jeg ønsket å introdusere noe av dette i disse kakene, men Siden Meksikansk sjokolade kan være vanskelig å finne, la jeg krydder til deigen i stedet. Varmen virkelig punctuates jordnær sjokolade og brunt sukker, gjør du pause for et øyeblikk mens du finne ut hva som er annerledes med denne cookie.

Mens jeg anbefaler combo, hvis krydret cookies er ikke noe for deg, kan du prøve å legge litt peppermynteolje til deigen, eller erstatte noe av sukkeret med bringebær syltetøy. Mens eksperimentering i baking er ofte mislikt, cookies er ganske tilgivende og en flott mulighet til å prøve deg på noe litt annerledes.