OMG. WTF. LOL. # WhateverAcronymTheKidsAreUsingThesedays
Over et år??? Over et år siden jeg har vært her?!? Jeg har fått sparken, antar jeg. Men jeg er full av unnskyldninger (kjøpt et hus, bygging på nytt hus, to småbarn, helt ny bygget for hånd fra grunnen av, komplett urban oppdretts-oase som jeg håper å vokse mange ting å dele med deg, unnskyldninger, unnskyldninger), og jeg har ikke vært helt fraværende fra min mat og kamera hele tiden, bare fraværende fra bloggen min. Men jeg er her! Jeg er her! Yowp! Og jeg har så mye deliciousness å dele.
Først opp: denne morsomme utseende squash.
Admittedly, vi kjøpte den til En Halloween-skjerm. Det så ut til meg som en swaddled baby (perfekt for den ekstra skumle berøring til En Jack O ‘ Lantern massakre!) men, som alt annet, kom tiden bort fra oss i oktober, og babyen kom aldri til å bli. Heldigvis for alle berørte (inkludert de tidlige kolonistene, antar jeg), squashes keep! Så to og en halv måned senere skar vi det opp.
det viser seg at det ikke Er En Swaddled Baby Squash. Det er enten En Rosa Banan eller En Georgia Candy Roaster, selv om det synes disse navnene kan bare være utskiftbare. Men kom igjen. «Hei barn, vil du ha en banan squash salat til middag?»høres ut som en dårlig episode Av Hakket og potensielt en slags smoothie. «Hei barn, ha litt nutty bakt Candy Roaster!»Solgt!
jeg liker ikke alltid squash. Patty panner og flere sommer squashes er ekkel og melete, og vinter squashes kan noen ganger lukte som agurk og smake som mush. Og den kvaliteten som gjorde dem så verdifulle for kolonistene (Mate en mengde med en gigantisk grønnsak!) kan være ærlig, irriterende for en moderne familie som ikke vil spise samme punk squash for de neste 43 dagene. I tillegg må du være en ogre å hogge inn i darn ting. Jeg eier ikke en cleaver eller en øks, og hvis du har sett historien min med kniver, er det sannsynligvis en god ting.
Yay For Godteri Roaster! Det er lite nok både at mannen min kunne hacke den for meg (jeg er ikke til å stole på) og vi ble ikke sittende fast å spise den til slutten av tiden. Faktisk gjorde jeg oppskriften nedenfor for en feriefest, og det var ikke nok igjen til å ta noe hjem-
utsiden er en blekrosa-oransje farge, og innsiden er lys oransje. Noen kilder foreslår å kutte det i lengderetningen, men jeg leste ikke disse kildene før jeg begynte, selvfølgelig, så jeg kuttet den halvveis motsatt. Bonus: jeg kunne skjære det inn i vakre sirkler på denne måten. Mindre bonus: å øse ut frøene jeg måtte gå albue-dypt i squash goo. Hatten av for deg, jordmødre OG OBG…
frøene er ganske lett å øse ut, og trevlet goo ikke så sta som noen saft. Du vil kunne føle forskjellen mellom oransje gunk du ikke vil ha og oransje kjøtt du gjør – strengene er veldig slimete og grøtaktig, hvor kjøttdelen av squashen er veldig vanskelig og vil knase litt når skjeen går for dyp. Rengjør det helt, og du er god for steking!
du kan skrelle det før eller etter matlaging. Før matlaging har fordelen av å kunne spise det varmt, men squashen er ganske vanskelig (hvis skivene dine er tykke, kan du ha problemer med å kutte pent uten å miste for mye kjøtt). Etter matlaging, må du la avkjøles først, men skallet kommer av så lett på det punktet er det nesten lettest å skrelle for hånd enn med en kniv. Jeg foretrekker alltid å steke den før peeling, for når jeg er ferdig med rengjøring og hacking, vil jeg ha en 40 minutters pause…
du kan steke den gigantiske hunks (flott hvis du vil lage en mos, en puree eller bruk i paier – det er et flott alternativ til gresskar de sier, om ikke enda bedre, i bakevarer) eller skjær den først. Vi skar den inn i halvmåner for å passe dem på våre bakervarer, selv om sirklene så finere ut. Drypp olivenolje på toppen eller kaste i litt olje for å hindre stikker. (Jeg lager nesten alt på aluminiumsfolie i huset vårt fordi jeg hater å rengjøre panner, men du trenger bare å gjøre dette hvis du er så lat som jeg er.) Bake i midten rack av ovnen på 375 til veldig myk, ca 50 minutter til en time totalt, bla halvveis gjennom.
hvis du kan få denne nydelige carmelization på det, gjør. Det er deilig. Hvis jeg kan finne ut en bedre måte enn flaks for å sikre det, oppdaterer jeg dette innlegget. Omtrent halvparten av mine skiver kom ut som dette, og den andre halvparten fortsatt oransje, men kokt gjennom, så ut av ovnen pannen kom.
rå squash lukter litt som agurk og banan, av alle ting, men når stekt det er søt og nutty, med et snev av bitterhet som når du ved et uhell spiser en valnøtt skall. Jeg likte ikke det aspektet av det veldig mye, og derfor gikk jeg på jakt etter noen oppskrifter med god surhet og kanskje litt søthet for å kompensere det. Og jeg fant en vinner!
den opprinnelige oppskriften var Fra Real Simple for en butternut squash, men jeg trodde det ville tilpasse seg godt Til Candy Roaster.
Stekt Squash Med Sennep Vinaigrette
1 Candy Roaster squash (eller, selvsagt, butternut, eller mest sannsynlig buttercup, acorn, eller andre søte squash)
2 sjalottløk, skiver
olivenolje
Mizuna, arugula, eller andre mesclun grønn (baby sennep, baby grønnkål, eller andre krydret / peppery blader bør gjøre det bra) – måling avhenger av hvor mye greener du vil ha. For en side rett, ville jeg gjøre om 3/4 kopp. For en salat kan jeg gå så mye som 2 kopper greener.
Valgfrie tillegg: Tørket Tranebær; granateplefrø; annen tørket frukt; ristede nøtter
for dressingen:
1 kopp eplecider (alt vi hadde var eplejuice-ganske sikker på at de er det samme?)
1 ss cider eddik
2 tbls olivenolje
1 ss helkorn sennep
1/4 kopp fersk flat-blad persille, hakket
2-3 sorrel blader hakket fint (en lemony spinat utseende urt), eller en liten klemme av sitrus (sitron eller appelsin) juice, eller en dash av sitrus skalldyr
1 klype fersk estragon, hakket fint, eller en riste tørket
1/2 tbs stekt valnøttolje
før steking squash som ovenfor, kaste med skiver sjalottløk. Stek squash og sjalottløk i 30 minutter, slå squash skiver, og stek til ferdig (en annen 20-30 minutter). Umiddelbart etter fjerning fra ovnen, dryss rikelig med salt og pepper. Hvis ikke ferdig før matlaging, skrell før du legger til salat (de BLIR VARME ut av ovnen. Du må la dem kjøle seg minst 5 minutter hvis ikke lenger før du gjør dette med fingrene, eller du må bruke en ovnsvott og/eller en kniv).
mens squash er matlaging, småkoke cider i en liten kjele til redusert til ¼ kopp. Den opprinnelige oppskriften sa 12 til 15 minutter, men det tok meg nærmere 20. La avkjøles i 5 minutter. Visp inn de andre ingrediensene.
Skjær mizunaen i biter. Bland med den skrelte squashen, og dryss vinaigrette på toppen. Dette er den versjonen vi laget (og elsket!) men jeg kunne ikke la være å tenke mens jeg lagde den, og igjen mens jeg spiste den, at tørkede tyttebær, eller granateplefrø, ville være et flott tillegg, og da jeg skrev dette opp, tenkte jeg at tørkede rosiner, kirsebær, eller til og med fiken kunne være interessante, eller ristede valnøtter.den peppende skarpheten til mizuna går så bra med den søte dressingen – jeg trodde det ville være for søtt, men det var akkurat hva denne squashen trengte for å kutte den funky mustiness jeg smakte da den var alene. Det er en flott liten squash, men som mange squash, tror jeg det trenger litt krydder eller litt sukker for å dekke opp sine mindre beundringsverdige egenskaper. Så igjen, gjør vi ikke alle?
Skrelle? Ja, men teoretisk er de spiselige hvis du liker tøffe, seige hunks av blidhet i maten din. Også, hvis de er konvensjonelt vokst, vil de mest sannsynlig bli belagt i voks. Så, du vet, det er det. Skrell den.
Spiselig når rå? Ingen.
Verdt prisen på økologisk? Ja. Vinter squash, på grunn av sitt harde skall, behandles ganske rikelig med insektmidler, som kan synke gjennom overflaten. Det har også en tendens til å trekke visse skadelige kjemikalier opp av jorda. Bra for å forny jorda, ikke så bra for innsiden din hvis du er bekymret for den slags ting.
Best med: Stort sett alt i krydderavdelingen-chili, koriander – spidskommen; rosmarin, timian, salvie; kanel, muskatmos, allspice; kinesisk fem krydder, soya og sesam; persille; nøtter, spesielt vinter nøtter som valnøtter og pekannøtter; sure smaker som geit og blåmuggost, gresk yoghurt, rømme; frukt, spesielt tørket; honning; tyngre flavored kjøtt som lam, stekt kylling(spesielt mørkt kjøtt), biff I Sesongen: Sommer Gjennom Høst, Vinter I Varmt Klima. Når kuttet, vil det holde innpakket i plast i kjøleskapet for et par dager, kanskje en uke. Hvis det begynner å få slim på overflaten, kaste den. Når den er kokt, vil den holde seg i kjøleskapet noen dager hvis den er godt innpakket.