Hvitløk chutney

Hvitløk chutney er En Indisk krydder laget med røde chili & hvitløk som hovedingrediensene. Det er krydret, varmt, smakpakket & kan gjøres i en jiffy. Denne hvitløk chutney går bra med de fleste snacks & Indisk frokost. Det er også brukt i mange chaats som bhel puri, street style ragda pattice eller sev puri. Jeg vanligvis gjør dette til å gå med pakoras, dhokla, smørbrød og parathas. Vi elsker også å spre det mens du gjør skarpe dosas.

Å Gjøre dette er super enkelt! Soak de røde chiliene i varmt vann for å myke. Bland dem deretter med hvitløk, kumminfrø, sitronsaft, salt, søtningsmiddel & lite vann. Dette er den samme chutney jeg bruker for min bhel puri og andre chaats.

den grunnleggende røde chutney trenger ingen matlaging og holder seg bra i ca 7 til 10 dager i kjøleskapet. Noen ganger tempererer jeg også dette med lite olje for lengre holdbarhet (ca 3 til 4 uker).

Tips for å lage hvitløk chutney

• Velg rød chili (eller rød chili pulver) som er lav i varme Som Kashmiri eller Byadgi. Veldig varme røde chili går ikke bra for denne chutney.
• Unngå å bruke hvitløksfedd som har begynt å spire som de gjør chutney bitter.
• ikke hopp over sitronsaft / eddik i oppskriften, da det bidrar til å redusere den skarpe smaken & smak av hvitløk.
• Bruk rent vann eller kokt og avkjølt vann for lengre holdbarhet.

Substitutter

• du kan erstatte røde chili med lav varme rødt chili pulver Som Kashmiri eller Byadgi.
• Erstatt sukker med jaggery.
• Erstatt sitronsaft med eddik. Jeg foretrekker eddik som det hjelper i lengre holdbarhet. Du vil ikke lukte eddik i chutney.

hvordan lage

1. Du kan hoppe over dette trinnet og bruke Kashmiri rød chili pulver. Bruk hansker hvis du ikke tåler varmen fra chili. Fjern stilkene av de røde chili og bryte dem til 2 deler. Deseed så mye du kan. Legg dem til en bolle. Hell deretter varmt vann og la dem myke for en stund. Når de suge, fjerne chili fra vannet forlater frøene som slå seg ned.

2. Til en grinder krukke, tilsett sukker, salt, spisskummen frø og hvitløksfedd. Ikke bruk hvitløksklær som har begynt å spire som de smaker bittert. For å sjekke, kan du trimme av den ene enden av hvitløksklærne og ta en titt.

3. Tilsett sitronsaft eller eddik og de røde chiliene. Jeg tappet av vannet som mine røde chili var for varmt og bitter. Tilsett litt ferskvann & blanding.

4. Skrape av sidene. Fortsett å legge til mer vann etter behov & bland til en jevn, men tykk chutney. Smaken av denne hvitløk chutney må være godt balansert-litt varm, skarp, litt søt & tangy. Smak test på dette stadiet og tilsett mer salt, sukker eller eddik.

5. Overfør den til en ren glassbeholder og avkjøl. Dette kan brukes til chaats og snacks.

Annonse

div >

6. Jeg gjorde dette for en chaat, så jeg ikke tempererte. Hvis du vil temperere dette, varme 1½ ss olje i en panne. Legg til en klype sennepsfrø & 3 til 4 karriblader. Neste når bladene blir skarpe, legg til litt hing. Hell chutneyen og kok i bare 1 minutt på lav varme.

Matlaging lenger kan gjøre chutney bitter. For å servere den tempererte chutneyen, legger jeg vanligvis til noen spiseskjeer varmt vann for å få det til konsistens.

Garlic chutney (red chutney)

Hot, spicy and tangy condiment made with red chilies, garlic and spices. It is best served with snacks & chaats.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time9 minutes

Cook Time1 minute

Total Time10 minutes

Servings8

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ 25 tørket rød chili (eller 2 ½ ss kashmiri chili pulver)
• ▢ 10 middels hvitløk (se noter)
• ▢ ½ ts spisskummen frø (eller spisskummen pulver)
• ▢ ⅓ teskje salt (juster etter smak)
• ▢ 1½ til 2 ss sukker (eller iim, juster etter smak)
• ▢ 1 til 1½ spiseskje sitronsaft (eller eple eddik, juster etter smak)

Valgfritt for tempering

• ▢ 1½ spiseskje olje
• ▢ 1 klype sennep frø
• ▢ 1 klype kasino (hopp over for å lage glutenfri)
• ▢ 1 kvist curry etterlater

Annonsering

Instruksjoner

• Valgfritt – du kan Hoppe over dette trinnet hvis du foretrekker å bruke rød chili pulver. Bryt røde chili til 2 deler hver og deseed dem. Fjern stilkene. Legg dem i en bolle og hell varmt vann. Når de myke, fjerne dem fra vann og legge til en jeksel / blender krukke.
• Tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, spisskummen frø og 3 til 4 ss vann til samme mikserkrukke.
• Bland alle sammen til det er glatt og tykt å tilsette mer vann etter behov. Det bør ha en saus som konsistens.
• smak test og tilsett mer sukker, salt eller eddik som passer din smak. Det skal være godt balansert i smaker og smake litt varmt, krydret, tangy og mildt søtt.
• Hvitløk chutney er klar til å servere med snacks, frokost og chaats.

Tempering (valgfritt)

hvis du foretrekker å temperere, varme oljen i en panne. Tilsett sennep og karri blader.

når bladene blir skarpe, legg til hing og senk varmen helt. Hell hvitløk chutney.

Rør og kok bare i et minutt. Unngå over matlaging for å hindre bitre toner. Sett til side for å avkjøle og overfør til en ren, tørr glassburk. Kjøl og bruk innen 3 til 4 uker.

Notater

NUTRITION INFO (estimation only)