har du noen gang hørt om en «raps salat olje» versus en «raps yngel olje»? Hva er så annerledes med de oljene som gjør yngeloljen bra for steking og salatoljen bra for, vel, salater — og omtrent alt annet.
det er ganske enkelt, fordi det bare er noen få faktorer som spiller inn her.
For Å Begynne: Fry Olje vs Salat Olje
en yngel olje er vanligvis laget med enten raps eller soyaolje. Disse er for tiden de vanligste, selv om noen folk fortsatt bruker mais eller bomullsfrøolje, men det er litt mer sjeldent.en salatolje er ofte også laget av raps eller soyabønner… eller mais eller bomullsfrø. Virkelig «salat» kan henvises til hvilken som helst olje som ofte brukes i dressinger, så det er et bredt spekter.
Men du ser egentlig bare dette begrepet som brukes til å sammenligne med yngeloljen. Det er en salat olje i forhold til den samme oljen som er en yngel olje. (Med andre ord, Det er En Raps Salat Olje fordi det er også En Raps Yngel Olje-det er Ingen Extra Virgin Oliven Salat Olje.)
Her er hvordan det hele kommer sammen.
Forskjellene
den største forskjellen er at en yngelolje inneholder et antiskummemiddel. Denne agentens formål er å bryte overflatespenningen på toppen av oljen når den er i en frityr. Oftest er agenten Som brukes Dimetylpolysiloksan, og det legges vanligvis til 5 deler per million, så det er noen teskjeer til en full lastebil med olje.
med denne anti-skummende agent, hvis du putter noe med et høyt fuktighetsinnhold i frityrgryten, det vil ikke sprut eller pop farlig olje og vil unngå å brenne kokker (hallelujah). Dette gjør det mye tryggere steking i ethvert kjøkken.noen foretrekker imidlertid ikke å ha det antiskummende middelet i oljen, og når du jobber med en produsent eller noen som kan tilpasse oljene dine, bør det alltid være et alternativ å la det være ute.
Premium vs. Economy Frying Oil
den andre forskjellen som kan spille inn i diskusjonen er hvis du ser på en økonomi eller en premium stekeolje.
Økonomi yngel oljer er bare rbd konvensjonelle oljer (raffinert, blekemiddel, deodorized & produsert Ved Hjelp Av Gmo). Så vanlig gammel canola eller soyaolje olje med anti-skum.
Det er også en» premium «type olje som er ideell for steking, kjent som «høyolje». Denne oljen har mer enumettet fett (den gode typen) og finnes i Både Ikke-GMO og GMO varianter.
denne høyoljeoljen produseres faktisk ved hjelp av en høyoljeversjon av oljefrøene – dette frøet vil ha en litt annen fettfarge, selv om oljen produseres på samme måte som vanlig.
tingen som gjør en høy oljepremie er at på grunn av sine forskjellige egenskaper, vil den vare ca 50% lenger i frityrgryten (sammenlignet med vanlig olje). Så det vil ha et mye lengre stekeliv.
Dette betyr at du kan bruke mindre olje over tid fordi du må bytte den sjeldnere. Det vil spare en god sum penger over tid, selv om du vil betale mer for hver krukke med olje på kort sikt.