«her er en hyggelig ‘oppfriskning’, spesielt egnet for unge etter plen tennis eller sport på varme dager, men akseptabelt også til de eldste når utmattet av kirken, deprimert av hagearbeid, eller oppgitt av shopping»
-Agnes Jekyll, Kjøkken Essays
du kan kjøpe bringebær eddik – og versjonen laget av demijohn er et veldig utmerket alternativ. Det tar imidlertid ikke lang tid å lage, og denne oppskriften nedenfor gir et veldig godt resultat. Det vil vare i omtrent et år.
du kan gjøre det samme med jordbær, solbær og bjørnebær – det spiller ingen rolle om frukten er litt eldre, det er en god måte å bruke den på.
og i en klemme kan du erstatte, som en Sveisen Dressings leser vellykket oppdaget (se kylling med bringebæreddik) for cider eddik og grenadin.
Bruker for bringebær eddik:
- kylling, bringebær og asparges salat
- bruk den i en marinade av olivenolje, hvitløk, persille og sennep for å marinere sopp i kjøleskapet over natten.
- som en forfriskende drink blandet med brusende vann, eller limonade, eller ingefærøl og is. Jekyll sier dette smaker ‘ som elixir av livet på en varm dag, og er like pen som det er hyggelig.’
- i en dressing med en salat av baby spinat og bacon (når du steke bacon, i litt olivenolje, tilsett også litt bringebær eddik, deretter skrape pan juice å gjøre dressing)
- hemmelig ingrediens for coleslaw
- i en jordbær og avokado salat
- Over Yorkshire pudding
- stek reker og kamskjell kort i smør med en finhakket banan sjalottløk. Server med en blanding av to deler rømme til en del bringebær eddik
- en saus til iskrem
- legg til saus
- på grunn av sin søthet, som balsamicoeddik, trenger du forholdsmessig mindre olje enn vanlig i en dressing
- med en grillet geitostsalat
- legg til et dash til pavlova
- lag en varm solbærsaus til iskrem ved oppvarming med solbær og litt honning
- i en kremet saus for kylling
oppskrift for å lage bringebær (eller annen frukt) eddik
ingredienser
- 480 ml/2 kopper hvitvin eller cider eddik
- 400g/14 oz bringebær (eller som nevnt ovenfor, jordbær, blackcurrents, eller bjørnebær)
- 75g/ ⅓ kopp caster sukker
Metode
- Sett bringebær i en glassbolle og knuse dem lett med baksiden av en treskje. Dekk med kald eddik.
- Dekk med plastfolie og la stå i et par dager i kjøleskapet, risting av og til.
- Stamme gjennom muslin eller gjennom en gelpose, klemme ut så mye juice som mulig.
- Overfør til en panne uten aluminium.
- Tilsett sukkeret – smak det nå og da – du vil ikke at det skal være for søtt.
- Varm forsiktig, rør til sukkeret er oppløst og kok deretter opp.
- Kok i 10 minutter og la avkjøle
- Da, Som Agnes Jekyll beskriver » flaske i fine formede mellomstore flasker lagret kanskje fra noen til stede av utenlandske likører eller duft.»Pass på at du først har sterilisert flaskene – for å finne ut hvordan følg denne linken.