En av sommerens mest populære kaffedrikker er også den enkleste å lage, forutsatt at du har litt tid på hendene. Cafe-kvalitet cold brew krever svært lite teknikk og kan gjøres med omtrent alt, som En Mason jar eller fransk presse. Faktisk eier du sannsynligvis allerede en av våre favorittenheter for å lage cold brew med: Chemex.
Peter Schlumbohms ikoniske bryggeapparat har vært den foretrukne bryggeenheten for estetisk-tenkende kaffeentusiaster siden 1930-tallet. Den er til Og med omtalt I Momas permanente samling.
selv om enheten er designet for å brygge varm filterkaffe, gjør timeglassformen Til Chemex Det til et perfekt fartøy for bløtlegging og dekantering av kaldt brygge.
Hva Du Trenger:
- A Chemex
- en konisk pour-over dripper (Det kan være en Annen Chemex, Hario V60 eller Melitta kjegle)
- Papirfiltre.
- Middels malt kaffe, helst fra din favoritt lokale roaster.*
- Romtemperatur filtrert vann.
- en skala.
Trinn ett
Mål ut 50 gram middels malt kaffe. Vi bruker et 1:10 brygg forhold for å lage en klar til å drikke kald brygge. Hvis du foretrekker å lage et konsentrat (som er bedre for å legge til melk eller krem til), kan du bruke et 1:8-forhold. Avhengig av Om Du bruker En Chemex Med 3, 6 eller 8 kopper, kan du justere batchstørrelsen etter behov, bare opprettholde det samme forholdet.
Trinn To
Tilsett 500 ml. av romtemperatur filter vann. Gi blandingen en god butikk.
Trinn Tre (valgfritt)
Dekk Til Toppen av Din Chemex med plastfolie. Du vil ikke ha noe fremmedlegemer som kommer i kaffen din!
Trinn Fire
La kaffen trekke i 20-24 timer. Etter 24 timer er det lite sannsynlig at den kalde bryggen trekker ut mer, spesielt hvis du lager et konsentrat.
fra et matsikkerhetsperspektiv er det tryggest å bratte den kalde bryggen inne i kjøleskapet. Hvis du vil leve livet på kanten, kan du bratte den kalde bryggen ved romtemperatur for høyere utvinning(dvs. mer kaffesmak).
Trinn Fem
Plasser et skyllet filter i den andre koniske dripperen og hell blandingen langsomt gjennom. De fleste grunnene skal forbli i bunnen Av Chemex. Du må kanskje vente på at blandingen skal tømme et par ganger.
Trinn Seks
Server over is, og nyt!
hvis du kjøle kaldt brygge det bør holde i 3-4 dager, men for best resultat drikke umiddelbart.
Rydde opp
Den eneste ulempen med denne tilnærmingen er rydde opp. Det hjelper å fylle Chemex med varmt vann, gi det en rask virvel, og dump alt innholdet gjennom en sil– det siste du vil ha er kaffegrut som tetter avløpet ditt.