Det er noe fryktelig heie Om Scotch pannekaker. Selv de beste vanlige pannekaker er litt floppy ,litt (hviske det) flabby. De gir kokken valget mellom å spise dem en etter en som de koker, eller trekker seg til virkeligheten av en stort sett lunken, litt klam haug. Scotch pannekaker er ikke slik.
Så la oss få dette rett: hva er de? En Scotch pannekake, noen ganger kjent under sitt andre navn, en dråpe scone, er en syret og griddled pannekake. Det er langt tykkere og mindre enn sin unscotched søster, og selv om det på forsiden av det har en sterk likhet med Sin Amerikanske søsken, er det egentlig ganske annerledes.Det er mer mel, for en ting, noe Som betyr At Scotch pannekaker har mer substans enn den fluffier Amerikanske typen, og at de koker med en veldig liten skorpe. Begge disse faktorene gir opphav til den vakreste, mest trøstende, gledelige egenskapen til scotch pannekake: det kan, og tradisjonelt bør være, smurt som et stykke toast. Scotch pannekaker er også litt søtere Enn Amerikansk stil, noe som betyr at de er laget for salt halvsmeltet smør. Scotch pannekaker bør spises, varm og skarp, med smør drypper ned håndleddet. Herlig betyr den robuste blandingen at hvis du er en person som kan utøve et visst nivå av pervers viljestyrke når du står overfor en haug av disse gyldne platene, er de like deilig kort ristet på et senere tidspunkt.jeg ble introdusert For Scotch pannekaker av Min Brune Ugle i En liten kirkesal I Sunderland i 1995. ‘Disse,’ Vår Brune Ugle fortalte oss, flippe de små pannekaker med en deftness jeg trodde achingly kompetent, ‘ vil være stiften av universitetets liv. De er perfekt student mat.’Og faktisk er de: så lett, så deilig, laget med stift butikk skap ingredienser, og krever ikke hvile som den tradisjonelle pannekake batter, så kan tilfredsstille en umiddelbar craving. De trenger bare en panne og en kokeplate, og en slags blandeskål. Ingrediensene er billige, og sluttproduktet er varmt og mettende og veldig trøstende.Mange av mine voksne fantasier ble informert av denne introduksjonen: de fleste kretser rundt å være student, fri fra sjakler av min snille og kjærlige familie, og levde, forestilte jeg meg, i Noe som lignet Sara Crewes loftsrom i En Liten Prinsesse. Bare med flere scotch pannekaker, kastet sammen med voksen nonchalance. Sannsynligvis for kjekke, men høflige herrer innringere.
Men da fant jeg meg selv faktisk på college, i et lite, garret loftsrom. Førsteklasses beliggenhet for scotch pannekaker. Men vi hadde ikke kokeplater, panner eller branner. Min barndomsdrøm om pannekake-baserte domesticity var, du kan si, scotched. Så jeg bodde på supermarked kjeks, microwaved ost toasties, og noen tvilsomme eggerøre. Og jo mindre sagt om mine herrer innringere, jo bedre.
Men nå, i alderen 29, har jeg en kokeplate og en panne, og jeg lager pannekaker. Jeg tror min åtte år gamle selv ville godkjenne. Hun kan til og med tro at jeg var, om ikke kompetent, i det minste vokst opp. Det går slik…
Gjør: 8 squat pannekaker
Tar: 2 minutter
Bakes: 10 minutter på koketoppen
150g selv heve mel
90 g caster sukker
5 g salt
60-80 ml melk
3 egg
20 g smør (for smøring pannen)
1. Ha mel, sukker, salt og egg i en stor bolle. Forsiktig visp sammen til du har en tykk, fast batter, nesten som en løs ball av deig. Tilsett melken litt etter litt til deigen glatter ut i en tykk, men bøyelig batter. Du trenger kanskje ikke absolutt all melk. Det bør falle av visp motvillig og ganske sakte. Hvis du går for langt, legg til litt mer mel for å jevne det ut: dette er ikke en veldig presis kunst.
2. Varm en stekepanne over middels varme. Slipp omtrent en fjerdedel av smøret i pannen og virvle det rundt litt som det smelter.
3. Spoon en toppet spiseskje av røren i pannen (pannekaker bør være omtrent på størrelse med en take-way kaffe lokk). La pannekaken lage mat (ingen prodding) til du ser små luftbobler vises på den ukokte overflaten av pannekaken. Pannekaker er klar til å snu når en mild dytte får dem til å skitter litt over pannen. Flipping er stressfri her: det krever en spatel og en mild sving. Flip! Fjern fra pannen når denne andre siden også reagerer på en mild skyve. Gjenta med ny batter. Flip!
4. På et tidspunkt smøret vil synlig mørkere. Tørk forsiktig pannen med kjøkkenrull, tykk nok slik at du ikke brenner deg selv, og legg til en ny knott av smøret, og start igjen. Fortsett til du har brukt opp all smeten.
5. Ta Dah!
Glasur på kaken
vi begynte å spise disse på tradisjonell måte, med smør og syltetøy, men begge forlot syltetøyet etter en stund. Jeg smurt Nutella over hele meg, mens partneren min foretrekker dem med ingenting annet enn smør. Som, alt tatt i betraktning, er ganske god måte å nærme seg livet generelt.