Tiffany12.Oktober 2017
Det er en veldig god grunn til at det er et utropstegn på slutten Av Hjemlengsel Texan Lisa Fain nye kokebok, Queso! Det er vanskelig å ikke si det uten, vel, utbrøt! Hvis Det er en tallerken I Texas repertoar å være virkelig begeistret for, er det queso. Denne boken har hver oppskrift-pluss noen viktig kunnskap – du måtte trenge for å bli en sann mester. Klar til å lage litt choriqueso? Det er like deilig som det høres ut.
I Sør-Texas grensebyen Laredo, en skillet queso av trevlet hvit ost besatt med tangy chorizo pølse enerådende. Choriqueso, som det er kjent, er så utbredt at det kan være vanskelig å finne kremaktig gul queso der. Dette er en solid rett ment å bli spist med tortillas, og det kan nytes når som helst på dagen. Du kan bruke butikk-kjøpte chorizo og ta av foringsrøret, men det er ikke vanskelig å lage din egen, så mange I Laredo gjør og som jeg gjør her.
Gjengitt med tillatelse Fra Queso!
Hvordan Lage Hjemlengsel Texan Er Choriqueso
- Prep Tid:20 minutter
- Cook Tid: 25 minutter
- Vanskelighetsgrad: Lett
- Servering Størrelse:6 til 8
Ingredienser
- 2ancho chiles, seeded, rehydrated og hakket
- 2tablespoonsrødvinseddik
- 1/4cupwater
- 2tablespoonshakket gul løk
- 1clovehvitløk, hakket
- 1/2teaspoonkosher salt
- 1/2teaspoonpaprika
- 1/2teaspoonkosher salt
- 1/4teaspoonkayenne
- 1tablespoonvegetabilsk olje
- 1/2poundground svinekjøtt
- 1poundmonterey jack ost, strimlet
- varm mel tortillas, for servering
Retninger
for thequeso
-
Plasser anchos i en blender med eddik og vann. Bland til glatt, legg deretter løk, hvitløk, salt, spidskommen, paprika, oregano, kanel og cayenne. Bland igjen til glatt, skrape ned sidene med en slikkepott etter behov. Hvis det er for stivt å blande riktig, legg til vann, 1 spiseskje om gangen.
-
varm vegetabilsk olje over middels lav varme i en stor stekepanne. Hell i chile puree og kok i 1 minutt. Tilsett bakken svinekjøtt og rør til godt kombinert med sausen. Kok, rør av og til, til ikke lenger rosa, ca 10 minutter. Smak og juster krydder, hvis du vil.
-
Plasser et stativ 6 tommer fra det øvre varmeelementet og forvarm broileren.
-
Stryk Monterey Jack-osten Jevnt over den kokte chorizoen I skilleten. Plasser skillet under broiler og kok i 2 minutter, eller til osten er lett brunet og boblende.
-
Serveres varm i skillet med tortillas.