Tế Nguy Hryvn Đá Eller bare Tet (Vietnamesisk Lunar New Year) er den mest festlige tiden på året i vietnam, Og den mest travle på grunn av mengden forberedelser som kreves. Du kan enkelt få en følelse Av Tets intense, men likevel gledelige atmosfære bare ved å se gatene overfylt med en kontinuerlig strøm av folk opptatt med å handle og forberede På forhånd For Tet. Ved denne spesielle anledningen må alt være forberedt nøye og tidlig.
for å gjøre deg klar for ferien i samsvar Med Vietnamesisk tro, bør du rense hjemmet ditt, erstatte dine utdaterte ting med nye og – fordi du skal stoppe alt arbeid under Tet, inkludert husarbeid—lag all maten du spiser i løpet av ferien.
det er visse retter som bá chư (firkantet kjøttkake) som er som uoffisielle tet-maskoter for deres nære tilknytning til ferien. Hvis Du er I Hanoi eller et Annet Sted I Nord, kan du forvente å se typiske retter fra den regionen der som xô gấ (stick rice) i løpet av denne tiden av året.i denne serien skal vi utforske mattradisjonene I Vietnams tre store regioner-Nord, Midt og Sør-fra topp til bunn.
En Oversikt over Vietnamesisk Tet
Vietnamesisk kaller denne tiden av året Tết Nguyên Đán eller Tết Ta (Vietnamesisk nyttår), Tết Âm Lịch (nyttår), Tết Cổ Truyền (Tradisjonell Nye Året). Ettersom Det Nye Måneåret bestemmes i henhold Til månefasene, feires Tet senere Enn T@t Dương Lị (Vestlig Nyttår).
Den har mange forskjellige navn, men vi kaller det bare «Tet» her for kort.
det er en ekstra måned lagt til månekalenderen hvert tredje år, men ellers tet-vinduet forblir uendret: Den første dagen På Månens Nyttår er aldri før 21. januar og aldri etter 19. februar i Den Gregorianske kalenderen. Det holdes vanligvis i slutten av januar til midten av februar.
i det siste, hele årlige Lunar New Year celebration brukes til å vare i ca 2 uker over to separate perioder: syv eller åtte dager i det gamle året og 7 dager i det nye året(23 desember til slutten av januar 7).På samme måte Som Andre Asiatiske land som er dypt påvirket Av Kinesisk kultur, har Tet en svært viktig, betydelig betydning i Det Vietnamesiske folks liv av mange grunner. For en, det er en mulighet for en familiegjenforening. Det er ofte anledning til å ønske familiemedlemmer velkommen hjem etter å ha jobbet fra hverandre hele året. For det andre er det også en mulighet til å besøke bekjente, slektninger og venner i årets lengste fritidsperiode.
kilde: ancarat.com
Få Måltidet Klart
hvis du spurte meg hvilken Av Tets mange aktiviteter som er mest fascinerende, ville jeg utvilsomt velge å forberede den tradisjonelle maten.tet foods spiller en viktig rolle i å tilbe forfedrene, gjenforene familien og motta gjestene i Løpet av De tre første dagene Av Månens Nyttår. Forberedelse for disse rettene krever en å være grundig og oppmerksom på de spesielle tradisjonene i ditt område. Som Vietnamesiske folk er kreative på kjøkkenet, er utvalget Av Tets mat rik og variert, varierende fra region til region.min bestemor og mor har alltid kjøpt og forberedt masse mat i uken før Tets ankomst fordi mat spiller en så stor rolle I tet celebration. Vietnamesisk folk alltid sørge for at det er rikelig med mat for hele familien å vare i minst tre dager siden det er tabu å jobbe eller lage mat i løpet Av De tre første dagene Av Tet. Det er også uflaks å gå tom for mat i løpet av denne tiden.
La meg vise deg hva som kan være på den typiske platen Til En Nordvietnamesisk familie under denne kommende Tet .
Nord-Vietnams tradisjonelle måltid
Et Komplett Nord-Tet-måltid regnes som det mest tradisjonelle måltidet av alle. Hanoi sies å ha beholdt det høyeste antall tradisjonelle retter blant alle de andre de nordlige provinsene. Et komplett måltid der krever å forberede et bredt antall matvarer og en sofistikert presentasjon. Tradisjonelt Trenger Det komplette Nordlige Tet-måltidet åtte retter-fire boller og fire tallerkener-som representerer fire søyler, fire årstider og fire retninger.den tradisjonelle hanoiske familiens måltid har blitt forenklet nå i forhold til mengden oppskrifter tidligere. Likevel er det fortsatt noen uerstattelige retter som nesten Alle Nordlige familier vil forberede seg på denne spesielle anledningen.
bildekilde: murtahil.com
B Hryvnh Chưng (Chư kaker eller Vietnamesiske firkantede kaker)
dette er den mest kjente kaken av ferien, uten tvil den mest berømte Tet-parabolen av dem alle. B hryvnh chưng (Vietnamesisk firkantkake) er laget Av glutinøs ris, mungbønner, svinekjøtt og andre ingredienser, som antas å uttrykke essensen av himmelen og jorden gjennom menneskets dyktige hender, i henhold Til Vietnams legendariske gamle hovedkonge Hù Vươ. Ved denne troen er det også den ideelle måten å uttrykke takknemlighet til våre forfedre og hjemland. Den legemliggjør ånden Til Det Vietnamesiske Lunar New Year.
kilde: doanhnhanplus.vn
Vietnamesiske familier elsker å pakke og koke b hryvnh chưng kake sammen som en husholdning rundt en uke før giao thừ (Nyttårsaften). Det er også en stor sjanse for familiemedlemmer til å samle og tilbringe natten sammen dele neverending historier, spill og samtaler mens du venter på kakene skal kokes.
bildekilde: 3.bp.blogspot.com
familien min pleide å pakke og koke b hryvnh chưng år siden i et privat hjørne rett foran huset vårt. Dette er utvilsomt et verdifullt minne for alle barn som vokser opp i byen som meg. Fordi det å lage en b ④nh chưng kake krever deltakelse av alle familiemedlemmer, var hver av oss involvert i ulike deler av prosessen, men vi delte en felles glede.
Tidlig om morgenen måtte vi gå ut på markedet for å velge lá dong (phrynium leaves). For å lage kaken må du rense dem over vann, og tørk deretter forsiktig opp hvert enkelt blad. Hvis du forlater bladet vått, kan det ødelegge hele kaken.
Å Pakke kaken er enda mer utfordrende. B hryvnh Chưng kake skal være tett og forsiktig innpakket, kokt i ca 14 timer, tatt ut, gjennomvåt i vann og presset med en tung planke. På den måten, når b ④nh chưng kake er kuttet, vil det være smidig, men ikke pløsete. Det vil i stedet være kjøttfullt og duftende.
i Dag har tidene forandret seg, og det er vanskelig å finne en familie som pakker og koker b@nh chưng kake av seg selv i byen, men familie eldste fortsatt få første dibs og velge før noen andre, slik at de får den som er best tilberedt. Kaken skal være laget av en duftende glutinøs ris for bedre levetid.
Se video av Vietnamesiske folk som lager b hryvnh chưng kake:
videokilde: Helens Oppskrifter (Vietnamesisk Mat)
Xô Gấ – Rød Klebrig Ris
Xô (Klebrig ris) Er også en uunnværlig del av det tradisjonelle nordlige måltidet. Det er et utvalg av forskjellige xôi: xôi lạc (sticky rice med peanøtter), xôi đậu xanh (sticky rice med mung bønne), og min personlige favoritt xôi gấc (sticky rice med spesielle gấc frukt). Blant disse typene er xô gấ etter Min mening det beste valget takket være sin distinkte røde farge, noe som betyr en lykke, Ifølge Vietnamesisk tro.
bildekilde: media.cooky.vn
generelt blir xô gấ vanligvis servert med giò chả (Vietnamesisk pølse) eller kokt kylling i Tet-måltider. Noen ganger kan det serveres med chè (søt suppe) som en dessertrett. Xô gấ er en god start på det nye året fordi denne retten antas å bringe mye flaks og symbolisere gode ting.
bildekilde: 3.bp.blogspot.com
Dư Hà-Syltede Løk
Ferske syltede løk serveres ofte som siderett sammen med bá chư kake eller høyproteinretter for å redusere greasiness. Utlendinger kan finne denne retten, i et ord, uvennlig som de ofte ikke kan håndtere alliaceous, intenst oniony lukt.
Men når du kommer sammen med disse søte, men sure, litt krydrede syltet løk, kan du bare ikke motstå dem. Det bidrar til å heve smaken Av Tet-retter, samt til fordel for kroppens fordøyelsesprosesser.
kilde: static1.squarespace.com
Første ting er først: for å lage standard syltet løk må du velge gamle løk med faste pærer. Deretter suge løkene i vann blandet med borax og aske i to dager og to netter. Deretter tar du ut løkene, kutt av røttene, skrell dem, legg dem i en stor krukke, dekk dem med salt og legg deretter et tynt lag hakket stokk på toppen. Dekk løkene med lag bambus. Etter to uker kan du få løkløkene ut, suge dem i sukker og eddik. På tre dager vil dine syltet løk være klar til å rocke.
Se video av utlending først prøver dư hà:
videokilde: Zing.vn
Giò Chả, Giò Thủ – Vietnamesisk pølse
Uavhengig av regional geografi må Vietnamesisk tet-fest inneholde en tallerken med giò (Vietnamesisk pølse), en av de mest salte av Alle Lunar New Year-retter.
Vietnamesisk pølse (Giò), vanligvis laget av svinekjøtt, av kjøtt finmalt i en steinmørtel og innpakket i bananblader for å danne en rørform. Det blir deretter kokt eller dampet. Det finnes også giò bò (storfekjøtt pølse), som er laget av finmalt storfekjøtt, en spesialitet fra Det Sentrale Vietnam. Et godt kuttet stykke giò må se pent, fint og lett å plukke opp. Plating og presentasjon av denne parabolen avhenger av kokkens kreativitet.
bildekilde: media.static-adayroi.com
da har du giò thủ( svinekjøtt), En Vietnamesisk pølse laget av kjøtt av en gris hode. For å gjøre giò thủ, gris ører og hodekjøtt er ikke malt, men terninger, og blandet med andre ingredienser som tre øre (svart sopp), fiskesaus, pepper og hvitløk, som alle er stekt. De blir først stekt i en panne, og deretter omrørt godt på lav varme. Deretter pakker du paiene i friske bananblader, knytter dem forsiktig og koker eller damper dem akkurat som hvordan vi gjorde med giò chả. En godt tilberedt giò denủ parabolen får den marmor tekstur med knasende brusk i hver bit. Denne seige, kjøttfulle, knasende parabolen med en dyp, krydret, sterk fordel av krydder og hvitløk er best parret med syltet løk og et kaldt glass bia hơ (Vietnamesisk fersk øl).
bildekilde: jamja.vn
Th ③t đô – frosset Kjøtt
Thị Đô er en rett som hører til vinter-vår perioden i nord-vietnam, Når utetemperaturen er drastisk kjøligere. En av disse spillene er laget av blandet protein, noen ganger fra kylling, i tillegg til svinekjøtt og svineskinn. Etter at ingrediensene er kokt i en gryte, kan de bli avkjølt inne i potten, eller delt inn i små boller, avhengig av din foretrukne serveringsstørrelse. Da er det dekket og kjølt i friluft for å gjøre det du er enig i er en fantastisk tallerken.
bildekilde: baomoi-photo-2-td.zadn.vn
den komplette fatet th@ent đông har et tynt hvitt lag med fett på toppen, og det glatte geleaktig laget av frosset kjøtt under. Et stykke frosset kjott servert med syltet lok og en varm bolle med ris gjor den sanne Nordlige Tet-smaken. Frosset kjøtt serveres vanligvis med en varm, duftende bolle med ris som varmen av godt kokt ris smelter ned frosset fett og suppe. Alle harmoniserer til en perfekt smak.
Lær hvordan du lager din egen: