Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. I Frankrike går denne dyrebare esculent under det sjarmerende navnet Pied De Mouton. Ytterligere bevis på omdømmet til disse ‘tann sopp’ er skjult i det generiske navnet Hydnum, som er avledet fra det greske navnet for en trøffel.

Distribusjon

Vanlig I Storbritannia og Irland, Forekommer Hydnum repandum over hele Fastlands-Europa og er også registrert fra Mange deler Av Nord-Amerika.

Både Tre Pinnsvin og dens nære slektning Terracotta Pinnsvin Hydnum rufescens tendens til å være selskapelig, danner små klumper og tidvis fe sirkler. Bildet nedenfor viser Tre Pinnsvin i blandet skog, hvor de har produsert en nesten komplett fe ring ca fire meter på tvers.

Taksonomisk historie

I 1753 da Carl Linnaeus beskrev denne skogsopp ga han det binomiale vitenskapelige navnet Hydnum repandum, som senere ble sanksjonert (beholdt i stedet for å bli endret) Av Elias Magnus Fries og forblir det for tiden aksepterte vitenskapelige navnet.

Synonymer Av Hydnum repandum inkluderer Dentinum repandum (L.) Grå.

Etymologi

Hydnum, slektsnavnet, kommer fra det greske substantivet udnon eller hudnon, en trøffel. Den spesifikke tilnavn repandum er Latin og betyr bøyd tilbake eller slått opp, og ofte en del av kanten av hetten Av En Tre Pinnsvin sopp er faktisk snudd.

Identifikasjonsguide

Cap hetten er kremhvit, med uregelmessige bølger og groper på den øvre overflaten, noe som gjør at har en fin fløyelsaktig følelse og har en Tendens til Å Rødme litt når det håndteres. Fast, crunchy kjøtt av denne store spiselig sopp er litt krydret og ikke ulik den Av Kantarell, Cantharellus cibarius. Caps Av Tre Pinnsvin er uregelmessig formet og typisk 4 til 15cm over.

Spines Hengende ned som stalaktitter, dekker myke spines den friske overflaten av Treet Pinnsvin. Spines er 2 til 6mm lang og decurrent til stammen. Stem Hvit; sylindrisk, 5 til 10cm høy og typisk 1,5 til 3 cm i diameter; solid, med hvitt kjøtt.

Sporer Ellipsoidal, glatt, 6,5-9 x 5,5-7µ. Vis større bilde Sporer Av Hydnum repandum, Tre Pinnsvin Spore print Hvit.

Lukt/smak

Lukt ikke særegen; blir bitter i munnen etter noen øyeblikk forsinkelse.

Habitat

Ectomycorrhizal; danner ringer mellom mos og bladkull av skoggulv.

Sesong

August til desember I Storbritannia og Irland.

Lignende arter

Hydnum rufescens er mindre og brunfarget; spines er adnate til (eller noen ganger fri for) stammen i stedet for decurrent.

Kulinariske Notater

Hydnum repandum er en populær spiselig art, men Den bør plukkes mens den er ung og fri for ormer og grubs. The Wood Hedgehog er deilig i alle slags retter fra supper og risottos til vår egen favoritt oppfinnelse som vi kaller ‘Pinnsvin På Toast’.

Referansekilder

Pat O ‘ Reilly( 2016) Fascinert Av Sopp; Første Natur

British Mycological Society engelske Navn For Sopp

Ordbok Av Sopp; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonym informasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt Fra British Mycological Society ‘S GB Checklist Of Fungi og (for basidiomycetes) På Kew’ S Checklist Of The British & Irsk Basidiomycota.

Takk

Denne siden inneholder bilder vennlig bidratt Av David Kelly.

Til toppen av siden…