denne artikkelen ble opprinnelig skrevet For Helene Cincebeaux Slovakia Magazine. Det er planlagt å vises I vinter 2010 problemet.
Julen I Slovakia er den mest magiske ganger. Gatene er stille bortsett fra lyden av snø knaser under føttene. Frosten maler forseggjorte krystallblomster på de tåkete vindusrutene, mens en familie setter seg ned ved middagsbordet i et rom fylt med den deilige lukten av nybakte kaker.For Ikke lenge siden signaliserte det første tegn på vinter at lange og kalde mørke netter var foran. Hylende vind ville dekke spor i snøen. Den kalde luften ville presse seg gjennom sprekkene i treveggene. Mat ville være knappe, og våren langt unna. Solen sakte bleknet og mistet sin livgivende styrke. Mørket førte ut heksene fra deres skjul. Dette var deres tid til å spille.
25 November, dagen For St. Katherine, var den første av mange såkalte stridž dni, witching dager. Ingen var trygge. Heksene elsket å snike seg inn i fjøs og stjele melk eller lede hester unna. En heks kan lett ta likhet med en annen. Å bli besøkt av en fremmed kvinne på en av disse dagene var en dårlig omen faktisk. En slik besøkende kan lett finne seg selv å bli jaget bort fra huset med en kost eller å ha varmt kull kastet på henne. Det var best for familien å være ekstra årvåken.Men Katherine rullet sakte over Til Barbora, Mikuláš (St. Nicholas), Lucia, og før man visste det, banket julen på dørene. Julen, som kom kort tid etter årets korteste dag, brakte den gode nyheten om at det verste var over. Dagene vil snart begynne å bli lengre, og solen, forynget, ville bringe om et nytt år.Gjennom Middelalderen ble Nyttår feiret den 25. desember, og troen på» førstedags magi » var utbredt. Som Man gjorde På Nyttår, så var man bundet til å gjøre for resten av året. Derfor Er Julen (Vianoce) forbundet med overflod. Til og med det slovakiske Navnet På Julaften, šrý več – som betyr «sjenerøs kveld» – forteller denne historien. Å ha mange retter på bordet sikret overflod i det kommende året.Mens I USA Julen feires hovedsakelig på 25 desember, I Slovakia Julaften Dag, 24 desember, er den mest spesielle. Dagen starter kort tid etter midnatt. Damen i huset begynner å knede deig for de mange slags bakte godbiter hun vil forberede. Baking måtte være ferdig før soloppgangen og kvaliteten på desserter var et spørsmål om prestisje. Hastverk var aldri bra. Deigen måtte stige og skorpen forblir intakt, ellers ville uflaks sikkert falle på husstanden.Carolers, unge gutter med gode ønsker, kom med den stigende solen, og ble belønnet med koláč (hjemmebakte kaker) eller et skudd av hjemmelaget slivovica (plomme brandy), hvis de var av alder. Men å spise om dagen var strengt forbudt. En rask ble holdt og jenter som gjorde det til middag uten å spise kunne forvente å finne mann før.
Selvfølgelig, livet er annerledes i moderne Slovakia. Mange tradisjoner forsvinner sakte, men det som gjenstår til denne dagen er ritualene knyttet Til Julemiddagen. Mange kaker fortsatt prikk middagsbordet, selv om deigen kommer fra supermarkedet fryseren.
i byene signaliserer åpningen Av Julemarkeder Ankomsten Av Julen. I bodene finner du matspesialiteter som lokš, flate potetdeigspannekaker fylt med surkål, gåselever eller syltetøy, og også varené ví, gløgg. Men Det er ikke maten eller Juletrærne som folk kommer på jakt etter. De kommer til å kjøpe en levende karpe. Fisken holdes i live (vanligvis i badekaret til glede for noen barn i familien) Til Julaften. Vektene er fjernet og fisken er tilberedt til middag. Ifølge Katolske tradisjoner kunne kjøtt ikke konsumeres før etter midnattsmesse. Den raske gjaldt ikke for fisk og stekt panert karpe ble det tradisjonelle hovedretten på denne ferien. Fiskeskjellene representerer mynter; den som holder en i lommeboken, kan være trygg på rikdom.
det er ikke bare fisk som har en mytisk betydning. Hvert Julebord inneholder en krukke med honning og et par fedd hvitløk, mat som symboliserer helse. Valmuefrø og erter er ofte funnet; begge representerer penger. Å ha peňazí ako maku, så mye penger som valmuefrø, ville virkelig være fint!
to ting du finner på hver slovakiske Julebord: skiver eple, indikerer lykke hvis stjernen er ubrutt, Og Jule wafers kalt oblá spist med honning.
kvelden begynner med ankomsten av den første stjernen i nattehimmelen. Damen i huset lyser lysene. Bønner blir sagt og alle tar et skudd; det kalles radostnummer (en merry-maker). Et eple er skåret ned i midten-ubrutt stjerne indikerer lykke til. Neste kommer oblupunctky, Jule wafere tradisjonelt utarbeidet av skolelærer eller prest i landsbyen, men selvfølgelig, i dag bakt kommersielt. De spises med honning og hvitløk. I mange familier etterfølges oblucky av bobalky, deigstykker gjennomvåt i melk og honning og toppet med valmuefrø. Bobalky er noen av de eldste av alle matvarer i slovakisk mat. Deres historie går tilbake til de dager da bare usyret brød ble bakt, som måtte bli myknet i melk med mindre spist fersk ut av ovnen.
middagen fortsetter med suppe. Suppe er en viktig del av ethvert slovakisk måltid, Og Julen er ikke annerledes. Typen varierer fra region til region, men oftest serveres surkålssuppe, kapustnica,. Denne deilige suppen er laget ved å lage surkål og sopp med hvitløk, karve, paprika, muskat og løk. Epler eller plommer legger til en liten søthet til den hjertelige suppen. Men oppskriften, og til og med navnet, varierer.
i øst kalles det jucha, og er laget bare av surkåljuice blandet med tørkede erter, blommer og jevn pølse. En annen versjon kalles mač, og inkluderer sopp, hvitløk og løk. Denne versjonen er tykkere med rømme eller mel, og spises ved å dyppe stykker brød i sausen.
noen ganger under middagen, mor eller far ville hemmelighet snike seg ut for å plassere gaver under treet. Etter hovedretten av stekt fisk og potetsalat, var det på tide å se hva Dedo Mrá, Bestefar Frost, brakte deg. Familien flyttet til stuen og en etter en åpnet gaver. Det var også på tide å besøke nære venner og ønske Dem God Jul (④astné vianoce). Så tok familien på seg de tunge kappene sine og satte seg på en tur til kirken For Midnattsmesse. Vitne en prosesjon av landsbyboere, med snø knaser under føttene, sine lanterner svaiende under stjernehimmelen, er virkelig et magisk syn.
du kan også oppleve slovakisk Jul ved å forberede disse fantastiske godbiter for familien din. Du finner illustrerte, trinnvise oppskrifter for mange feriefester på slovakcooking.com. Den 18 måneder gamle siden har nå over 80 illustrerte trinnvise oppskrifter ved hjelp av ingredienser som lett finnes i din lokale matbutikk. Gi det et forsøk. Dobrú chuť en hryvnastné vianoce! (Bon App@tit Og Merry Christmas)
du vil også finne ut mer om slovakiske Juletradisjoner i 2011 oppfølging, Merry Christmas.
Tweet
På Twitter eller Facebook? Kom i kontakt med oss. Foretrekker e-post? Abonner på nyhetsbrevet.