Kaffe boller er myk søt bun med et lag av kaffe skorpe på den. Nesten som et tynt kakelag, er kombinasjonen av tekstur en av sitt slag. Popularisert av franchise Rotiboy I Malaysia, brødet er nå gjort tilgjengelig I Singapore, Over Asia og nådde Saudi-Arabia også. Hvis du går av sin butikk, vil du lukte duften som alltid tiltrekker seg en lang kø. Jeg elsker å ha dette til frokost eller teatime med en kopp te.
nå høres to lag i et brød vanskelig og vanskelig å forsøke? Det er ikke sant i det hele tatt. Bare følg trinnene og du vil nyte kaffe boller på et blunk!
Viktige tips for å lage fluffy brød
når det gjelder å lage brød, er det viktig å bruke kaldt smør, melk og vann. Dette er for å bremse gjæringen av gjæren før gluten dannes. Jeg anbefaler å bruke ingrediensene direkte fra kjøleskapet. Du kan legge til is direkte til vann (hvis du glemte å holde det kaldt), men sørg for at de har smeltet litt før du legger til melblandingen.
Salt tilsettes i samme fase med smør for å sikre at det ikke kommer i kontakt med gjæren under tidlig blanding. Gjær dør når den kommer i kontakt direkte med salt. Når det skjer, vil deigen ikke stige så mye eller i det hele tatt.
til Slutt er æltning av deigen til gluten er fullstendig dannet svært viktig. Gluten bidrar til å danne elastisk og elastisk deig som trengs for å lage fluffy brød. Når det ikke er knedd riktig, vil bunene ikke holde sin form eller stige nok.Gjør alltid vindusruten ved å gni litt olje i hendene og ta en liten del av deigen for å strekke seg. Deigen er klar til bevis hvis den ikke rive og ser slik ut når den strekkes:
kan alle formål mel brukes i stedet?
Brødmel brukes spesielt til å lage brød, da det har et høyere proteininnhold(rundt 11-13%). Dette vil garantere en bedre glutendannelse. Mengden protein i alle formål mel er vanligvis ca 8-11%. Dette gjør er egnet for baking av kaker eller lage vafler i stedet. Du kan imidlertid fortsatt bruke den i denne oppskriften, men det kan ikke stige også, noe som resulterer i et mindre mykt brød.
Må piskekrem brukes?
det kan erstattes med melk, men fettprosenten er vanligvis ca 3,8%. Tilsetningen av kremfløte som har en høyere fettprosent på minst 35% bidrar til en rikere og mer fuktig bun.
Saltet smør vs usaltet smør
I Stedet for å kjøpe to forskjellige typer smør, bare strø litt salt på usaltet smør før frysing smør kuber i trinn ett. Hvis du bruker saltet smør, utelate salt fra denne oppskriften.
Tørr gjær vs instant gjær
Instant gjær trenger ingen aktivering. Det kan legges direkte til resten av ingrediensene som per oppskriften. Når du bruker tørr gjær (5g), aktiver den med litt vann som oppført i denne oppskriften.
Kaffe batter
den andre mindre hinder man kan møte med er kaffe batter. Over blande røren kan føre til at teksturen til å være gummiaktig. Dette vil resultere i en ikke crusty og ikke sprø kaffe lag gjør det ikke mulig å gjenskape signatur utseende Og smak Av Rotiboy.
hvis du vil, kan kaffe batter være forberedt en dag før. Bare hold det nedkjølt. Da det inneholder smør, vil smeten herdes når det er kaldt, noe som gjør det vanskelig å klemme gjennom rørposen. La det derfor avkjøles til romtemperatur før du legger det på boller.
dobbel wrap frosset smør
en annen spesialitet av disse kaffe boller er den myke deigen fra smeltet smør i midten av bun. Dette gjøres ved å rulle litt smør inn i brøddeigen. Når det er pakket med bare en senere deig, smelter smøret under bakeprosessen og kan sive ut av deigen gjennom sømmen.
sømene i det første laget av deig som pakker det frosne smøret må vende ned når det legges på det andre laget av deig. Dette vil sikkert vikle smøret for å unngå lekkasje.
hvordan unngå tørre boller etter baking?
de varer vanligvis aldri lenger enn en dag i mitt hjem. Hvis du må, hold dem i en lufttett beholder. Stol på meg, du vil elske dem spesielt når de er nybakte. Slik kan Du nyte Rotiboy ‘ s coffee buns.