Dario Er den mest frittalende og sta slakter i verden. Han er litt kjent; diskutert, intervjuet, filmet og har en stor følge. Han reiser hele tiden til verdens fire hjørner med sitt yrke eller skal vi kalle det hans kunst. Og ja, han er bare en slakter, i Den lille landsbyen Panzano In Chianti.
Nå Er Dario Cecchini ikke en vanlig slags fyr. Han har tatt løfte om å være slakter og aldri tar av forkle, så å si. «Uansett hva du gjør, gjør det med kjærlighet» reflekterer Veldig Mye Dario Cecchinis hele vesen. Han er en tenker, vittig og konsis om hvem han er og hva han gjør. Og sakte lykkes han med å sette sitt håndverk tilbake i fokus. slakteryrket har eksistert siden tidlige sivilisasjoner, men i moderne dager har det blitt overtatt av store selskaper mange steder, og løsner oss forbrukere fra opprinnelsen på mange måter. I Italia, inntil nylig, ville du ha sett butcheries i stort sett hver lille landsby. Men det er ikke annerledes I Italia. Dessverre, små butikker av alle slag er sakte forsvinner som håndverkere pensjonere. Unge mennesker følger ikke lenger i familiens fotspor og foretrekker mer opportunistiske jobber. Små håndverkere sliter også med å holde seg i virksomhet på grunn av bekvemmeligheten av super-kjeder og online shopping. Som verden er å snu til mer automatisert og umenneskelig praksis for å få billigere kjøtt, dyr har blitt dehumanized fra deres unnfangelse, raske liv og deres ofte tidlig slutt. I dagene Etter utbruddet av kugalskap, Snakket Dario høyt om å gi dyr et rettferdig liv, død og bruk. Du kan se minnesteinen Til Fiorentina Tbone biff som ble utestengt Fra Tuscans bord for 5 år i begynnelsen av årtusenet.
Sakte Og stabil Dario har klart å gjenopprette en tapt lenke. Du kan stole på at han vil velge gårder der dyrene får et godt liv. Han vil se at alle aspekter er tatt vare på til sin egen høye standard. Og Ingenting blir bortkastet På Darios slakteri, da de mest utænkelige delene blir mesterlig tilberedt i deilige tradisjonelle Toskanske retter.Takket Være Darios uopphørlige arbeid og store gjestfrihet, er en oppvåknende foodie-verden nå klar over at det tar en spesiell håndverkere å velge dyr fra etiske gårder og å forstå kjøttet på en slik måte at ingenting blir bortkastet. Det kan koste litt mer, men kvaliteten er garantert. I kjølvannet av nylige hendelser tror jeg det ultimate budskapet er å se dypt inn i hva det er vi spiser, hvor det kommer fra og hvem som fikk det til platene våre. Dette er noe vi alle kunne ta en dypere titt på for menneskehetens skyld … e viva la ciccia!
Ikke glem at du kan bli med oss fra Firenze på Vår Super Chianti vin tur hvor Vi fest På Dario spesialiteter!