LeadingAge Minnesota

Mat Kode Regler I Korte Trekk: Svært Utsatt Populasjoner

November 7, 2018 Av Bobbie Guidry

Minnesota mat kode effektiv Jan. 1, 2019 inkluderer det nye begrepet: svært utsatt befolkning. Begrepet identifiserer både hvem de er og hvor de er. En svært utsatt befolkning betyr personer som er mer sannsynlig enn andre i befolkningen for å oppleve matbåren sykdom fordi de er:

Immunkompromitterte

Førskolebarn, eller eldre voksne

Og

de får mat på et anlegg Som tilbyr tjenester som:

Omsorg

Helse

Ernæringstjenester

Sosialiseringstjenester (f.eks. seniorsenter)

Spesielle forholdsregler for matsikkerhet beskytter de som er mest utsatt for matbåren sykdom

fordi svært mottakelige populasjoner Inkluderer Personer Som Er Immunkompromitterte, de Svært Unge og eldre, må bedrifter som betjener disse populasjonene oppfylle strengere krav til mattrygghet. Minnesota mat kode effektiv Jan. 1 inkluderer Restriksjoner eller praksis som ikke er tillatt og Begrensninger Eller spesielle krav til juice, egg og HACCP planer.

Begrensninger

følgende er aldri tillatt i et etablissement som tjener en svært mottakelig befolkning:

• Bare håndkontakt med mat som er klar til å spise.
• Bruk en forbrukerrådgivning i stedet for å lage mat til riktige temperaturer og tider.
• Serverer eller selger rå animalsk mat, delvis kokt dyr mat eller rå frø tuter.
• Bruker tid som folkehelsekontroll for rå egg.
• Serverer mat fra pasienter under visse forhold.

Begrensninger – Egg

• Pasteuriserte egg eller eggprodukter må erstattes av rå egg:
• i oppskrifter når mer enn ett egg er brutt, kombinert, og ikke kokt, bakt, eller brukes umiddelbart.
• når du lager mat som inneholder ukokt eller lettkokt egg.Rå egg kan brukes i en kundes servering til et enkelt måltid hvis eggene kombineres, tilberedes og serveres umiddelbart. Eksempler er omeletter, soufflé eller eggerøre.
• Rå egg kan brukes i bakevarer som er grundig tilberedt hvis eggene kombineres som ingrediens umiddelbart før baking. Eksempler er kaker, muffins eller brød.
• hvis du lager mat med rå upasteuriserte egg som kombineres og ikke brukes umiddelbart, Vil Minnesota food code kreve at Du har en godkjent HACCP-plan.

innstillinger som gir omsorg, tjener ofte en svært utsatt befolkning. Husk, Minnesota mat kode forskrifter om svært mottakelige bestander inkluderer både hvem de er og hvor de er. Disse kravene gjelder for detaljhandel mat etablissementer, for eksempel innstillinger som tilbyr tjenester som inkluderer omsorg helsetjenester, barnehager, og sykehus eller sykehjem.

detaljhandel mat etablissementer serverer publikum anses ikke å være serverer en svært utsatt befolkning, selv når et lite barn, eldre voksen eller immunsupprimerte individ er en kunde. For eksempel, når en kreftpasient spiser på en restaurant med sin familie, at etableringen ikke trenger å overholde kravene som er spesifikke for svært mottakelige bestander I Minnesota food code.

Lær Mer

Minnesota mat kode krav om svært mottakelige populasjoner er komplekse. Hvis du vil lære mer om hvordan du oppfyller kravene:

• Kontakt inspektøren din For å få hjelp MED HACCP plan krav til mat etablissementer serverer svært mottakelige bestander-Den Lokale Boken har kontaktinformasjon for ALLE MDH og lokale byrå inspektører.
• Se På Mattrygghetspartnerskapet – Svært Mottakelige Populasjoner starter på 49-minutters mark.
• Les koden-søk I pdf av regelspråket for «svært utsatt» for å finne de ulike delene som gjelder.

Tilbake til nyheter hjem »