LUCY ELSKER Å SPISE

16 juni 2020

Lockdown Har Fått meg til å forsøke å lage alle slags mat jeg normalt ikke har tid eller krefter for, og resultatene har vært enormt tilfredsstillende hver gang. Hvis du spør meg hva er den eneste tingen jeg savner å spise under lockdown, er mitt svar uten tvil dim sum og sushi.Da jeg så en venn legge ut bilder av hennes stekte glutinous ris dumplings, aka skinke sui gok, min craving sparket i hardt og jeg måtte lage min egen allerede neste dag!jeg plukket en tilfeldig oppskrift på nettet som så bra ut, og skinke sui gok viste seg så utrolig deilig, jeg måtte dele den her. Det er en av mine favoritt dim sum bestillinger uansett, men den hjemmelagde versjonen var 10 ganger bedre. Og det beste var? Jeg kunne spist MYE av dem.
denne oppskriften gir 20 dumplings. Vi spiste 13 mellom min familie på 3 og lagret resten for neste dag som ble reheated i air fryer og imponerende, smakte like godt som nylaget.

Dicing opp alle de fargerike grønnsaker.

Rør stek med svinekjøtt kjøttdeig og krydder til kokt.

Gjør deigen og pakk den inn i melbolle form.

frityr på middels varme til gylden.

perfekt gyllen og sensasjonell skinke sui gok! Det var mye fylling igjen, så du kan enten lage en annen batch eller fylle dem i gyozas / pannestekte boller, eller bare spise med nudler eller ris.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g svinekjøtt kjøttdeig
4 fedd hvitløk, hakket
4 stykker tørket shiitake sopp
1 gulrot
6 stilker vårløk
3 ss soyasaus
2 ss østerssaus
2 ts sesamolje
2 ts sukker
1/2 ts malt hvit pepper
⅔ kopp vann
3 ts maisstivelse blandet med 3 ts vann
2 ss olje
for deigen:
2 kopper klebrig rismel
⅔ kopp hvetestivelse / tang mel
⅔ kopp kokende vann
¾ kopp kaldt vann
⅓ kopp sukker
retninger:
1) rehydrere sopp og deretter fint terninger. Fint terninger gulrot og vårløk også og sett til side
2) Tilsett oljen i pannen på høy varme. Legg i hvitløk og stek til lett gylden og tilsett deretter svinekjøttet
3) når svinekjøttet er halvt tilberedt, legg i sopp, gulrøtter og vårløk. Bland godt og tilsett soyasaus, østerssaus, sesamolje, sukker og hvit pepper. Bland krydder i godt og legg i vannet for å lage sausen
4) Tykkere kjøtt og veg fylling med maisstivelse og vann blanding, deretter slå av varmen og la den avkjøles
5) Sett hvetestivelse i en stor bolle og sakte hell i kokende vann mens forsiktig omrøring. Bland godt til en tykk deig dannes og la den hvile i 5 minutter. Hell i klebrig rismel og sukker, bland godt for å kombinere. Hell langsomt i kaldt vann med en hånd og bland det forsiktig med den andre hånden for å danne en deig
6) Bryt ut en liten ping pong-størrelse deig, ca 5 cm i diameter. Rull til en ball form og deretter flate deigen med håndflaten og øse omtrent 1 ts av fylling i scampi wrapper. Brett dumpling wrapper i halvparten for å forsegle og klemme forseglingen tett. Gi den midterste delen av dumpling en mild rulle på disken for å danne en rund kropp, og bruk kun pekefingeren, legg fingrene på begge kanter av dumpling og rull ut endene for å danne spisse ender
7) Hvil dumpling på en lett støvet bakervare støvet med glutinous rismel, og gjenta med resten av deigen
8) Varm nok olje til frityrsteking i en wok. Når varm, frityr dumplings over middels varme til de er gyllenbrune. Rett ut og tøm ut overflødig olje ved å plassere stekte dumplings på papirhåndklær. Server en gang litt avkjølt