Makroner i Rød Fløyel

Har du noen gang hatt gleden av å bite i en delikat Rød Fløyel Macaron? Hvis nei, er det på tide å endre det.

nå vet jeg at all snakk (og bragging rettigheter) kommer når du har spist EN EKTE macaron fra Frankrike. Que min * liten * skryter: da jeg var 18 hadde jeg gleden av å spise en ekte fransk makron! Jeg bør klargjøre at jeg kjøpte Den I Frankrike flyplass 😂… jeg gikk aldri rundt I frankrike. Men det er ikke mitt poeng. Mitt poeng er, macaron var deilig! Var det noe over-the-moon spektakulært? Ja og nei. I mitt sinn smakte det fantastisk fordi jeg var på fransk jord, men sannferdig (og etter å ha smakt mange makaroner siden) kan den franske makronen og replikeres i hjem over hele landet. Så om du har eller ikke har hatt gleden av å spise en makron, er det på tide å dykke inn og lage dem selv!

Så det er akkurat det vi gjør. Vi skal lage ekte Franske Røde Fløyelsmakroner.

jeg er spent! Jeg håper du er også!

nå, snakker om red velvet, jeg har en rød fløyel kake oppskrift du bør gjøre så vel! Noe om det levende røde i disse desserter gir meg bare All Valentinsdagen føles.

Før vi hopper inn i hvordan vi går om å lage disse skjønnhetene, vil jeg gi en god advarsel, det er vanskelig å lage makaroner; ikke fordi det krever teknikker som er vanskelig å oppnå. Nei, tvert imot. Det kommer ned til små pirkete ting som å piske egghvittene nok, brette smeten til riktig konsistens og tilpasse seg klimaet ditt. (Kanskje det er vanskelige teknikker å gjennomføre?)?) Men ikke bekymre deg, vi skal mestre disse makronene sammen! Det er på tide å utnytte din baking intuisjon og instinkter.

Merk: jeg har en overskrift med tittelen «tips for å lage makroner» nederst i dette innlegget. Jeg gjorde ikke sette den på toppen fordi jeg vil at du skal lese prosessen først, slik at du forstår hva du gjør før jeg rett ut alle tips og triks.

Verktøy og ingredienser som trengs

du trenger en kjøkkenvekt for å lage makroner. Du trenger en nøyaktig måling av mandel mel, sukker, melis og eggehviter. Hvis du ikke har en kjøkkenskala, kan du finne en rimelig her på Amazon.

Pergamentpapir eller en makron silisiumbakematte. Da jeg laget denne oppskriften, gjorde jeg det på både pergament og bakematten. Resultatene: jeg likte begge! Macarons slags popped av pergament papir når de var kule. Mens bakematten krevde det litt mer forsiktig omsorg i peeling macarons av matten. To grunner til at jeg elsket bakematter var fordi det har macaron skisserer (gjør det enkelt å få identiske størrelser) og bunnen av macarons var vakkert flat. Så generelt foretrukket jeg silikonbakematten.

Du trenger også en 2 sprøyteposer (1 til makronmøren og en annen til kremostsmørkremglasur) og en rund sprøytespiss.

Rød Fløyel Macaron Ingredienser

• Granulert sukker – noen macaronoppskrifter krever superfint sukker. Jeg testet med granulert sukker og superfine og merket ikke en forskjell. Så vi vil bare bruke granulert sukker.
• Mandelmel – må være mandelmel. Makroner får sin distinkte smak og tekstur på grunn av bruken av mandelmel.
• Pulverisert sukker
• nederlandsk behandlet kakaopulver
• Eggehviter-noen oppskrifter sier at du bør » alder eggehviter.»Jeg (personlig) alder ikke egghvittene for denne oppskriften. (Ærlig, jeg ville bare holde dette så enkelt, greit og ENKELT som det kunne være). Hvis du vil gå den ekstra milen, kan du alder egghvittene dine ved å skille eggeplommer fra egghvittene. Oppbevar egghvittene i en beholder i kjøleskapet i 24 timer. Denne prosessen gjør at egghvittene kan dehydrere litt og det slapper av egghvite proteiner.Krem av tarter-stabiliserer egghvittene
• Vaniljeekstrakt-ikke over-gjør det på vanilje. For mye tilsatt væske kan kaste av makronens konsistens.
• GEL rød konditorfarge – må være gel. Som nevnt ovenfor vil for mye væske kaste av konsistensen.

Hvordan Lage Makroner Av Rød Fløyel

1. Linje bakeplatene. Du trenger 2 bakervarer til denne oppskriften. Som jeg nevnte i avsnittet ovenfor, brukte jeg pergament til en bakeplate og en makron silikonbakematte til den andre. Jeg likte hvordan bakematten snudde seg. De var mer ensartet i størrelse, hadde flatere bunner, og kokt jevnt. Det eneste trikset med å bruke en silikonmatte er at du må forsiktig fjerne makronen (på grunn av at matten er mer grippy enn pergamentpapir).
2. Sikt mandelmel, melis og kakaopulver. Gjenta 1 mer tid (for totalt 2 ganger).
3. Slå egghvittene. I en stativmikser utstyrt med vispetilbehøret, slå egghvittene på middels hastighet til skummende, ca 1 minutt. Tilsett kremet av tartar. Fortsett å slå i ytterligere 1-2 minutter. Tilsett granulert sukker en spiseskje om gangen. Beat til myke topper dannes.
4. Tilsett gelfarging og vanilje. Når eggehviter nå myke topper, tilsett vanilje OG GEL konditorfarge. Jeg la til ca 3-4 dråper gelmatfarging. Merk: jeg gjorde opp metningen av macaron-fargen da jeg redigerte disse bildene.
5. Bland til stive topper dannes.
6. bland i mandelmelblandingen (i segmenter). Hell 1/3 av de tørre ingrediensene i egghvite blandingen. VED hjelp av en slikkepott BRETT melblandingen i fluffy eggehviter. (Bildet nedenfor ble tatt etter at jeg hadde blandet i 1/3 av de tørre ingrediensene. Du kan fortelle røren er fortsatt veldig tykk og ganske kornete. Jeg vet at det er vanskelig å fullt ut illustrere hva jeg snakker om via fotografier. Men når du kommer på kjøkkenet og gjør disse, vet du hva jeg mener). når du ikke lenger ser noen tørre ingredienser, legg til den gjenværende melblandingen og brett den i smeten til et bånd «figur 8″ holder seg i smeten uten å bryte, (det vil strømme som sakte smeltet lava) og forsvinner deretter (bretter seg tilbake i seg selv) innen 15-20 sekunder. Smeten vil være glatt, klebrig og blank. Tips: det tar en anstendig mengde blanding for å komme til dette» figur 8 » – stadiet. Men når du når det… betyr at du kan løfte spatelen (med smør på den) OG dra smeten i en figur 8 UTEN AT DEN BRYTER og den bretter seg tilbake i seg selv om 15-20 sekunder, så er du god. Stopp der.
7. Rør makronrøren. Legg røren i sprøytepose med en rund spiss. Holde rør posen vertikalt, rør macarons i 1,5″ -2 » tommers sirkler. Når du rør, hold rørspissen nær papiret / matten) ca 1 tomme fra papiret . Pro Tips: skriv ut en macaron mal fra internett og plassere den under bakepapir for å sikre ensartede macarons. Hvis du gjør dette, bare husk å fjerne malen før baking!
8. Slipp ut luftboblene. Trykk bakeplaten FAST på disken et par ganger for å løsne boblene fra smeten. Jeg sier tap, men jeg mener virkelig slam. Ja, slam bakeplaten på disken (med kjærlighet og omsorg) for å frigjøre boblene.
9. la makroner hvile. Delen er viktig, du må la makronene med rør hvile i 30-45 minutter for å danne et skinn over toppen av makronen. Makronene bør ikke lenger være klebrig når du berører dem.
10. Bake ved 300°F i 16-18 minutter. Fjern og avkjøl i 20 minutter før du fjerner dem fra bakeplaten.
11. Lag kremost frosting ved å slå smør og kremost sammen til glatt. Tilsett melis og bland til det er blandet sammen. Hvis frostingen er for tykk, legg til en spiseskje melk til den når ønsket konsistens.
12. Montere. Rør glasuren i bunnen (flat) del av makronen. Finn en annen makron og smør de to kakene sammen, trykk forsiktig ned for å hjelpe glasuren til å spre seg til kantene.

Feilsøking Av Makroner

jeg lager makroner og toppene ble ikke satt. Hva gjorde jeg galt?

vel, jeg har ikke alle svarene, men en ting å vurdere ville være klimaet ditt. Jeg bor i et fuktig klima, så for å få huden til å utvikle seg på toppene måtte jeg plassere en liten vifte nær de makronbelagte bakeplatene for å tørke ut toppene.

mine makroner utviklet ikke føtter, hva skjedde?

Vel, det kan være en rekke ting. Det er viktig at toppene tørker ut og danner «huden» på hver topp. Uten denne viktige skritt, makroner vil ikke utvikle sine karakteristiske » føtter.»

har ovnen riktig temperatur? (Jeg bruker alltid et ovntermometer). Hvis temperaturen er for lav, vil ikke makronene bake ordentlig.

Dårlig slått eller ødelagt marengs. For å fikse, sørg for at du bruker kremen av tarter(fungerer som en marengs stabilisator mens juling). Pass på at egghvittene dine er fri for eggeplommer. Og sist men ikke minst, sørg for at du slår til egghvittene når stive topper og stopper når du når det stadiet.

makronene var hule

Kan være en rekke ting, inkludert feil ovnstemperatur, for mye juling av marengs, eller for lite eller for lite makronasje (sammenfoldingen av makronrøren). Jeg har funnet denne artikkelen for å være nyttig når du feilsøker hule macarons.

hvordan du oppbevarer makroner

disse skal oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Makroner utvikler smak med tiden (de er enda bedre på dag 2)!

Makroner oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

Hvis du lager denne oppskriften eller en annen Oppskrift fra Salt& Baker, knips et bilde og del Det på Instagram. Husk å merke @saltandbaker i innleggene dine og historiene dine, slik at jeg kan se hva du gjør ♥ ️

Og Registrer deg nedenfor hvis du vil motta de nyeste oppskriftene rett i innboksen din.

Skriv ut

5 av 1 stemme

Makroner I Rød Fløyel

disse makronene i rød fløyel er en morsom og dekadent godbit!

Forberedelsestid: 25 minutter

Koketid: 17 mins

Resting Time: 45 mins

Total Time: 1 hr 27 mins

Kremost Frosting

• smør smør og kremost sammen til det er glatt. (Kan bruke håndmikser eller stativmikser). Tilsett melis og bland til det er blandet sammen. Hvis frosting er for tykk, legg til en spiseskje melk til den når ønsket konsistens.

Notater

Notater:

1. jeg bor på et fuktig sted, så jeg måtte plassere en vifte i nærheten av makronene mine slik at de skulle danne et belegg over toppen av dem.

These macarons were made at sea level.

Nutrition

Calories: 116kcal (6%)Carbohydrates: 19g (6%)Protein: 2g (4%)Fat: 4g (6%)Saturated Fat: 1g (5%)Cholesterol: 6mg (2%)Sodium: 26mg (1%)Potassium: 19mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 18g (20%)Vitamin A: 66IU (1%)Calcium: 13mg (1%)Iron: 1mg (6%)

author: Whitney Wright

Course: Dessert

Cuisine: Fransk

har du laget denne oppskriften?ta et bilde og tagg @ saltandbaker i innleggene dine og historiene dine, slik at jeg kan se hva du lager!