Mat på all-inclusive resorts er ikke bare spiselig nå – det er faktisk fantastisk

Da jeg var 14, var maten På Club med det største jeg noensinne hadde sett.I Stedet for platene med nøye plassert økologisk spinatsalat og tabbouleh jeg var vant til hjemme, fant jeg endeløse boller med spaghetti kastet i bifffylt tomatsaus. Jeg hadde hele pizzaer jeg bare kunne ta. Skuffer av informasjonskapsler. En fyr som ville kutte meg alle prime rib jeg ønsket.

Sekunder? Prøv ninths. Min søster og jeg ville konkurrere om å se hvem som kunne spise mer, piling hver plate litt høyere enn den forrige. Hvis jeg ikke hadde vært 14, ville jeg nok ha fått 30 pund.

foreldrene mine var imidlertid ikke så begeistret. Jeg husker mange triste salater og halvfabrikat kjøtt, med pappa mumlende ting som, » jeg antar at disse franske gutta aldri lærte å grille .»

jeg fikk det aldri, men da jeg ble eldre, var det fornuftig. All-inclusive mat ble designet for folk som liker store mengder middelmådig mat, perfekt for tenårings demografiske. Ikke så bra for voksne. Men Informasjonsalderen har gjort det mulig for folk å forbedre sin kulinariske smak-krevende høyere kvalitet overalt fra nabolagsrestauranter til Taco Bell-og nå må all-inclusives gjøre mer enn bare å sette ut nok kylling primavera til å mate et brytingslag.

internett skaper en ny generasjon foodie-fokuserte alpinanlegg.

» tilgangen til internett og flere mennesker som reiser rundt i verden var et bristepunkt for Oss,» sier Kokk Michel Mustiere, kulinarisk direktør På Velas Resorts, en samling av all-inclusives I Mexico. «Folk er nå mer krevende, og mat er et høydepunkt og en måte å få kontakt med lokal kultur. Foodie ferier og matopplevelser vokser, så vi må utvikle (et mer) eksklusivt program.»

Velas kan være det mest ekstreme eksempelet på en all-inclusive going gourmet. Mange av restaurantene på sine skianlegg er slags steder du kan bare dra på ferie for en spesiell anledning. Steder du vil sannsynligvis slippe $250 – $300 en person for privilegiet.På Grand Velas Los Cabos kommer en åtte – til 10-retters smaksmeny på Cocina De Autor til Deg fra To Michelin-stjernede kokk Sidney Schutte. Det er også inkludert i nattprisen din. Den opprinnelige Cocina De Autor På Grand Velas Riviera Maya var DEN første AAA – 5 Diamond restaurant på en all-inclusive.feriestedet legger også på en årlig gourmetmatfestival på feriestedene I Puerto Vallarta og Riviera Nayarit, hvor kokker fra Hele Mexico lager en feriestedbasert uke full av smaksprøver, gourmetopplevelser og store smaksprøver med frittflytende tequila. Disse ukene har blitt reisemål foodie ferier på linje Med New Yorks Restaurant Week Og South Beach Wine And Food Festival.

kongen av all-inclusives setter bransjen bar høy.

flyttingen mot mat av høy kvalitet er ikke eksklusiv for luksussektoren, skjønt. Sandaler-ikonet for masseproduserte, sit-on-the-beach-and-do-nothing ferier-fornyet sin mat program for et par år siden for å fjerne sin ofte ubegrunnet bilde av å være en kjede restaurant med lenestoler.merket lanserte Sitt 5-Stjerners Globale Gourmetprogram for omtrent to år siden, og åpnet frittstående restauranter på feriestedene som føles mer Som de litt Amerikaniserte etniske restaurantene du kan finne i nabolaget ditt. Selskapet bruker etablerte restaurantkonsulenter (California restauratør Travis Kaenyama bidro til å utvikle sushi og teppanyaki konsepter) og expat kokker for å bringe mer autentiske smaker til sine restauranter. Malaysiske og Filippinske kokker kjøre showet på pan-Asiatiske Chi. Indiske kokker ror Det Indiske tilbudet Bombay.Fordi Sandaler, som enhver storskala bedrift, handler i masseproduksjon og konsistens, jobber konsulentene og kokkene sammen, noen ganger i flere måneder om gangen for å sikre at alt kommer ut akkurat som beregnet. Bedrifts trenere bruke alle, men om 60 dager i året på veien sikre maten er opp til pari. Kvalitetskontrollene, spesielt i så stor skala, er bemerkelsesverdige.»hvis du betaler det du betaler for å komme hit, forventer du kvalitet,» sier Sandals Barbados Assistant Food And Beverage Manager Junior Plummer. «Jeg tror ikke forventningen var lav, men du har folk nå som ikke har vært På Sandaler før, som er hyggelig overrasket over det vi gjør.»

er restaurantene faktisk gode eller bare bedre enn vi forventet?

Det er, selvfølgelig, en stor kløft mellom en restaurant å være stor og å være stor for en all-inclusive. Holde dette nivået av kynisme i tankene jeg tok på den møysommelige oppgaven med å tilbringe en helg I Barbados på den nye Sandals Royal, prøver hver og en av sine restauranter for å se om de var gode eller bare velgjørere av lave forventninger.

fra et dé synspunkt spikret restaurantene det. Hver restaurant innlemmet nyanser og detaljer som gjør sine off-resort kolleger så spesiell. Koi-dammen og blå-neon gangvei til teppanyaki-konseptet Kimono føltes som å gå til en bursdagsmiddag, som gjorde den gledelige støyen og tykt lag med krydret, fettete damp når du gikk inn.booths På Butch ‘ S Steak And Seafood var overdimensjonert og plysj, og selv litt klissete etter en full skift av biff service. Det luktet som den perfekte kombinasjonen av rå bar og rå kjøtt du ville få På Smith og Wollensky eller Lobster Bar.

Sandaler selv spikret décor av en tradisjonell engelsk pub På Merry Monkey, med pitched brune bjelker holder opp taket.

«de mangler fortsatt lukten av sølt øl og svette,» påpekte min venn som hadde reist gjennom England mye.Bombay, Det Indiske konseptet, slo alle de tradisjonelle Indisk-Amerikanske høye notatene som tikka masala, esophagus-burning vindaloo og samosas, med to-bord bare litt for nær hverandre. En fin, autentisk touch for de av oss som har blitt tvunget til å tyvlytte På Knusk datoer På Indiske restauranter hjem. ALT DE manglet var BYOB.Sushi, som er svært vanskelig å gjøre det bra, ble utført perfekt På Soya, hvor en yellowtail crudo med jalapeñ og sitrus saus var så mild og søt som jeg har hatt på $24-a-plate flekker I Miami. Rullene overgikk det du ville finne på de fleste mellomstore sushi steder, selv om de ikke var helt til nivået Av, Si Nobu.Poolside pizza trenger ikke å være perfekt, men den italienske ting Fra Dino ‘ s ville ha smakt bra uten utsikten Over Atlanterhavet. Det var ikke på nivå med de vedfyrte, Napolitanske stil, vi-kokk-din-pizza-i-30-sekunder steder som er alle raseri, og paiene var litt over-cheesed og over-toppet. Men det kan være mer et tilfelle av å spille til mengden.en jerk-kylling-og-pepper-toppet pizza var det eneste hintet jeg fikk Av Karibisk smak her utenfor den raske casual Jerk Shack. Den felles serverte hakket kylling og stek brød på samme raske, deilige måte som du finner i veikanten i St. Croix. Det var enda bortkommen katter dvelende av fra nærliggende nabolaget for å gi den en ekstra touch av virkeligheten.

Skape bedre mat som et konkurransefortrinn

restaurantene På Sandals Royal Barbados skuffet ikke, selv litt, men jeg ble ikke positivt overrasket siden Sandals hadde snakket det opp til meg nok. Når det er sagt, kan mange som har forventning om middelmådig mat i det hele tatt-inkludere, inkludert kokkene selv.»jeg har alltid trodd at all-inclusive hoteller var virkelig dårlig kvalitet… bare billige steder hvor folk ikke bryr seg om maten,» sier Alejandro Sanchez, en kokk og Kulinarisk Katalog For Barcelo ‘ S Royal Hideaway Playacar I Riviera Maya, Mexico. «Spesielt I Riviera Maya, hvor folk bare kommer for solen og stranden og ingen er opptatt av maten.»I Barcelos tilfelle så feriestedet denne oppfatningen som en måte å skape en konkurransefortrinn på; ved å inkludere ting som en femstjerners italiensk restaurant og Et Meksikansk alternativ fokusert på Meksikansk fine dining, kan det tilby en opplevelse all-inclusive reisende vanligvis ikke finner. Det er en del av Grunnen Til At Royal Hideaway er nå en del Av Leading Hotels Of The World.

«jeg tror nå alle ønsker å bli bedre,» Sier Sanchez. «Hver dag er folk mer opptatt av sunn mat og kvalitetsprodukter. Folk har mye mer informasjon. Så folk vil spise bedre. Nå har vi gjenta gjester som kommer hit fra jungeltelegrafen med en høy forventning om matkvalitet. Så det er endret.»

I likhet med tradisjonelle restauranter har baren for all-inclusive-mat blitt reist betydelig siden mine dager med å knuse en hel chafing tallerken med kylling marsala. Hvis det fortsatt er din forventning om mat på Verdens Sandaler, spør noen som har besøkt en om hvor godt de spiste. De vil nok si at maten var » overraskende bra.»

eller, gud forby, prøv en selv. Det er en måte å utforske ny mat uten mye risiko, siden hvis du ikke liker noe, kan du prøve 100 andre ting uten å måtte betale for det. Forberedelsene, men utmerket, fortsatt imøtekomme Amerikanisert smak — og gjøre for en ferie du vil nyte godt forbi en alder av 14.