Mi Quang kommer fra Sentrale Vietnam I Quang Nam-provinsen, hvor blant annet turistattraksjonen Hoi An er plassert. Det er en ganske enkel nudelrett å lage, og igjen ved å legge til og utelate, står denne parabolen helt av seg selv.
de gule nudlene er det eneste karakteristiske tillegget til denne parabolen. Laget av risnudler med litt gurkemeie for gul farge, et krydder som ble introdusert av Champa kingdom. Min mor foretrekker å bruke mie nudler Med Mi Quang, laget av hvete med en flat struktur.Mi Quang er ikke en nudelsuppe, fordi Den ikke serveres med mye kjøttkraft. Det viser likheter Med Den mest tradisjonelle parabolen I Hoi An: Cao lau. To nudelretter med litt buljong, svinekjøtt, friske urter og sprø kjeks som topping fra samme provins.
Ingredienser
jeg strø min bolle Med Mi Quang med masse sitronsaft og frisk mynte, som virkelig passer denne retten.
- 250 g svinekjøtt mage eller svinekjøtt steker eller kombinasjon av begge, i skiver
- 500 g reker, skrelt
- 1 løk, finhakket
- 2 til 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 ts sambal oelek
- salt
- sukker
- mie nudler, i henhold til instruksjoner eller risnudler (5 mm), i henhold til instruksjoner og i siste øyeblikk legger du til ½ – 1 ts gurkemeie
buljong
- 2 l vann
- 1 k svinekjøtt til suppe (steker, ribber, etc. 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 1 ss fiskesaus
Pynt og krydder
- bønnespirer (rå eller forvellet etter smak)
- korianderblader
- mynteblader
- vårløk, i ringer
- agurk, hakket eller julienned
- stekt peanøtter, hakket
- stekt løk, ferdig eller hjemmelaget
- sriracha chili saus
- sitron, kiler
- grunnleggende fiskesaus Dipping nuoc cham og fiskesaus med litt fugleperspektiv chili (valgfritt)
- kjeks: ris kjeks med svarte sesamfrø eller rekekjeks (valgfritt)
- bananblomst (valgfritt)
Forberedelse
- Forbered kjøttkraft ved å bringe to liter vann til koking. Tilsett kjøtt, løk, salt og sukker i vannet. Kok opp og fjern skumlaget ofte. La kjøttbøllen simre i minst 2 timer.
- Varm oljen i en stor stekepanne og stek løk og hvitløk til det er gjennomskinnelig. Stek skiver av svinekjøttet i pannen. Tilsett reker når kjøttet har blitt hvitt. Smak til med salt og sukker.
- Fjern det braiserte kjøttet fra svinekjøttet og hold det i en bolle. Tilsett stekt svinekjøtt og reker med marinade og en spiseskje fiskesaus til kjøttkraft og kok opp. Rør og smak. Tilsett ekstra sukker, salt eller fiskesaus etter smak.
- legg i en bolle noen bønnespirer og nudler. Hell en bunn av kokende kjøttkraft med litt kjøtt og reker over nudlene. Tilsett litt av kjøttkjøttet hvis du vil. For eksempel, jeg liker braised spare ribbeina veldig mye. Pynt til smak med vårløk, mynte, koriander, hakket agurk, stekt løk, bananblomst og ristede peanøtter. Press litt frisk sitronsaft og avslutt med chilisaus og eventuell ekstra fiskesaus.
- Legg på bordet sesam ris kjeks eller reke kjeks, fisk dipping saus, en bolle med ekstra bønnespirer, agurk, friske urter, sitron og chili saus som ekstra krydder.