Okra Lapskaus / Midtøsten Bamia Oppskrift

hvis du er Fra Midtøsten, sjansene er du vokste opp på denne klassiske okra lapskaus, servert med en stor tallerken med ris. På arabisk kalles Okra «Bamia» eller «Bamya», og det er svært vanlig i mange husholdninger. Den er tilberedt med lam eller biff i en tomat og hvitløksbuljong, og bruker enkle smaker som gifter seg så godt sammen! Det er en av mine favorittgryter, og det er veldig enkelt å lage. Hvis du vil ha en smak av hver dag arabisk mat… dette er en må prøve.

Hva er Okra Lapskaus (Bamia)?

okra stew består av okra( duh), løk, hvitløk, tomater eller tomatpasta, granateple melasse og kjøtt. Ingrediensene kokes sammen i kjøttbuljongen og lager en stuing som vanligvis blir til denne saftige tykkelsen på Grunn Av Okras naturlige fortykkelsesegenskaper. Kjøttet kan være lam, kalvekjøtt eller biff. Kylling fungerer også hvis det er alt du har!

hva smaker Okra?

Okra har en mild smak og tekstur kan variere avhengig av hvordan den er tilberedt. Hvis det er sauté eller stekt, kan det beholde litt knase. Men når det er sakte tilberedt som i denne stew oppskriften, blir det ømt og smelter i munnen. Det er vanligvis sammenlignet med aubergine på grunn av tekstur, men deres smak er annerledes, og jeg tror okra har en virkelig unik smak. Den beste måten å finne ut er å prøve det! Okra er en svært næringsrik mat og ville være en god grønnsak å innlemme i kostholdet ditt.

hvordan reduserer jeg slimheten fra Okra?

Okra kan være slimete, og den beste måten å unngå eller redusere slimhet på er å la den være intakt (som i denne oppskriften) og ikke kutte den i små biter. Kutting det vil frigjøre mye «slimhet» og resultere i tykkere konsistens. Når det er sakte tilberedt og i takt, er det egentlig ikke noe slime, og det blir bare ømt og deilig.

Hvordan lage Okra Lapskaus med kjøtt

• Hakk og stek løken med litt salt til litt karamellisert. Dette trinnet gir fantastisk smak
• Svi av kjøttet og brun det litt, legg deretter til tomatpastaen og la den karamellisere. Igjen, dette trinnet bygger mer smak til lapskaus
• Tilsett okra, hvitløk, salt og granateple melasse sammen med vann og kok opp
• La alt koke i minst 30 minutter, så sjekk på ømhet av okra og kjøtt og justere krydder
• Tilsett mer vann om nødvendig og fortsette å la det koke i ytterligere 30-40 minutter. Denne lapskaus tar omtrent 1 time for kjøtt og okra å mørt og utvikle smak

Skal jeg bruke fersk Eller frossen Okra?

hvis det ikke er i sesong, anbefaler jeg å bruke frossen Okra. Frisk Okra utenom sesongen kan være veldig tøff og ta timer å mørt, og noen ganger blir det faktisk ikke ømt. Du kan vanligvis fortelle at det kommer til å bli tøft av størrelsen – jo større jo tøffere blir det. Okra skal høstes når den er ung, og vanligvis jo mindre jo mer øm.

Derfor stoler jeg mest på frossen liten okra, som finnes i forskjellige størrelser fra lokale Midtøsten-butikker. Hvis du bruker frossen Okra, kan du bare legge den i gryten uten å tine den på forhånd.

hvis du bruker fersk okra, sørg for å vaske det godt, og så bare trim toppen litt for ikke å avsløre noen av frøene. Pass på at du ikke trimmer det for mye, ellers vil det miste sin form når du lager mat og sannsynligvis slipper den «slimhet».

trenger jeg å steke eller pre-cook okra?

noen mennesker steke eller koke okra med olje før du legger den i lapskaus, som du kan helt gjøre. Men moren min gjorde aldri dette, og jeg finner det et skritt som du kan hoppe over for å spare tid og også kalorier. Det endelige produktet vil ikke bli påvirket, stol på meg!

hvordan lager jeg denne retten vegetarianer?

Hvis du vil gjøre dette vegetarianer, bare ikke ta med noe kjøtt, og jeg vil anbefale også å bruke vegetabilsk lager i stedet for noe av vannet og doble mengden løk som brukes. Det vil legge mer smak til lapskaus. Jeg gjør dette hele tiden også, og jeg elsker det!

hva serverer du med denne parabolen?

okra stew, som mange Andre Midtøsten stuinger, serveres vanligvis med en tallerken med ris. Vi serverer også enten en salat eller noen hakkede grønnsaker sammen med den som agurk, grønn løk og reddik. JEG ELSKER det med grønne løk (du tar litt ris + stew så en bit grønn løk – det er så bra!). Du kan også spise den med litt brød – det er min fars favoritt måte.

• Fasolia Yabsa (Irakisk Hvit Bønnestuing)
• arabisk Ris med Vermicelli
• Utstoppede Løk
• en gryte kylling og ris

skriv ut

Notater