Opo Squash

Opo Squash er faktisk ikke en squash, men en gourd. Dens mange navn inkluderer » Lang Squash «(spesielt I Canada), Og»Snake Gourd».Den er smal, og hvor som helst fra 15 til 90 cm (6 til 36 tommer) lang og 7 1/2 til 30 cm (3 til 12 tommer) bred.

Det kan kurve inn på seg selv, eller være stout og plump.

huden kan være gul til grønn. Den har en hard hud, som forblir tøff etter matlaging.

Inne har den hvitt, fast kjøtt med frø i den. Det vil ha en mild smak når unge, får bitter som det aldre.

den subtile smaken, som courgette, trenger noe med det for å gjøre det interessant.

Velg faste, uten flekker og stammen fortsatt festet. Yngre, mindre er søtere og mer velsmakende.

Matlagingstips

Skrell før du bruker; du spiser ikke huden. Hvis frøene er store, kast dem bort.

Vask, skjær i halvparten, skrape frøene ut med en skje. Peel, bruk deretter som per oppskrift.

Bruk som du ville squash for supper, stuinger, steking eller stir-steking.

Holder seg fast og holder formen når den tilberedes.

Ekvivalenter

1/2 kopp, hakket og kokt = 100 g

Lagringstips

Oppbevares i en plastpose i kjøleskap i opptil 1 uke.

Historie Notater

Opo Squash er innfødt Til Middelhavet (spesielt Italia), selv om den vokser i Asia og deler av Karibia også.

Språk Notater

Kalt «Cucuzza» i Enkelte deler Av Italia, men det kan også brukes som en generell betegnelse for squash.