Opplevelser i Ratio Baking: Grunnleggende Ingredienser for Kaker, Kaker og Brød

Da jeg først startet ratio baking i 2019, var jeg bekymret for ingrediensene jeg ville trenge. Uten en oppskrift med en praktisk liste, var det vanskelig å vite nøyaktig hva du skal bruke. Og, som jeg senere fant ut, å huske å legge det til.

Heldigvis har ratio baking noen grunnleggende. Siden det er basert på forhold, må det si hvilket forhold til det som er nødvendig. Kakeforholdet har et 1:1:1:1 forhold mellom fett og sukker til egg til mel. Kakeforholdet er et 3:2: 1 forhold av mel til fett til sukker. Brød har et forhold på 5: 3 mel til vann. Bare fra dette er det klart mel, sukker, fett, egg og vann er nødvendig for å lage noen av disse.

Utover det er det lite veiledning. Selv om du har brukt litt tid på å følge oppskrifter, har du en god ide om hva annet du trenger, som vaniljeekstrakt og bakepulver. Min første sjokoladekake var litt av en katastrofe. Jeg la for mye kakaopulver og glemte helt vaniljeekstrakt og bakepulver.

over tid har det blitt lettere å huske alt, og det bidrar til å holde ting enkelt. Jeg har ikke eksperimentert for vilt ennå, noe som gjør det enkelt å trekke sammen en enkel liste over ingredienser. Enda bedre, de er vanligvis lager så, sjansene er, du kan piske noe opp akkurat nå! Stress baking, noen?

Grunnleggende Ingredienser For Kake

det finnes mange forskjellige typer kake, fra pund kaker til svampekaker og rød fløyelkake. Men så vidt jeg kan fortelle, bruker de alle de samme grunnleggende ingrediensene.

1. Mel. Jeg har bare brukt all-purpose og glutenfritt mel, men har ikke hatt et problem, så jeg antar at de fleste, om ikke alle, mel skal fungere fint.
2. Sukker. Jeg har ikke prøvd flytende sukker som honning, men med tanke på mengden høye kaker bruker, skal jeg holde fast med granulert sukker.
3. Fett. Dette er smør, margarin, forkortelse, olje, etc. Jeg har alltid smør på hånden, men siden forholdet bare krever fett, bør noe slag fungere. Det vil bare påvirke hvordan det smaker og tekstur.
4. Egg. Egg er bindende ingredienser. De bidrar til å holde smeten sammen. Jeg vet at det er erstatninger som bananer, men personlig føler jeg meg tryggere å stikke til egg. Flere yolks vil gi en rikere kake.
5. Vanilje ekstrakt. For smakstilsetning. Selv om du går for en smaksatt kake som sitron, kan du bytte den ut for det tilsvarende ekstraktet.
6. Bakepulver. Dette vil hjelpe det å stige og se fluffy. En teskje eller to er vanligvis alt jeg trenger når jeg bruker tre egg.

Selvfølgelig er det bare å lage en grunnleggende pund kake. Høy ratio kaker, som har dobbelt så mye sukker og mel som egg (i vekt), krever også en væske, som melk eller vann. Sjokoladekaker erstatt noe av melet med kakaopulver. Funfetti kaker trenger sprinkles. Men dette er en grunnleggende liste over ingredienser for kaker.

Prøv: Glutenfri Sjokoladekake / Schwarzwald Inspirert Kake / Funfetti Kake / Banke Deg Over Hodet med Sitron Cupcakes

Grunnleggende Ingredienser for Informasjonskapsler

jeg skal være ærlig. Jeg har ikke eksperimentert med cookies så mye. Jeg finner dem å være litt mer komplisert. Selv om du elsker shortbread cookies, hold deg til 3: 2:1 ratio og du vil bli lykkelig. Jeg fortsetter å prøve for de gooey bakeri stil cookies, og det fungerer bare ikke. Men den grunnleggende listen over ingredienser ser ikke ut til å endres.

1. Mel. Jeg bruker alle formål mel, men de fleste andre typer mel skal fungere.
2. Fett. Fett er viktig når det gjelder spredning. Bruk av forskjellige typer vil gi informasjonskapsler som enten sprer seg mer eller mindre. Jeg har lest de laget med forkorting spredt godt, men har ikke prøvd det ennå.
3. Sukker. Jeg stikker til granulert og brunt sukker, spesielt når det gjelder chocolate chip cookies. Jeg vet ikke hvordan noen annen type sukker vil påvirke cookie. Granulert sukker vil gi deg skarpere kaker mens kaker laget med brunt sukker blir mykere.
4. Egg. Igjen, dette er bindemidlet. Jeg har ikke funnet noen klare retningslinjer for hvor mange som skal brukes, men å bruke flere hvite vil gi en skarpere kake og flere yolks vil gi en mykere kake. Jeg legger vanligvis to egg, men igjen har jeg ikke funnet noe som sier hvor mange egg som fungerer best.
5. Bakepulver / natron. Fra det jeg har lest, vil bakepulver lage kaker puff og natron vil hjelpe til med spredningen, men det må reagere med en syre. En måte å bruke natron er å også legge litt bakepulver, eller bruke brunt sukker.
6. Salt. Cookies kan være ganske søt, så salt bidrar til å skjære gjennom sødme.
7. Vanilje ekstrakt. For smakstilsetning. Det trenger ikke å være vanilje, skjønt.

som kaker er informasjonskapsler relativt enkle å legge til. Mine barn elsker sjokolade chip cookies, så jeg har vært å legge mye sjokolade chips. Jeg spiller fortsatt med forhold og ingredienser, men dette er en grunnleggende liste.

Grunnleggende Ingredienser for Brød

når været er mottagelig (som betyr fint og varmt), elsker jeg å lage brød. Overraskende, dette har gått den glatteste for meg. Familien min vil ikke slutte å spise brødet mitt. Heldigvis er brød sinnsykt lett å lage med den enkleste listen over ingredienser.

1. Mel. Siden jeg nettopp har begynt å bake brød, har jeg bare brukt all-purpose, men jeg er ivrig etter å prøve å bruke glutenfritt mel en dag.
2. Vann. Den andre hovedingrediensen i brød. Gjærpakker vil kreve varmt vann. Jeg bruker nesten alltid kaldt og har ikke hatt noen negative erfaringer. Brødet forsvinner like fort.
3. Sukker. Dette er ikke nødvendig om pakker av gjær vil si å blande litt sukker i varmt vann og tilsett gjær. Hvis jeg vet at gjæren min er bra, bryr jeg meg ikke engang med sukker eller korrektur. Jeg anser sukker å være valgfritt, men hvis du lager et søtere brød som brioche, bør du legge til sukker.
4. Salt. Fra det jeg har lest, er 2% av vekten av melet nødvendig, selv om jeg har funnet det også være litt for salt for meg. Eller kanskje jeg bare gjør min matte feil.
5. Syrner. Gjær eller bakepulver. Jeg har bare brukt gjær så langt, og gjort det på kalde dager, så deigen min har ikke steget mye. Men jeg tror ikke det er gjærens feil. Jeg har funnet denne artikkelen på lifehacker å være den mest nyttige.

Lett, ikke Sant? Det er enda enklere med en stativmikser og deigkrok. Jeg har hørt at med brød er himmelen grensen med hva du kan gjøre og legge til. Familien min er ikke eventyrlystne, så jeg har nettopp jobbet med brioche (som legger til smør, egg, noen ganger sukker og melk), når været er behagelig og gir en varm nok dag, så jeg trenger ikke å slå på varmen eller bruke ovnen for å få en anstendig økning.

Sjekk ut: Hvordan Lage Brød

så der har du det. En grunnleggende liste over ingredienser for kaker, kaker og brød. Det beste er, selv om du bare har en liten mengde en ting, er det relativt enkelt å justere beløpene for å passe forholdene siden forholdene er basert på vekt.

Glad baking!

for flere av mine eventyr i ratio baking eller flere oppskrifter, stikk innom Kjøkkenet.