Ovn Bakt Zucchini Fritters

savner du glidere? Her er et perfekt Paleo-alternativ, akkurat i tide for helgens TV-og-finger-matfester: zucchini fritters serveres vanlig eller toppet med trukket svinekjøtt, strimlet kylling eller annen favoritt topping. De er sprø på utsiden, med en mild sødme fra zucchini, og en smak som går bra med nesten alle topping du ønsker å sette på dem.

for å sikre at fritterene blir skikkelig sprø, vær veldig aggressiv om å klemme vann ut av kucchini. Ofte hjelper det å rive dem, dryss dem med salt, og la dem sitte i et minutt eller to for å trekke vannet ut. Deretter kan du klemme riflene med hendene eller i en ostekloth (du kan bli overrasket over mengden vann en courgette kan produsere!). Dette bidrar til å unngå potensiell sogginess og gi deg den fine sprø kanten til toppene.

Disse ville gjøre et flott tillegg til noen form for fest skuffen. Eller for en rask matbit (eller for små fingre), kan du like enkelt bruke en mini muffin tinn i stedet for en full størrelse. Prøv en batch neste gang du er på jakt etter en miniatyr «bun» eller bare noe nytt å gjøre med en zucchini overbelastning: selv folk som ikke gjør «helsekost» vil elske dem!

Ovnsbakt Zucchini Fritters Oppskrift

GJØR: 12 PREP: 20 min. KOK: 25 min.

Ingredients

• 1 ½ lb. zucchini (about 3), grated
• 2 large eggs
• 1 onion, minced
• 1 cup. almond flour
• 3 tbsp. ferske gressløk, finhakket
• ½ ss. Hvitløk pulver
• Matlaging fett
• Havsalt og nykvernet sort pepper

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Klem noen ekstra fuktighet ut av strimlet squash og klapp det prøve-virkelig prøve å få så mye væske ut som mulig.
3. Kombiner alle ingrediensene i en stor bolle, smak til smak, og rør til alt er godt kombinert.
4. Smør hver muffin tinn, og fyll hver kopp med en lik mengde av zucchini blandingen.
5. sett i ovnen og bake i ca 25 minutter.
6. Server varm med din favoritt topping: pulled pork, shredded beef, pulled chicken, eller til og med biff patties.