Paella Negra eller Arroz Negre er en rett som oppsto I Valencia, Spania. Det er i utgangspunktet består av ris, blekksprut, og masse blekksprut eller blekksprut blekk. Jeg har lagt til ekstra ingredienser i denne oppskriften for å gjøre det bedre og fargerikt. De ekstra ingrediensene som jeg brukte er reker og paprika. Disse kan betraktes som valgfrie ingredienser, noe som betyr at du fortsatt kan lage svart paella uten disse.
hemmeligheten til en velsmakende og vellykket paella negra parabolen er blekksprut blekk. Dette er hovedkilden til smak. Jeg vet for et faktum at blekksprut varianter I Filippinene produserer nok blekk til å gi smak til alle retter. Det er imidlertid noen blekksprutvarianter som ikke har nok blekk (av en eller annen grunn), akkurat som de jeg kommer hit i USA. Av denne grunn bruker jeg en ingrediens kjent som » tinta de calamar (blekksprut blekk)» for å kompensere for mangel på farge og smak av blekksprut. Minst 2 ts av dette produktet er nok til å gi farge og smak som jeg trengte.
før du fortsetter, merk at du ikke trenger å kjøpe en paellera for å lage paella, så lenge du har en bred panne med deksel. Ingrediensene er viktigere enn utstyret når du lager denne parabolen. Dette minner meg om å foreslå den beste typen ris som Du kan bruke Til Paella. De to beste paella ris som jeg foreslår Er Calasparra (som er det jeg bruker for denne oppskriften) og bomba ris. Jeg var i stand til å kilde det på nettet.
Merk at jeg med vilje ikke bruke safran å gjøre pealla negra fordi jeg vil blekksprut smaken å skille seg ut. Men vær så snill å legge til en teskje safran, hvis du foretrekker det. Jeg personlig tror at å legge til en liten mengde safran kan gjøre parabolen smaker bedre. Dette er min hemmelige ingrediens når du lager sjømat paella.
Prøv Denne Paella Negra Oppskriften. La meg vite hva du synes.
Print Pin
Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons tinta de calamar flaske blekksprut eller blekksprut blekk
- 1 middels gul løk hakket
- 5 fedd hvitløk hakket
- 4 medium roma tomat skrelles og skiver i små terninger
- 1 liten rød paprika
- 1 liten grønn paprika
- 2 sitroner skåret i kiler
- 5 ss ekstra jomfruolje
instruksjoner
-
varm olivenolje i en paellera eller bred panne.
-
Pan stek reker på middels varme i 1 minutt per side. Fjern og sett til side.
-
Rør den skivede blekkspruten i 1 til 2 minutter. Sett til side.
-
Fres hvitløk og løk i 30 sekunder. Legg til tomat. Fortsett å lage mat til løk begynner å bli gjennomsiktig og myk. Merk: du kan legge til mer olivenolje hvis nødvendig.
-
Tilsett halvparten av paprika og 2 kopper Calasparra ris. Rør. Kok i 1 minutt.
-
Hell vin og fisk buljong i pannen. Tilsett blekkspruten (tinta de calamar). Rør og la det koke.
-
Dekk til og fortsett å koke mellom lav til middels varme i 15 til 20 minutter. Merk: tilsett vann om nødvendig.
-
topp med pannestekt reker, blekksprut, sitronkiler og gjenværende paprika. Tørk pannen og fortsett å lage mat i 5 minutter eller til risen er tilberedt perfekt.
-
Tjene. Del og nyt!
Ernæring