Hei, Cookies og Scones!!
oh min godhet, du alle disse cookies / scones er A-M-A-Z-I-N-G!! Jeg er veldig spent på denne oppskriften, jeg forteller deg hvorfor om et sekund.
men først har du sett min nye kokebok? Jeg spør fordi alle oppskriftene i denne kokeboken er glutenfrie og kornfrie, og det er også denne oppskriften jeg deler med deg i dag.
noen ganger kan det være utfordrende å bake med glutenfrie og kornfrie ingredienser. I denne boken lærer jeg deg hvordan du bruker alternative mel, slik at du kan bli en ekspert glutenfri og kornfri baker.Mange tror at den eneste måten å bake glutenfrie og kornfrie oppskrifter er å bruke mandelmel og / eller kokosmel. Hva om jeg fortalte deg at det var mange andre alternativer der ute!
Ingen Mandelmel, Ingen Kokosmel
hvis du sjekker ut de fleste glutenfrie og kornfrie bakeoppskrifter som flyter rundt der ute, er de fleste lastet med kokosmel og / eller mandelmel.
Hva har jeg mot kokosmel og mandelmel? Ingenting. Jeg vil bare gi deg alternativer, og det er derfor jeg laget denne kakeoppskriften som ikke har mandelmel og ikke kokosmel!
Det finnes andre alternativer eller unsung hero ‘ s der ute når det gjelder glutenfri og kornfri baking. Hva med tapioca mel, arrowroot mel, nøttesmør og ristet quinoa mel.
så dagens oppskrift bruker 2 ingredienser som du kanskje ikke har brukt i bakingen din. Hva er de? Blanchert mandelsmør og tapiokamel!
Unsung Hero #1 ~ Nut Butters
jeg har hatt enorm suksess med nut butters i oppskrifter. Har du sett disse super populære oppskrifter med nøttesmør? (klikk på bildene for å se oppskrifter)
5 Minutters Paleo Dump Brød 
Økologisk Sjokolade Zucchini Brød 
15 Minutters hjemmelaget Pasta hvorfor liker jeg å bruke nut butters? Vel av flere grunner. En det skaper et glatt fløyelsaktig og ikke-gritty ferdig produkt og 2, ingen ekstra fett er vanligvis nødvendig i oppskriften.
Hva er enda bedre er at oppskrifter med nøttesmør ofte ligner den «virkelige tingen»! Bakevarer stiger veldig bra, og det er ingen problemer med oppskrifter som holder sammen. Nøttesmør fungerer også som bindemiddel.
Jepp, dette er helt klart min nye favoritt ingrediens å bake med!! Og enda bedre, det er super enkelt og rimelig å lage ditt eget blancherte mandelsmør!
Unsung Hero # 2 ~ Tapioca Mel
neste ingrediens som jeg absolutt elsker å bruke er tapioca mel! Tapioca mel brukes ofte til å «lette opp» en deig eller smør, for å gjøre det litt luftigere og noen ganger chewier (som i min hjemmelagde pastaoppskrift).
det fungerer også som et bindemiddel og er veldig nyttig i deig! Vanligvis brukes tapioca mel ikke alene, men i forbindelse med et annet alternativt mel.
Tenk på tapiokamel som et mel som forbedrer et annet mel, eller gjør det andre melet / smørglans!
Sjekk ut noen av mine favorittoppskrifter med tapioca mel. (Mange av disse er i kokeboken, klikk på bildet for å se bilder).
Enkel Hjemmelaget Pasta 
Brasiliansk Ost Brød 
Sandwich Rollup 
Glasert Smultringer så la oss flytte inn på disse paleo chocolate chip cookies Eller scones Oppskrift Skal Vi?
Par ting jeg vil merke. Jeg har 2-3 ss tapioca mel i oppskriften. Hvis du vil ha en mer seig kake, bruk 2 ss. Hvis du vil ha en mer scone-lignende kake, nesten kake som…bruk 3 ss tapioca mel.
jeg bruker ikke mye søtningsmidler fordi det er slik jeg ruller. Hvis du vil ha det søtere, vær så snill å legge til et granulert søtningsmiddel av valg. Jeg ville ikke legge til mer honning eller lønnesirup (flytende form), men heller et granulert søtningsmiddel. Prøv rørsukker, kokosnøtt sukker, rapadura eller granulert honning.
Som alltid vil jeg gjerne vite hva du think…so legg igjen en kommentar nedenfor. Jeg håper du liker disse cookies så mye som min familie og jeg har. De er virkelig ganske deilig!
Skriv ut
Beskrivelse
disse paleo cookies er laget med uten raffinert sukker så de er den perfekte sunn godbit!
Ingredienser
- 1 kopp blanchert mandelsmør
- 2 ss rå honning eller klasse b lønnesirup eller granulert søtningsmiddel av valg
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 2-3 ss tapioca mel eller arrowroot mel (bruk 2 ss for cookie som sluttprodukt og bruk 3 ss hvis du vil ha en scone som sluttprodukt). Se merknad nedenfor.
- 1/4 ts natron
- 1/4 ts havsalt
- 1/4–1/2 kopp glutenfri mini sjokolade chips
Instruksjoner
- Forvarm ovnen TIL 350º.
- Bland sammen mandelsmør, honning, vanilje og egg med en håndholdt mikser.
- I en annen bolle, bland tapiokamel, natron og havsalt.
- Hell de tørre ingrediensene i de våte ingrediensene. Jeg liker å bruke en treskje eller hendene mine for å røre i melet.
- når mel i godt kombinert med våte ingredienser, rør i mini sjokolade chips.
- Skje på et ungreased cookie ark. Hvis du vil, kan du også rulle inn i en ball.
- Bake i 11-13 minutter eller til lett brunet.
- la avkjøles før du spiser. Gjor 1 dusin.
Merknader
Oppdatering: jeg revidert denne oppskriften å bruke tapioca mel eller arrowroot mel. Du kan bruke enten: arrowroot mel skaper en mer lys og fluffy cookie og har god tekstur. Tapioca mel skaper en mer seig og kake som sluttprodukt.Næringsinnhold: Kalorier: 193 Fett: 14,2 G Karbohydrater: 12 G Protein: 5.5g
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 cookie
Har Du Sett Min Nye Kokebok?
Liker du denne oppskriften? VEL, da VIL du ELSKE min nye kokebok: Glutenfri Og Kornfritt Brød, Smør og Deig!
dette er så mye mer enn «bare en kokebok»! I denne boken lærer jeg deg hvordan du skal bake med mandelmel, nøttesmør, kokosmel, tapiokamel, pilrootmel og til og med ristet quinoa mel!
Når du er ferdig med denne kokeboken, vil du være ekspert på glutenfri og kornfri baking, jeg lover!
det er tonnevis av glutenfrie, kornfrie og Paleo oppskrifter gjennom denne boken! Ikke gå glipp av denne fantastiske boken!