jeg vil være den første til å innrømme at sommeren er definitivt ikke min favoritt tiden av året. Bor i sørøst, kan du ofte finne meg dvale i huset i et forsøk på å unnslippe den galne varmen og fuktigheten. Men det ene lyse lyset av sesongen? Jeg elsker alle de fantastiske frukt og grønnsaker som jeg kan finne i butikken (og farmer ‘ s market!). Tomater, fersk mais, bær? Det blir bare ikke mye bedre.
jeg pleier å lage ganske mange pastasalater om sommeren, enten bare for å nyte hjemme eller å ta med en potluck eller grill. Som noen som aldri har vært en stor fan av mayo – baserte salater, har jeg det gøy å eksperimentere med forskjellige smaker og kombinasjoner. Dagens pastasalat er fullpakket med noen av mine favoritt sommerprodukter-rikelig med fersk mais, paprika og selvfølgelig en god mengde basilikum! Den er lett, enkel og full av farger.
det jeg virkelig elsker om denne salaten er at den kan tjene dobbelt plikt. Det fungerer bra som en siderett, men gjør også et utmerket lett måltid, spesielt hvis du legger til noen kikærter eller cannellini bønner for litt protein! Det er deilig både varmt og kaldt, noe som gjør det til en favoritt av meg til lunsj.
mens oppskriften krever pinjekjerner (som blir litt kostbar!), kan du absolutt bruke noen annen mutter eller frø av valg. I tillegg, mens jeg liker å holde fast med den hvite balsamicoeddik her, kan du også bruke vanlig balsamicoeddik på plass (husk at det vil gi pastaen en lysebrun tinge!).
Paprika Og Mais Pasta Salat
Ingredients
For the pasta:
- 10 gram fusilli pasta eller form av valg
- 2 ss olivenolje
- 1 liten rødløk hakket
- 2 fedd hvitløk hakket
- 1 medium rød paprika hakket
- 2 medium ører mais kjerner fjernet
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket fersk persille
- 1/4 kopp pinjekjerner
for dressing:
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss hvit balsamicoeddik
li>
instruksjoner
for pasta:
-
kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Legg i pastaen og kok til al dente i henhold til anvisningene på pakken. Tørk, skyll godt med kaldt vann og legg til en stor bolle.
-
tilsett olivenolje I en stor stekepanne over middels varme. Når det er varmt, legg i løk og kok i ca 2 minutter, til det begynner å myke. Legg i hvitløk og kok i 30 sekunder, til duftende. Ha i både paprika og mais. Fortsett å lage mat i ca 3 til 5 minutter, til paprika er skarp øm. Fjern fra varmen og legg til bollen med pastaen, sammen med basilikum, persille og pinjekjerner. Toss å kombinere.
for dressing:
-
i en liten bolle, visp sammen alle ingrediensene til dressing. Hell i bollen med pastaen og kast til å kombinere. Ses med ekstra salt og rød pepper flak etter behov. Server umiddelbart eller chill i kjøleskapet i flere timer for å la smaker smelte.