polsk Hvit Borscht (Bialy Barszcz)

Hvit Borscht Er en velsmakende polsk Påskesuppe som er full av pølse, egg, poteter og andre ingredienser som gir mye religiøs symbolikk til hver bit av denne deilige suppen.

Hvit Borscht: en polsk Påskesuppe

Hvit borscht (Eller Bialy Barszcz på polsk) er en klassisk polsk rett spist På Påskedag morgen.

Tradisjonelt er denne suppen laget med elementer i kurven av mat som polske familier ta Til Kirken for å ha velsignet På Påskeaften.

Historien Om Påske Kurver

vi har aldri innsett at velsignelse kurver med mat På Påskeaften er en tradisjon i mange kulturer.

I Usa er Vi vant Til Påskekurver For barna På Påskemorgen, men denne tradisjonen har lange røtter i kurvene som familier ville bringe Til Kirken for å ha velsignet På Påskeaften.Disse Påskekurvene var fylt med Ting som symboliserte alle deler av livet, og deres velsignelse ble ansett som et tegn på velsignelse for et rikelig år framover.

polske Påske Kurver

I Polen, praksisen med velsignelse Påske kurver dateres tilbake til begynnelsen av det 15. århundre.

hver familie bringer en stor kurv til kirken På Påskeaften. Disse kurvene (Kalt Hryvwięconka) er foret og dekket med en hvit linduk, som representerer kristi likkledet. Og hver av matene I Påskkurven har en spesiell betydning.

• Bacon er et symbol På overflod Av Guds barmhjertighet.
• Påskebrød symboliserer Kristus, Livets Brød.
• Smør eller andre meieriprodukter feire Slutten Av Fasten og rikdom av frelse.Et lys, mens det ikke er spiselig, symboliserer Jesus, verdens lys.
• Ost minner Kristne om moderasjon.
• Hardkokte egg er tegn på håp i nytt liv.
• Skinke eller annet kjøtt symboliserer overflod av Feiringen av Oppstandelsen.
• Pølse lenker representerer dødens lenker som ble brutt Av Kristi oppstandelse.
• Pepperrot Er en påminnelse om bitterheten Av Lidenskapen og den sure vinen som Ble gitt Til Kristus ved Korsfestelsen.
• Salt bevarer oss fra fordervelse og taler Til Bibelen passasje «Du er jordens salt.»

Nå er det mye mat!

Ingredienser til Familiemåltidet

Ikke hver kurv må inneholde alle disse elementene, men det viktige er at hvert familiemedlem har en bit velsignet mat fra kurven.så polske mødre inkluderer vanligvis mat som de skal bruke I Påsken frokost eller middag, og noen få daglige stifter.

Du vil legge merke til at noen av kurvelementene vises i denne suppen:

• pølse
• smør
• hardkokte egg
• salt

det er nesten som om denne suppen er designet for å være en suppe laget av de velsignede ingredienser!

Ingredienser i hvit borscht varierer sterkt etter region og familie.

Med kjøtt som spenner fra polsk pølse, til skinke og bacon; og legge ins inkludert rømme, kjernemelk, eddik og sukker.

de to elementene som ikke endres, er pølse – vannbasen og en slags sur (kwas) som brukes til å smake suppen.

Hva Er Forskjellen Mellom Rød Borscht Og Hvit Borscht?

I et ord: ALT.

Vel, kanskje ikke alt.

Men det ville være lettere å snakke om hva som kjennetegner disse to, tilsynelatende svært forskjellige, supper dele.

den ene tingen som disse to suppene har til felles er at de begge betraktes som sure supper.Rød borscht bruker et sprut av eplecidereddik nær slutten av tilberedningstiden for å gi en liten sur lysstyrke.

Hvit borscht bruker en sur forrett (kwas) som base, noe som gir suppen en underliggende smak som ligner på rømme.

hva er polsk Sur Starter?

Kwas (uttales kvas) Er en sur forrett (ligner på en surdeigstarter) som tradisjonelt er laget ved gjæring av brød. Denne gjæringsteknikken er faktisk ganske populær i mange Slaviske land.

I Polen finner du en annen suppe, som ligner bialy barszcz, kalt zur eller zurek. Den eneste forskjellen er at zurek bruker kwas rye sour starteren, mens bialy barszcz bruker en hvetestarter.

Vår Hvite Borscht Oppskrift

Tim var litt skeptisk til å bruke gjæret brød som base for suppen, så vi gikk en mer ikke-tradisjonell rute og brukte en blanding av rømme og mel for å gi en sur smak og tykkelse til suppen vår.

den resulterende suppen er kremaktig med en mildt sur smak.Mens smaken av denne suppen er litt annerledes enn om du ville bruke den tradisjonelle sure brødstarteren, fant vi smaker å være utrolig lik bialy barszcz som vi smakte under vår tur Til Polen. Det gjorde oss glade for å oppdage at rømme fungerer ganske bra som en enkel tilpasning for å stå inn for de mer tradisjonelle ingrediensene!

Vi har gjort det mange ganger siden vår tur, og elsker måten smaker av denne suppen transportere oss rett tilbake til Krakow.5 minutter

Ingredienser

• 4 hardkokte egg*
• 1 lb polsk kielbasa, (røkt)
• 6 c vann
• 1 ts saltet smør
• 4 hvitløksfedd, terninger
• 1 løk, terninger
• 2 lbs poteter, terninger
• 1 laurbærblad
• ¾ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 c rømme
• ¼ c ubleget all-purpose mel

dette er en av oppskriftene fra De Tidlige Dagene Av Nysgjerrig Cuisiniere. Vi har oppdatert våre bilder siden vi først delte den, men vi har igjen noen originaler her, i tilfelle du har funnet oss i det siste, og er på jakt etter den gamle, kjent bilde.