Marinerte kyllingbiter Marinert I Yoghurt, Sitronsaft Og krydder, Klar Til å gå inn i ovnen.
jeg laget disse litt søte Og pent salte Portobello Bacon crisps for å være bare tingen å drysse på supper og salater, lag i EN BLT-ish sandwich, eller tjene som en fin matbit alene. Å spise for hjernens helse inkluderer å legge til næringsrike sopp til måltider minst to ganger i uken. I de siste årene har flere studier rapportert en sterk sammenheng mellom å spise sopp og lavere risiko for demens.
antioksidanter i sopp
Sopp inneholder høye mengder av to antioksidanter som antas å være nøkkelen til å forhindre aldring av nevroner i hjernen: ergothionein og glutation. Faktisk fant Dr. Robert Beelman, professor emeritus Ved Penn State, at porcini-soppene i nord-Italia kan bidra til å holde eldre Italienere fri for demens. Han observerte At Italienere som spiste mer av disse soppene hadde mindre nevrodegenerative sykdommer, Som Alzheimers Og Parkinsons Sykdom.
Dr. Beelman og hans kolleger fant også at ergothioneininnholdet i sopp varierer etter arten. Den gode nyheten: de fleste sopp inneholder både nevrobeskyttende ergothionein og glutation.
disse antioksidanter forblir aktive om soppene forbrukes rå eller kokte.
to halv-kopp porsjoner med sopp hver uke
Portobello Bacon er sprø på utsiden, men fortsatt seig på innsiden.
Det har lenge vært observert I Japan at å spise sopp korrelerer med mindre demens. En stor studie fra Singapore i år fant at eldre som spiste minst to porsjoner sopp hver uke hadde mindre mild kognitiv svekkelse (tidlige tegn på demens) enn de som spiste mindre sopp. Hvilke sopp spiste de? Gull, østers, shiitake og hvit knapp sopp var mest vanlige, så vel som både tørket og hermetisert.Som det viser seg, inneholder de fleste sopparter mange av disse antioksidanter som er gunstige for hjernen din. Når vi blir eldre, får vi mindre ergothionein fra maten vår. Beelman og hans kolleger hypoteser at ergo-rik mat, som porcini sopp I Italia, gir lokalbefolkningen en kant mot nevrodegenerative sykdommer.
du kan slå noen solid sopp i «bacon» med denne enkle teknikken. Prøv det med shiitakes og cremini, som vil lage mat raskere enn portobellos. Nyt soppbacon på toppen av denne centenarian-inspirerte suppen: Grønn Te Miso Suppe med Sennepgrønt.
