Russisk Kål Suppe

Shchi er En Av De mest kjente suppene I Russland. Det er vanligvis laget med hvit eller grønn kål, men noen versjoner er laget med andre grønne bladgrønnsaker, spesielt spinat, sorrel eller nettleser. Shchi serveres vanligvis med rømme eller smetana og litt svart brød på siden.

Ingredienser

• 2 ss smør

1 stor løk, finhakket

• 2 fedd hvitløk, finhakket

1 grønn eller hvit kål, ca 450g (1 lb), finskåret

• 1 medium gulrot, grovt revet

• 2 medium ‘floury’ poteter, skrelt og terninger

• 4 modne plommetomater, skrellet, uten frø og hakket

• 2 laurbærblad

1 liter (4 kopper) vegetabilsk bestand eller vann

• salt og nykvernet sort pepper

• 2 ss finhakket dill eller persille

• rømme eller smetana, for å servere

Retninger

Varm smøret i en stor gryte og tilsett løk og hvitløk. Kok over moderat varme til løket er gjennomsiktig. Tilsett kål og gulrot og fortsett å lage mat i noen minutter, rør fra tid til annen slik at grønnsakene kokes jevnt. Tilsett poteter, tomater, laurbærblad og lager og kok opp. Smak til med salt og pepper, dekk til og la det småkoke i ytterligere 20-25 minutter, og tilsett litt vann hvis suppen virker for tykk. Serveres varm i individuelle boller, pyntet med dill eller persille og en porsjon rømme.