Hvis du leter etter en enkel siderett til å bære deg gjennom høsten jeg har du dekket. Denne oppskriften er helt deilig med minimal ingredienser og innsats. Jeg skulle opprinnelig legge til brødsmuler og ost til den endelige parabolen, men jeg motstod trang fordi smaker her er nydelige på egen hånd. VÅRE csa medlemmer fikk rødbeter og fennikel i sine bokser denne uken, og jeg tror dette er en flott rett til å tjene opp med disse to sesongens perler.
jeg har alltid elsket smaken kombinasjonen av rødbeter og fennikel. Jeg har gjort pizza, pastaretter og har en suppe oppskrift kommer din vei snart med disse super veggies. Jeg kjenner mange folk som handler på vår farmers market booth (og noen csa-medlemmer) som har skutt bort fra fennikel fordi de er redd for at den vil ha for sterk lakrissmak. Men når fennikel er stekt, blir det ekstremt ømt og til og med karamelliserer litt som bringer ut en fantastisk søthet. Når paret med jordnær rødbeter – som også mellow ut og bli ganske søt – de er den perfekte match. Jeg toppet stekte grønnsaker med en enkel fennikel frond og persille gremolata (som jeg vet høres fancy, men er super lett å forberede). Vi likte våre stekte grønnsaker med noen kyllinglår og et glass hvitvin Fra Cor Cellars (vi har nettopp blitt med i deres vinklubb og er forelsket!!!) Jeg håper dere alle gir denne oppskriften en prøve fordi det er alltid fantastisk når noe så grunnleggende viser seg så jævla deilig!
Dish det opp folkens!