- 300 gram rå kikerter
- et laurbærblad
- en middels løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 tomater
- 2 chorizo pølser, skåret i tynne skiver
- 200 gram bacon, skåret i små terninger
- Paprika
- Salt
- extra virgin olivenolje
første del:
legg kikærter gjennomvåt i vann over natten (eller ca 12 timer før). Hell over i en kjele med vann, salt og laurbærblad. Stek over middels varme til de er møre, ca 2 timer i gryte eller 45 minutter i trykkoker. Tiden avhenger av typen kikærter. Forhindre at de faller fra hverandre, de skal være myke, men ikke for myke.
når kikærter er myke, tøm og reserve.
del to.
Skjær løken i svært tynn julienne og mos hvitløk. Skjær chorizoen og baconet i små biter. Varm litt olje i en stor gryte. Brun løk og hvitløk. Når løken skifter farge og blir gjennomsiktig, tilsett bacon og chorizo. Rør alt godt med en treskje.
når chorizo og bacon har skur nok fett, tilsett kuttet tomater, rør godt og la koke over middels varme i noen minutter til tomat smelter og danner en saus. Noen mennesker legger nå en klype sukker for å balansere surheten av tomat.
Legg kikærter på pannen og bland godt. Støv paprika til din smak og korrigere saltpunktet. La småkoke i ca 5 minutter, rør av og til for å unngå å stikke til bunnen av kjelen.
Serveres varmt. Du kan dekorere dem med litt finskåret persille.