Oppskrift Av Sarah Phillips; mat styling Og bilder Av Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
denne oppskriften brukes med Svart Skog Kirsebær Kake (Schwarzwä Kirschtorte) Oppskrift. Historikere mener kaken oppsto i slutten av det 16. århundre I Schwarzwald-Regionen (Der Schwarzwald på tysk) ligger i delstaten Baden-Wü, Tyskland. I løpet av denne tiden ble sjokolade først integrert i kaker og kaker. Denne regionen er kjent for sine sure kirsebær og Kirsch eller Kirschwasser(en dobbel destillert, klar kirsebærbrandy laget av den sure Morello kirsebær). Noen hadde det kulinariske geni å kombinere disse kirsebærene med sjokolade og krem for å lage en deilig konfekt. Men det er en av de mange historiene om kakens opprinnelse.
FROSTING, GLASUR, ETC OPPSKRIFT HJELP
INGREDIENSER
1 1/2 pounds pitted sure kirsebær, hermetisert (3, 14-unse bokser) eller frosset, drenert
3/4 kopp sukker
Klype bakken kanel
1/3 kopp Kirschwasser (kirsebær snaps, Kirsch)
2 ss maisstivelse
3 dråper rød gel konditorfarge, valgfritt – bare hjelper med fargen på fyllet med naturlig ser brunaktig
INSTRUKSJONER
1. Bland kirsebær, sukker og kanel i en middels kjele.
2. Kok over middels varme, rist pannen av og til for å unngå å røre og bryte opp kirsebærene. Kok til kirsebærene har utstrålet sine juice.
Ta kjelen av varmen midlertidig.
3. Visp Kirschwasser og maisstivelse sammen i en liten bolle og rør i et par skjeer av den varme kirsebærvæsken.
4. Sett de resterende kirsebær og væske tilbake til en simmer.
Rør i maisstivelsesblandingen, fortsett å røre til fyllingen har tyknet og saftene er klare, ca 1 minutt.
Fjern fra varmen og tilsett den røde gel konditorfarge, hvis du bruker.
5. Skrap resten av fyllingen i en bolle, dekk den med plastfolie, og kjøl den til den er kald.
LAGRING
Oppbevares i kjøleskapet i ca 5 dager eller fryse i en måned eller mer. Tine i kjøleskapet.