min mor har blitt kjent i vår lille familiekrets som dronningen av kylling fajitas. Nei, hun har ikke utviklet noen gal oppskrift gjennom årene. Det er ingen spesielle ingredienser å snakke om. Faktisk tror jeg oppskriften på kyllingen er ute av en generisk kokebok kalt «365 Måte Å Lage Kylling». Det er imidlertid deilig på alle mulige måter.jeg er en sucker for Meksikansk mat uansett, men jeg antar du kan kalle det et tilfelle av nostalgisk perfeksjon i øynene til familien vår. Fajitas har alltid vært der, i god tid og dårlig. Uansett hva omstendighetene førte til i livet (og det var noen virkelige doozies, tro meg), gjorde fajitas på en eller annen måte alt bedre, i hvert fall for tiden.Da moren min fortalte meg at hun gjorde henne fajitas for Farsdagsmiddag denne søndagen, hadde jeg et pokker ja øyeblikk. Hun spurte om jeg kunne gjøre noen salsas for noen pre-game forrett handling, som jeg lykkelig forpliktet. Jeg lagde Ananas Habanero Salsa som har blitt en standard nødvendighet ,En Mais Poblano variasjon (oppskrift å komme på et tidspunkt i sommer), og Denne Svarte Bønnen og Mango skjønnheten.
Å Bruke en moden mango Er veldig viktig her. Finne en moden mango kan sammenlignes med shopping for fersken eller avokado. Du vil ha de som vil gi litt under forsiktig press. Fargen på mango spiller ingen rolle (rød betyr ikke nødvendigvis moden).
og hei, se på den koriander! Gjett hvem som vokste den koriander? Gjette. Gjett! Det er Riktig, Mr. Grønne Fingre her. Jeg ser mini squash og squash begynner å dukke opp i hagen også, så vi vil mest sannsynlig bli oversvømt med dem snart nok. Noen som har noen kreative oppskrifter på squash og squash?
Å høyre, tilbake til denne salsa. Se hva som skjer når jeg lar tankene vandre? Standard tortilla chip fungerer bra for denne salsa, men du kan også prøve å bruke den som en sunn topping for kylling eller fisk 🙂
Skriv ut
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 (15.5 unse) kan svarte bønner, skyllet og drenert
- 1 moden mango, skrellet og hakket
- 1/2 medium rødløk, finhakket
- 1 jalapeñ, frø fjernet, hakket
- 1 eller 2 lime(er), juiced
- 1/2 ss honning
- 1/2 ss olivenolje
- 1/4 kopp fersk koriander, hakket
- Klype kosher salt
instruksjoner
- plasser finhakket rødløk i en sil og hold i vasken under rennende varmt vann i ca 1 eller 2 minutter. Dette vil ta den sterke «bite» ut av løkene. Alternativt plasser løk i en liten bolle fylt med isvann i ca 10 minutter og deretter avløp.
- Kombiner svarte bønner, mango, løk, jalapeñ, juice av 1 lime, honning, olivenolje, koriander og En klype Kosher salt i en bolle. Kjøl i minst 30 minutter for å tillate smaker å meld, selv om lengre (opptil flere timer) er bedre. Før servering, rør for å omfordele juice og om nødvendig, tilsett saften av den andre kalk. Også på dette punktet, hvis jalapeñ er en veldig varm og salsa er litt for krydret, legger jeg til litt mer honning for å balansere varmen.
- Server med tortilla chips eller bruk som topping for kylling eller fisk.