Svart pepper Er en mat som kan føre til allergi symptomer hos følsomme individer.
NB: Svart pepper er ikke relatert til, og bør ikke forveksles med, de medlemmer Av Capsicum familien som paprika, cayenne pepper, chili pepper og rød pepper. I tillegg ikke-flavourant grønnsaker Av Solanaceae (potet) familien kan kalles ‘paprika’, inkludert grønn pepper.
Svart Pepper Allergi Test: Allergen Eksponering
Pepper stammer fra frukten av en flerårig klatring vintreet, opprinnelig innfødt til jungelområder I India, og har blitt brukt av mennesker i minst 3,000 år. Det var en viktig handelsvare i krydderhandelen Mellom Europa, Sør-Asia og Øst.
Det Finnes Tre hovedvarianter av ekte pepper. Svart pepper er den litt umodne frukten, som er tørket. Dette krydderet er ganske aromatisk. Hvit pepper er den samme frukten, men høstet moden og tørket bare etter at skroget er fjernet ved hjelp av soaking, det er mer skarp, men mindre aromatisk enn svart pepper. Grønn pepper høstes veldig tidlig og syltet eller frysetørket. På grunn av sin mangel på modenhet har grønn pepper bare lett pungency.
Pepperkorn markedsføres hel eller bakken. Svart pepper er et krydder med nesten universell applikasjon, selv i fruktkake og pepperkake. Det er en ingrediens i sauser, sauser, bearbeidet kjøtt, fjærfe og snack mat. Sammen med hvit pepper er det også et bordkondisjonering.
Hvit pepper brukes når pungency tar overvekt over pepper smak. Smaken av hvit pepper har blitt populær I Japan, spesielt i stekt mat av sukiyaki stil.Grønn pepper brukes ofte i sennep eller andre krydder, som garnityr for kald mat, og på pepperbiff og i sauser til andre broiled eller stekt kjøtt.
Svart Pepper Allergi Test: Allergen Beskrivelse
Ingen allergener som finnes i svart pepper har ennå blitt karakterisert, selv om to store allergener har blitt påvist, samt flere mindre allergener.
Svart Pepper Allergi Test: Potensiell Kryssreaktivitet
Kryssreaktivitet har blitt rapportert mellom grønn og svart pepper og andre matvarer og pollen involvert i kryssreaktivitet i «Mugwort-Selleri-Krydder-syndromet».
Svart Pepper Allergi Test: Klinisk erfaring
Svart pepper kan i sjeldne tilfeller indusere symptomer på matallergi eller kutan allergi hos følsomme individer; men det er mulig at allergien oppstår oftere enn det som er rapportert.Symptomer kan omfatte kløe og svie i lepper og munn og i sjeldnere tilfeller anafylaksi. De fleste allergiske reaksjoner produsert av krydder er et resultat av inntak, og krydder vanligvis fungere som ‘skjulte’ allergener. Krydder som ‘skjulte’ allergener er potensielt svært farlige, fordi små mengder kan forårsake systemiske reaksjoner og til og med anafylaktisk sjokk.
i en studie utført på 17 deltakende klinikker i 15 Europeiske byer for å beskrive forskjellene mellom noen nordlige land om hvilke matvarer (ifølge pasientene) som fremkaller overfølsomhetssymptomer, rapporterte 1139 pasienter med en historie med matoverfølsomhet deres erfaring med 86 matvarer ved hjelp av et spørreskjema. Pepper var den 65. vanligste maten som bivirkninger ble rapportert, og påvirket 7,3% av respondentene.
Allergi mot krydder forekommer oftere i en yrkesmessig setting, spesielt i krydderindustrien.
Andre reaksjoner
foruten allergener inneholder krydder en rekke farmakologisk aktive og / eller giftige forbindelser, som kan forårsake irritasjon og betennelse som fører til intoleransereaksjoner; dette må ikke forveksles med matallergi.
Malt pepper kan inneholde fyllstoffer. Anafylaksi forårsaket av bokhvete som en ekstra bestanddel i pepper er rapportert.