Fancy, multi-retters Japanske menyer har et øyeblikk I Toronto. Mellom summet-om siste åpninger Som Sushi Masaki Saito Og Hana Yorkville og langvarige favoritter som har vært gledelig våre ganer i årevis, Toronto kan ikke synes å få nok Av Japans overraskelse – meg stiler av servering.
La oss få vår terminologi rett først: Du vil vanligvis se ordene «omakase » og» kaiseki » brukes til å beskrive disse matopplevelser.
Selv om de to konseptene er forskjellige, deler de noen lignende elementer.
Omakase er kort for «omakase shimasu», Et Japansk uttrykk som betyr «jeg lar det være opp til deg», og gjenspeiler et måltid der kokken velger hvert kurs for kafeen. I en tradisjonell omakase-opplevelse vil kokken observere spisestuenes reaksjon på hvert kurs og bruke den til å veilede det etterfølgende valget av retter.
Kaiseki, derimot, er en multi-retters settmeny. Det er også ofte uforutsigbart, med kursene endres regelmessig (ofte daglig) basert på hvilke ingredienser som er friske og sesongmessige. I begge opplevelsene forplikter kafeen seg til et flerretters måltid med minimal kunnskap om hva som kommer på hver tallerken.
Se bort, kresen eaters, fordi du vet aldri hva neste bit vil bringe på disse Topp Toronto Omakase og kaiseki erfaringer.
Nykommeren: Hana Yorkville
Aburi Restaurants Canada, restaurantgruppen bak Miku Toronto og Tora, bringer Kyotos elegante kyō-kaiseki-stil til Yorkville. Helmed Av kjøkkensjef Ryusuke Nakagawa, som har studert under to master kyō-kaiseki kokker, Aburi Hana to 15-retters sett middagsmenyer fokusere på undervurderte smaker og delikat presentasjon.
en nikk til restaurantgruppens navnebror, retter med aburi, eller flamme-seared, teknikker gjør ofte veien på menyene.Sitteplasser inkluderer en tradisjonell kokkens bordområde, hvor diners kan se Nakagawa og hans team på jobb, eller fem intime private spiserom, hvor gjestene kan kontrollere belysning, temperatur og musikkvolum.102 Yorkville Ave., 647-343-8887
All-Star: Sushi Masaki Saito
Sushi Masaki Saito sprutet på Toronto dining scene, med alle kjennetegnene til en må-prøve restaurant: En Michelin 2-stjerners kokk ved roret, reservasjoner som tar rundt to måneder for å sikre og overdådige prix fixe-menyer priset til $500 per person. Kokk Masaki Saito ble tildelt En Michelin-stjerne i 2016 på New Yorks Sushi Ginza Onodera og en andre stjerne i 2018, før han flyttet Til Toronto for å åpne denne eponymous restauranten. Alle restaurantens sjømat er importert Fra Tokyos berømte Tsukiji Fiskemarked og tilberedt edomae stil.
88 Avenue Rd., 416-924-0888
Overachiever: Shoushin
dette polert uptown restaurant helmed av kokk jackie lin tar signalet fra tokyos high-end sushi restauranter for sin meny og atmosfære. Fisken på Shoushins meny er villfanget, med om lag 70 prosent hentet Fra Japan,og er tilberedt i tradisjonell edomae-stil (se Sushi Masaki Saito ovenfor). Diners har et utvalg av tre omakase menyer, den dyreste som inkluderer wagyu og kaviar retter. Navnet Shoushin kommer fra Et Kinesisk uttrykk som betyr «å vise sin egen oppfinnsomhet, utformet til perfeksjon», og denne jakten på perfeksjon er tydelig i hvert element av opplevelsen på restauranten. Selv innredningen er sjelden, med sushi bar laget av en hinoki sypress treet, som vanligvis bare brukes til å konstruere helligdommer og templer I Japan.3328 Yonge St., 416-488-9400
Den Kule Gutten: Skippa
i motsetning til de fleste restaurantene på denne listen, som bare tilbyr faste menyer, har denne avslappede restauranten i harbord village også à la carte-alternativer. (Omakase-menyen er også bemerkelsesverdig godt priset for kvaliteten, mellom $100 og $150, avhengig av dagens tilbud.) Kokk Ian Robinson trente under En av Torontos beste sushi kokker, Matsuhiro Kaji, før han åpnet sin egen felles som fokuserer på smaker Av Japans Fukuoka-region. Mye av Skippa fisk er hentet fra Fukuoka Fiskemarkedet, og råvarer kommer fra små Ontario gårder. Omakase-menyen dekker fem sesongbaserte retter, seks nigiri, en håndrull og en dessert.
379 Harbord St., 416-535-8181
OG: Kaiseki Yu-zen Hashimoto
Kaiseki Yu-zen Hashimoto tilbyr en tradisjonell kaiseki-meny med retter inspirert av årstidene og ingredienser importert fra Japan. Ligger I Den Japanske Kanadiske Cultural Centre, restauranten er helmed Av Masaki Hashimoto, som studerte kaiseki mat for 10 år før han flyttet Til Canada og sette opp denne lille, tre-bord restaurant. Både seks-retters lunsj og åtte-retters middagsmenyer er utarbeidet helt Av Hashimoto selv. Middagsopplevelser er vanligvis avkortet av en te-seremoni i rommets tilstøtende tatami-rom.
6 Garamond Ct., 416-444-7100
Hurtigtrekningen: Tachi
shoushin chef jackie lin tilbyr toronto en unik omakase opplevelse på tachi, torontos første stående eneste sushi restaurant. Tachi trekker På Japans populære standup sushi bar konsept. Denne lille åtte-seters restauranten (eller, mer nøyaktig, åtte-stander) er gjemt bak en sammenleggbar tredør I Assembly Chef ‘ S Hall, og klarer å føle seg helt fjernet fra kjas og mas. Diners har en streng 30-minutters tidsbegrensning for å nyte 11 nigiri og en håndrull som presenteres for dem. Sammenlignet Med Torontos Andre Multi-retters Japanske alternativer, Er Tachi-opplevelsen en stjele på $ 55 per person. (Bare vær sikker på å spise raskt!)
111 Richmond St. W.