The Wonderful World Of Mead Series-Del 2
Melomel
Melomel er en frukt mead, men det er noen underkategorier med spesifikke navn som Cyser (med epler), Pyment (med druer) og bær eller stein frukt meads. Melomels kan gjøres med en kombinasjon av frukt fra flere frukt mead underkategorier(som druer og stein frukt). Noen eksempler er sitrusfrukter, tørket frukt(datoer, svisker, rosiner, etc.), pærer, fiken, granatepler, piggete pære, bananer, ananas, og de fleste andre tropiske frukter. Hvis du er i tvil, skriv inn frukten her – dommerne skal være fleksible med frukt som ikke er eksplisitt nevnt i andre kategorier. Bruken Av Melomel som underkategori betyr ikke at andre mjøder i Fruktmjød kategorien ikke Er Også Melomels; valget ble gjort for å unngå å bruke det samme ordet to ganger i ulike sammenhenger. Den kulinariske, ikke botaniske, definisjonen av en frukt brukes her. Hvis du må rettferdiggjøre en frukt ved å bruke ordet «teknisk» som en del av beskrivelsen, så er det ikke det vi mener. Samlet Inntrykk: i vellagde eksempler er frukten både karakteristisk og godt innlemmet i honningens søt-syre-tannin-alkoholbalanse av meaden. Ulike typer frukt kan resultere i vidt forskjellige egenskaper; tillate en variasjon i sluttproduktet.
Cyser
En Cyser er En Melomel laget med epler (vanligvis cider epler). I godt laget eksempler, frukten er både særegne og godt innlemmet i honning søt-syre-tannin-alkohol balanse av mjød. Noen av de beste sterke eksemplene har smaken Og aromaen til en gammel Calvados (eplebrandy fra nord-Frankrike), mens subtile, tørre versjoner kan smake som mange fine hvite viner. Det bør være en tiltalende blanding av frukt og honning karakter, men ikke nødvendigvis en jevn balanse. Vanligvis er en god tannin-søthet balanse ønsket, men veldig tørre og veldig søte eksempler eksisterer.
Pyment
En Pyment er En Melomel laget av druer (vanligvis fra juice). Pyments kan være rød, hvit, eller rødme, akkurat som med vin. I godt laget eksempler, druen er både utpreget vinous og godt innlemmet i honning-søt-syre-tannin-alkohol balanse av mjød. Hvite og røde versjoner kan være ganske forskjellige, og helhetsinntrykket skal være karakteristisk for typen druer som brukes og tyder på en lignende variasjon vin. Det bør være en tiltalende blanding av frukt og honning karakter, men ikke nødvendigvis en jevn balanse. Vanligvis er en god tannin-søthet balanse ønsket, men veldig tørre og veldig søte eksempler eksisterer.
Berry Mjød
En Berry Mjød Er Melomels laget med bær, som bringebær, blåbær, bjørnebær, rips (svart, rød og hvit), jordbær, boysenberries, hyllebær, Marion bær, morbær, tyttebær, huckleberries, tyttebær, etc. Vanligvis vil enhver frukt med ‘bær’ i navnet kvalifisere. Bær kan ha frø, men har ikke steiner/ groper; noen er aggregater av druplets. Kombinasjoner av bær kan skrives inn her. Den kulinariske, ikke botaniske, definisjonen av en bær brukes her. Hvis du må rettferdiggjøre en frukt ved å bruke ordet «teknisk» som en del av beskrivelsen, så er det ikke det vi mener. I godt laget eksempler, frukten er både særegne og godt innlemmet i honning søt-syre-tannin-alkohol balanse av mjød. Ulike typer frukt kan resultere i vidt forskjellige egenskaper; tillate en variasjon i sluttproduktet.
Steinfrukt Mjød
En Steinfrukt Mjød Er Melomels laget med stein frukt, som kirsebær, plommer, fersken, aprikoser og mango. Stenfrukt er kjøttfull frukt med en enkelt stor grop eller stein. Den kulinariske, ikke botaniske, definisjonen av steinfrukt brukes her. Hvis du må rettferdiggjøre en frukt ved å bruke ordet «teknisk» som en del av beskrivelsen, så er det ikke det vi mener. Kombinasjoner av steinfrukt kan skrives inn her. Samlet Inntrykk: i vellagde eksempler er frukten både karakteristisk og godt innlemmet i honningens søt-syre-tannin-alkoholbalanse av meaden. Ulike typer frukt kan resultere i vidt forskjellige egenskaper; tillate en variasjon i sluttproduktet.
Krydret Mead
Frukt & Krydret Mead
En Frukt Og Krydder Mjød er en mjød som inneholder en eller flere frukter og en eller flere krydder. Se definisjonene av frukt som brukes i De ulike Fruktmjød underkategorier; enhver ingrediens som kvalifiserer der, oppfyller «frukt» kravet her. Når det gjelder denne underkategorien, oppfyller enhver ingrediens som kvalifiserer for bruk i Underkategorien Krydder, Urt Eller Vegetabilsk Mjød også «krydder» kravet her.
i godt laget eksempler, frukt og krydder er både særegne og godt innlemmet i honning-søt-syre-tannin-alkohol balanse av mjød. Ulike typer frukt og krydder kan resultere i vidt forskjellige egenskaper; tillate betydelig variasjon i sluttproduktet
Spice, Urt Eller Vegetabilsk Mjød
Et Krydder, Urt eller Vegetabilsk Mjød inneholder en eller flere krydder, urter eller grønnsaker(i denne stilen definisjonen, disse er kollektivt kjent som «krydder»). Den kulinariske, ikke botaniske, definisjonen av krydder, urt eller grønnsak brukes her. Hvis du må rettferdiggjøre et krydder, urt eller grønnsak ved å bruke ordet «teknisk» som en del av beskrivelsen, så er det ikke det vi mener. De samme definisjonene gjelder for denne kategorien som for ølkategorien med samme navn. I tillegg til de mer åpenbare krydder, urter og grønnsaker som passer inn i denne underkategorien, er følgende ingredienser også eksplisitt inkludert: roser, rosen hofter, ingefær, rabarber, gresskar, chilipepper, kaffe, sjokolade, nøtter (inkludert kokosnøtt), sitrusskall/zest og te (unntatt de som er strengt brukt for å øke tanninnivået, ikke for å legge til smak). Samlet Inntrykk: i vellagde eksempler på stilen er krydderene både særegne og godt innlemmet i honningens søt-syre-tannin-alkoholbalanse av meaden. Ulike typer krydder kan resultere i vidt forskjellige egenskaper; tillate en variasjon i sluttproduktet.
Spesialitet Mjød
Braggot
En Braggot er en mjød laget med malt tenk på dette som en øl mjød hybrid. En harmonisk blanding av mjød og øl, med de karakteristiske egenskapene til begge. Et bredt spekter av resultater er mulig, avhengig av grunnstilen til øl, variasjonen av honning og total søthet og styrke. Øl smaker har en tendens til å maskere noe typisk honning smaker som finnes i andre meads.
Eksperimentell Mjød
En Eksperimentell Mjød er en mjød hvor alt går. Dette kan gjelde for meads som blander flere mead underkategorier eller bruker flere kilder til fermentables (f.eks. lønnesirup, melasse, brunt sukker eller agave nektar), ekstra ingredienser (f. eks.), alternative prosesser (f. eks., ising), gjæring med ikke-tradisjonelle gjær(F. eks Brettanomyces, Belgisk lambic eller ale, etc.), eller annen uvanlig ingrediens, prosess eller teknikk vil også være hensiktsmessig i denne kategorien. Eik-aldring tvinger ikke nødvendigvis en mjød inn I Eksperimentell Mjød stil med mindre fat har en annen egenskap (for eksempel bourbon) i tillegg til tre. Disse meads bør vise karakteren av alle ingrediensene i varierende grad og bør vise en god blanding eller balanse mellom de ulike smakelementene. Uansett ingredienser er inkludert, bør resultatet være identifiserbart som en honningbasert gjæret drikk.Med disse grunnleggende kategoriene kan vi gå og oppdage den fantastiske verden av mjød med en god forståelse av hva smaken av bestemt mjød kan være bare ved å lese flasken.
det blir neste uke for ‘how to brew’ – artikkelen – men for å søte vent, jobber vi med en liste over oppskrifter for deg også.