Sjelden er fraværet av egg et hinder i vår verden. Kaker og bakevarer er fint uten dem som er pannekaker og andre godbiter. Selv makroner er godt servert med aquafaba. Men oh de matzo ballene. Prøv å bruke en blanding med standard egg erstatninger og du vil raskt oppdage de vil gå i oppløsning i kokende vann eller suppe.
Fortsatt var vi bestemt. Noen internett-søk, og vi kom opp med tre fire oppskrifter verdt å prøve (den fjerde ble lagt nylig, og vi er glad vi gjorde!). Som en side skulle vi ikke engang prøve noen av dem laget med tofu, ikke bare fordi de ikke nødvendigvis Var Påske-vennlige. Nei, bare nei. Det er som blåbær bagels. Noen ting bare ikke klippe det og tofu matzo baller er en.
våre forsøk inkluderte PETA matzo ball oppskrift, oppskriften lagt ut På Tablett, (som inkluderer aquafaba så kan ikke VÆRE OK for alle observante Påskefeiringer), og oppskriften fra Edgy Veg, som bruker seltzer og en sunn mengde potetstivelse. Til slutt prøvde Vi Nava Atlas ‘ versjon fra bloggen hennes Og Vegan Holiday Kitchen. Det var andre, men egentlig, hvor mange kan prøves på en gang.
dommen? BÅDE PETA-oppskriften og Tablettoppskriften viste seg baller som var smakfulle, ikke for tette, men holdt sammen. Den Edgy Veg-oppskriften produserte matzoh-baller som så best ut (store og fluffete), men de var gummiballer som kan ha vært spiselige som noe (stor, tett gnocchi kanskje), bare ikke noe jeg vil tjene som matzo-baller. Det kan ha vært problemer på slutten vår, men kanskje vi overblandet potetstivelsen — men hvem vet?
den virkelige vinneren Var Nava oppskrift som bruker quinoa flak. Selv om de ble bakt, smakte de den mest tradisjonelle. De var ikke for tette, holdt sammen i suppen og var gode nok til å tjene til ikke-veganer.
noen tips hvis du vil prøve din egen med disse oppskriftene eller noe lignende (det vil si ikke tofu – baserte baller):
** Mindre er bedre. Mens vi tradisjonelt likte større baller, var de minste sannsynlig å være for seig eller hard i midten.* * Gå lys på saltet eller hopp over saltet kokende vann for oppskrifter som foreslår koking.
** ikke la dem eller lag dem i suppen din. De vil falle fra hverandre litt så bedre å plassere i suppe når klar til å tjene. Du kan også varme opp når de er satt uten risiko for at de faller fra hverandre.
Ville vi gjøre dem igjen? Sannsynligvis fordi noen ganger passer bare en bolle med dampende matzoh ball suppe. Nyte.