Brinjal chutney

• 250 gms brinjal
• ½ tbsp tamarind small lemon sized
• 2 red chilli
• 1 tbsp oil
• 6 garlic cloves
• ½ tsp coriander powder (dhaniya powder)
• ¼ tsp turmeric powder
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp methi seeds (fenugreek seeds)
• Salt to taste

Tadka

• 1 tbsp oil
• ¼ tsp cumin seeds
• ¼ tsp mustard seeds
• Pinch of hing
• 1 sprig curry leaves
• 1 red chili

• was en week de tamarinde in zeer weinig water. Net genoeg om ze op te zuigen.
• verhit kadai en droog geroosterde komijn en fenegriekzaden weinig ze worden weinig bruin en nemen ze in een vijzel.
• voeg aan dezelfde pan theelepel olie toe en bak rode chili. Breng deze ook naar de vijzel. Pas rode chili dienovereenkomstig aan.
• voeg 1 el olie, fijngehakte brinjals en zout toe aan dezelfde pan. En laat de brinjals koken op medium vuur.
• sluit de pan met deksel zodat brinjals in eigen water worden gekookt
• voeg ondertussen kurkuma poeder, korianderzaad toe poeder, knoflook peulen, gebakken rode chili, geroosterde komijn, en methi zaden en zout aan de vijzel stamper.
• voeg de gedrenkte tamarinde samen met water toe aan de vijzel en maak er een pasta van.
• controleer de brinjals en schakel de kachel uit zodra deze klaar zijn. Het duurde ongeveer 12 minuten voor mij, maar de kooktijd hangt af van brinjals.
• voeg de gekookte brinjals toe aan de mortelstamper en stamp deze ruwweg.
• pureer het niet volledig, stevige brinjal stukken zullen goed smaken als ze gemarineerd zijn in de masala pasta.
• neem de chutney in een serveerschaal. Bereid tadka met behulp van tadka ingrediënten en voeg het toe aan de chutney.
• Serveer de chutney met hete rijst en ghee. Deze chutney past goed bij roti of Bakri of zelfs dosa.