Deze easy carrot cake cookies zijn zacht en heerlijk en hebben een smakelijke roomkaas glasting. Ze zijn gemaakt van worteltaart mix, dus ze zijn een een snuifje te maken met minimale inspanning!
deze worteltaartkoekjes zijn perfect voor Pasen of voor elke gelegenheid waar je worteltaart lust maar er geen wilt bakken.
Ik gebruik graag cakemix als snelkoppeling voor bakken. Ik heb nogal wat koekjes recepten op hier die cake mix omvatten, met inbegrip van mijn rode fluwelen degenen en mijn citroen cake mix koekjes.
Ik heb Betty Crocker cake mix gebruikt om deze worteltaart koekjes te maken, maar ik denk dat elke worteltaart mix prima zal zijn. Ik gebruikte de kleinere (15 ounce) doos, maar ik heb een aantal suggesties in de Notities sectie van het recept kaart als u wilt de grotere formaat doos van cake mix te gebruiken.
Hoe maak je worteltaartkoekjes van cakemix
je voegt het cakemix, eieren en olie toe aan een kom en mengt tot een gladde massa. Ik hou ervan om het deeg te koelen zodat het makkelijker is om mee te werken en de koekjes Puffer worden.
om het glazuur te maken, meng je gewoon de roomkaas, boter, vanille-extract en poedersuiker.
Super eenvoudig!
Ik ben dol op de textuur van deze cookies. Ze zijn zacht, gezwollen, en het glazuur smelt gewoon in je mond. Ik heb aan het einde een vleugje kaneelsuiker toegevoegd – Dit is niet nodig, maar het is heerlijk. 😉
Ik hoop dat je van deze zachte worteltaartkoekjes zult houden!
vragen? Praat met me in de reacties hieronder.
Easy Carrot Cake Cookies with Cream Cheese Glasting
Ingredients
- 1 (15.25 ounce) box carrot cake mix
- 1/3 cup vegetable oil e.g. canola
- 2 eggs
Frosting:
- 3 gram roomkaas (1/2 blok Philadelphia) verzacht
- 2 eetlepels boter zacht
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 kopjes poedersuiker
Instructies
-
controleer of uw boter en roomkaas nog wat tijd om te komen tot kamertemperatuur voordat u start dit recept.
-
voeg het worteltaartmengsel, plantaardige olie en eieren toe aan een grote mengkom. Met behulp van een elektrische handmixer, meng tot glad.
-
koel het deeg gedurende 30 minuten in de koelkast (of 15-20 in de vriezer). Ik raad deze stap aan omdat het deeg plakkerig is en je ook iets puffier koekjes krijgt met koelen.
-
verwarm ondertussen de oven voor op 350 F. Bestrijk een bakplaat met perkamentpapier of een Silpat non-stick mat.
-
maak 2″ ballen en leg ze op de bakplaat ten minste 2 ” uit elkaar, zo niet meer omdat ze zich wel verspreiden. Bak gedurende 11-13 minuten tot ze klaar zijn.
-
maak ondertussen het glazuur. Voeg de roomkaas, boter en vanille-extract toe aan een medium mengkom. Meng met een elektrische mixer, en voeg geleidelijk de suiker (ongeveer 1/2 kopje of zo op een moment) tot het glazuur glad is.
-
laat de koekjes enkele minuten afkoelen op de bakplaat en breng ze vervolgens over in een koelrek. Geef het minstens 10 minuten of totdat ze koel aanvoelen voordat je ze bevriest. Ik heb wat kaneelsuiker op de foto ‘ s gestrooid. Deze stap is optioneel.
-
cookies opslaan in een luchtdichte container.
Notes
- mijn koekjes waren vrij groot (ik rolde het deeg in 2″ ballen), dus als je ze kleiner maakt, kun je zeker meer dan 12 maken.
- u kunt de grotere dozen cake mix (18.25 ounces) ook gebruiken voor dit recept – het zal ongeveer 16 2″ cookies maken (Houd alles in het recept hetzelfde). Het beslag zal minder plakkerig zijn en de koekjes zullen meer gezwollen zijn-vooral als je het deeg eerst afkoelt.