- Share
- Tweet
- Pin
met opblaasbare hellingen kunt u het hele jaar door genieten van deze wilde voorjaarsvlieglijkheid. De azijn en het zout helpen ook om de smaak in deze pittige knapperige groente naar boven te brengen.
Er zijn een aantal manieren om hellingen te behouden, elk met zijn eigen voor-en nadelen. De meeste methoden bereiden hellingen voor gebruik in een Recept een of andere manier. Ramp pesto of samengestelde boter voeg ramp smaak aan iets anders dat gebeurt in uw keuken. Het beste deel over deze ingelegde hellingen is dat u kunt genieten van hen allemaal op hun eigen.
hellingen hebben een scherpe knoflook en ui smaak, en wanneer ze ingelegd worden met zout en suiker krijgen ze een beetje zoetzure goedheid. Voor dit recept heb ik het simpel gehouden en gekruid met zwarte peperkorrels en een beetje verse tijm uit onze kas.
Ik heb andere recepten gezien die koriander en venkel gebruiken, of mosterdzaad en piment. Weer anderen die ze een beetje Midden-Oosters maken met saffraan en kurkuma, en sommige die pittig gaan met hete peper vlokken. Echt, de hemel is de limiet. Kies uw kruiden voor jezelf, maar zorg ervoor dat elk recept dat u kiest bevat veel azijn voor het beitsen.
ten minste moet de pekel half water en half azijn zijn. In dit recept gebruik ik 2 delen azijn op 1 deel water dus ze zijn een beetje zuurder dan de meeste. Voel je vrij om rechte azijn te gebruiken als je ze extra zuur wilt.
zout-en suikerverhoudingen variëren ook sterk, met sommige recepten die zoveel suiker bevatten dat ik ze gekonfijte hellingen noem in plaats van gebeitst. Een goede veilige hoeveelheid is ongeveer 1 eetlepel suiker en 1/2 eetlepel zout. Voeg min of meer toe aan je eigen smaak.
loopplanken houden het beitsen niet goed vol. Het is het beste om die te bewaren voor een ander gebruik, zoals ramp pesto of ramp samengestelde boter. Iets dat ze fris en groen gebruikt en ze echt laat knallen.
gebeitste hellingen voor inblikken
Dit gebeitste hellingen recept is minimaal gekruid, dus je zult het meest proeven hellingen samen met een beetje en zoet en zuur tang. Voel je vrij om het conservenproces over te slaan en deze gewoon op te slaan in de koelkast, of verwerk ze in een waterbad en ze zullen stabiel zijn tot ze geopend worden.
ingrediënten
- 2cupsramp bollen en stengels
- 1cupvinegarwhite of appelcider
- 1/2cupwater
- 1tbspsalt
- 1tsppeppercorns
- 1-2pigsthym, vers of 1/2 theelepel gedroogde
instructies
-
maak de hellingen grondig schoon en verwijder de kleine wortels. Snijd de bladeren af en reserveer ze voor een ander gebruik (zoals ramp pesto of samengestelde boter). Als inblikken, bereid een waterbad canner nu.
-
verpak de ramp lampen in een schone pint mason pot. Het schikken van de bolzijde naar beneden en het inlassen ervan helpt om meer in de pot te passen.
-
voeg peperkorrels en tijm rechtstreeks toe aan de mason jar met de hellingen.
-
breng azijn, water, suiker en zout aan de kook in een steelpan en giet de pekel over de hellingen, waardoor een halve inch kopruimte overblijft. Dop met een tweedelige mason jar deksel en ofwel bewaren in de koelkast of verwerken in een waterbad canner gedurende 10 minuten.
Receptaanwijzingen
laten de smaakstoffen gedurende ten minste een week voor het eten toe.
