Jangiri is een traditioneel Indisch gefrituurd zoet,gemaakt met zwarte gram linzen en gedrenkt in aromatische suikerstroop met saffraan, kardemom en rozenwater
.
Het is zo geweest toen ik Indiase snoepjes maakte, omdat er thuis geen kopers zijn. Kinderen zijn geen fan van Indiase snoepjes. Mijn dochter eerder gebruikt om op zijn minst te proberen, nu is ze ook helemaal gestopt. Manlief kan het niet proberen omdat hij diabetes heeft. Dus, ik mag genieten van de snoepjes wanneer ik het maak. Ik maakte Jangiri voor deze Deepavali eerste keer, maar kreeg geen tijd om foto ‘ s te maken. Dit weekend heb ik weer geprobeerd om mijn recept te perfectioneren. Dat heb ik gedaan, hier is mijn Jangiri/jalebi Imarti. Dit is een van de traditionele snoepjes van India.
Jangiri is een bloemachtig zoet met suiker. Het heeft alternatieve namen, waaronder Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir en Emarti. Dit verschil in de namen is te wijten aan het bestaan ervan in verschillende regio ‘ s van India. Deze zoete, gefrituurde verrukking is ontstaan in het noorden van India tijdens het Mughal-tijdperk. Maar in Kerala noemen we ze jalebi.
De Noord-Indiase Jalebi en Zuid-Indiase Jangiri en Jalebi verschillen van elkaar .Jalebi ‘ s worden verondersteld te zijn ontstaan in Perzië, terwijl Jangiri wordt verondersteld te zijn ontstaan in het noorden van India. Jalebi wordt gemaakt met Maida/ all purpose meel. Terwijl Jangiri wordt gemaakt met groundUrad dal/ Black gram linzen .
tils.
Het Jalebi beslag wordt over het algemeen ‘ s nachts gefermenteerd met yoghurt om het lekkerder te maken, hoewel tegenwoordig gist of een antacidum wordt gebruikt om het snel te gisten. In het geval van Jangiri is geen fermentatie vereist.
in één oogopslag kunnen beide er hetzelfde uitzien. Maar er is een groot verschil in de manier waarop ze eruit zien. Jalebi heeft chaotische wervelingen en kan verschillen met elke batch die je bereidt, terwijl Jangiri heeft een zeer prominente bloem-achtige vorm krijgen door de manier waarop je het Pijp.
als je mij vraagt of het je gelukt is om de vorm te maken, zal ik zeggen in een mate die nog niet perfect is. Ik vertelde mijn man dat ik niet de vorm krijg die ik zoek in Jangiri. Hij zei dat als je het wilt perfectioneren, Doe het ’s morgens tot’ s avonds voor de komende 30 dagen. Je zult het krijgen. Ik weet dat hij me plaagt, maar toch is het een feit. Meer en meer maak ik Ik zal perfect vorm te krijgen.ik geloof niet dat Jangiri gezonder is dan Jialebi, omdat beide worden gestookt in olie en gedompeld in suikerstroop. Jalebi is knapper dan Jangiri en zijn knapperigheid kan variëren met elk stuk dat je eet, terwijl Jangiri is chewier en gooier.
Ik vond dat het toevoegen van voedselkleur aan zowel beslag als suikerstroop een betere oranje kleur oplevert dan het gebruik in slechts één. Ik heb de suikerstroop aromatisch gemaakt met kardemom, saffraan en rozenwater. Je krijgt deze combo misschien niet van de snoepwinkel. Dus, speel met deeg en vorm krijgt u perfecte smakelijke Jangiri / Jialebi in 2-3 uur. Het smaakt beter als het blijft omdat de suiker wordt opgezogen en maken het sappiger.
maak je klaar en maak wat voor je vrienden en familie.
Print Recept
Jangiri/Jalbei/ Imarti
Ingrediënten
- Voor Jangiri
- 1 kopje Hele Urad Dal /Zwart Gram Linzen
- ½ +1 el water
- Oranje Food Color paar druppels
- ¼ theelepel Zout
- 1 ½ eetlepel rijstebloem
- suikerstroop
- 2 ½ cup Suiker Als u wilt sweet shop zoetheid toevoegen 3 cup
- 1 kopje Water
- Saffraan Paar Strengen
- 3-4 Kardemom peulen
- 1 theelepel rozenwater
- Paar druppels citroensap
Instructies
-
Spoel urad dal en week ze in water voor minimaal 2 uur. Laat dan uitlekken in een vergiet en zet opzij.
-
maal het vervolgens tot dikke fijne pasta. Als je een snufje van het beslag neemt en het in water zet, moet het drijven dat is de juiste consistentie. Het beslag moet meer als boter zeer glad en licht zijn.
-
combineer Urad dal beslag met zout, rijstpoeder en oranje kleurstof en houd het opzij. Je moet het beslag zoveel mogelijk beluchten.
-
om suikerstroop te maken, combineer suiker & water, bewaar het in laag vuur tot de suiker volledig smelt in water.
-
zodra de bubbels zijn gestart, met een halve tot één stringconsistentie. Schakel uit en voeg saffraan, rozenwater, kardemompoeder en oranje voedselkleur toe. Voeg vervolgens enkele druppels citroensap toe (dit voorkomt dat suiker kristallen vormt)
-
vul urad dal beslag aan een piping of Ziploc zak en snijd het om een gat te maken.
-
om te frituren, neem een brede bodempan en giet niet meer dan 1-inch olie in de pan,
-
terwijl de olie middelmatig is jangiri eerste cirkelvormige en dan halverwege en pijp als bloem op de bekleding van de lijn.
-
bak ze tot beide zijden knapperig zijn en laat ze in warme suikerstroop vallen.
-
laat de Jangiris gedurende 5 tot 7 minuten in suikerstroop en neem ze op een bord. Herhaal het proces totdat u klaar bent met het hele beslag. Je zult in staat zijn om 20-25 degenen te maken. Probeer de Jangiri ‘ s na 3 uur rusttijd.
Genieten
Video
Voeding
p> p>Pin it for later
45
Dit is Swathi ( Ambujom Saraswathy) uit de Zuid-Indiase keuken die graag keukens van over de hele wereld. Waar mogelijk probeer ik om een Indiase touch te geven aan een aantal van de wereldkeuken, en heeft zwakte voor vers gebakken brood. Alle recepten die je hier ziet zijn gemaakt door mij en goedgekeurd na smaak-test door mijn familie.