Hallo, koekjes en Scones!!
Oh mijn hemel, je al deze koekjes/scones zijn A-M-A-Z-I-N-G!! Ik ben super enthousiast over dit recept, Ik zal je zo vertellen waarom.
maar eerst, heb je mijn nieuwe kookboek gezien? Ik vraag het omdat alle recepten in dit kookboek glutenvrij en graanvrij zijn en zo is dit recept dat ik vandaag met jullie deel.
soms kan het moeilijk zijn om te bakken met glutenvrije en graanvrije ingrediënten. In dit boek leer ik je hoe je alternatieve meel kunt gebruiken, zodat je een glutenvrije en graanvrije Bakker kunt worden.
veel mensen denken dat de enige manier om glutenvrije en graanvrije recepten te bakken is om amandelmeel en/of kokosmeel te gebruiken. Wat als ik je vertelde dat er veel andere opties zijn!
geen amandelmeel, geen Kokosmeel
als je de meeste glutenvrije en graanvrije bakrecepten bekijkt die daar rondzweven, zijn de meeste gevuld met kokosmeel en / of amandelmeel.
Wat heb ik tegen kokosmeel en amandelmeel? Niets. Ik wil je gewoon opties geven en daarom heb ik dit cookie recept gemaakt dat geen amandelmeel en geen kokosmeel heeft!
er zijn andere opties of unsung hero ‘ s die er zijn als het gaat om glutenvrij en graanvrij bakken. Wat dacht je van tapioca meel, arrowroot meel, notenboter, en geroosterd quinoa meel.
het recept van vandaag gebruikt dus 2 ingrediënten die je misschien niet hebt gebruikt tijdens je bakreis. Wat zijn dat? Geblancheerde amandelboter en tapioca meel!
Unsung Hero #1 ~ notenboters
Ik heb enorm veel succes gehad met het gebruik van notenboters in recepten. Heb je deze super populaire recepten met notenboters gezien? (klik op de afbeeldingen om recepten te zien)
5 minuten Paleo Dump brood 
biologische chocolade courgette brood 
15 minuten zelfgemaakte Pasta waarom gebruik ik nut butters? Om verschillende redenen. Een het creëert een glad fluweelzacht en niet-korrelig eindproduct en 2, geen extra vet is meestal nodig in het recept.
wat nog beter is, is dat recepten met notenpasta vaak lijken op het”echte ding”! Gebakken goederen stijgen geweldig, en er zijn geen problemen met recepten bij elkaar te houden. De notenboter fungeert ook als bindmiddel.
Yep, dit is duidelijk mijn nieuwe favoriete ingrediënt om mee te bakken!! En nog beter, het is super makkelijk en betaalbaar om je eigen geblancheerde amandelboter te maken!
Unsung Hero #2 ~ Tapioca meel
het volgende ingrediënt dat ik absoluut graag gebruik is tapioca meel! Tapioca meel wordt vaak gebruikt om een deeg of beslag op te vrolijken, om het een beetje luchtiger en soms kauwer te maken (zoals in mijn zelfgemaakte pasta recept).
Het werkt ook als een bindmiddel en is echt nuttig in deeg! Meestal wordt tapioca meel niet alleen gebruikt, maar in combinatie met een ander alternatief meel.
zie tapiocameel als een bloem die een ander meel versterkt of de andere bloem/boter laat glanzen!
Bekijk een paar van mijn favoriete recepten met tapioca meel. (Veel van deze staan in het kookboek, klik op de afbeelding om de afbeeldingen te zien).
Easy Zelfgemaakte Pasta 
Braziliaanse Kaas Brood 
Sandwich Rollup 
Geglazuurde Donuts Paleo Chocolate Chip Cookies of Scones Recept
We gaan nu dus op deze Paleo chocolate chip cookies of scones recept zullen we?
paar dingen die Ik wil noteren. Ik heb 2-3 eetlepels tapioca meel in het recept. Als je een meer taai koekje wilt, gebruik dan 2 eetlepels. Als je een meer scone-achtig koekje wilt, bijna cake-achtig…gebruik dan 3 eetlepels tapioca meel.
Ik gebruik niet veel zoetstoffen omdat ik zo werk. Als je het zoeter wilt, voel je vrij om een gegranuleerde zoetstof naar keuze toe te voegen. Ik zou niet meer honing of ahornsiroop (vloeibare vorm) toevoegen, maar eerder een gegranuleerde zoetstof. Probeer rietsuiker, kokossuiker, rapadura of zelfs gegranuleerde honing.
Zoals altijd, zou ik graag weten wat je think…so laat me een reactie hieronder. Ik hoop dat je net zoveel van deze koekjes geniet als mijn familie en ik. Ze zijn echt heel lekker!
Description
deze paleo cookies worden gemaakt zonder geraffineerde suiker, dus ze zijn de perfecte gezonde traktatie!
ingrediënten
- 1 kopje geblancheerde amandelboter
- 2 eetlepels ruwe honing of ahornsiroop van klasse b of gegranuleerde zoetstof naar keuze
- 2 theelepel zuiver vanille-extract
- 1 groot ei
- 2-3 eetlepels tapioca-meel of pijlwortelmeel (gebruik 2 eetlepels voor koekje-achtig eindproduct en gebruik 3 eetlepels als u wil een scone als eindproduct). Zie noot hieronder.
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4–1/2 kop glutenvrije mini-chocoladeschilfers
instructies
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- met een handmixer amandelboter, honing, vanille en ei mengen.
- meng in een andere kom tapioca meel, bakpoeder en zeezout.
- giet de droge ingrediënten in de natte ingrediënten. Ik gebruik graag een houten lepel of mijn handen om de bloem door te roeren.
- wanneer meel goed wordt gecombineerd met natte ingrediënten, roer er mini-chocoladeschilfers door.
- lepel op een ongegreased cookie sheet. Als je wilt, kun je ook in een bal rollen.
- Bakken gedurende 11-13 minuten of tot lichtbruin.
- laten afkoelen voor het eten. Maakt 1 dozijn.
noten
Update: ik heb dit recept herzien om tapioca meel of arrowroot meel te gebruiken. Je kunt ofwel gebruiken: arrowroot meel zorgt voor een meer licht en pluizig koekje en heeft een geweldige textuur. Tapioca meel zorgt voor een meer taai en cake-achtig eindproduct.
voedingswaarde-informatie: calorieën: 193 vet: 14,2 g koolhydraten: 12 g eiwit: 5.5g
voeding
- portiegrootte: 1 cookie
hebt u mijn nieuwe kookboek gezien?
zoals dit recept? Nou, dan zult u genieten van mijn nieuwe kookboek: glutenvrij en graanvrij brood, beslag en deeg!
Dit is zoveel meer dan “gewoon een kookboek”! In dit boek leer ik je bakken met amandelmeel, notenboters, kokosmeel, tapioca meel, arrowroot meel en zelfs geroosterd quinoa meel!
tegen de tijd dat je klaar bent met dit kookboek, ben je een expert in Glutenvrij en graanvrij bakken, dat beloof ik!
Er zijn tonnen glutenvrije, graanvrije en Paleo recepten in dit boek! Mis dit geweldige boek niet!