Pavakkai thokku / Gojju | Karela curry | Bittere pompoen curry
Pavakkai thokku, een lekkere,kruidige en pittige tamarinde gebaseerd bittere pompoen curry met video en foto ‘ s. Hoeveel van jullie houden van bittere kalebas of pavakkai in Tamil, Karela in Hindi??? Niet veel denk ik omdat dit bitter smaakt en het uiterlijk van bittere kalebas is ook niet zo aantrekkelijk 😉
maar ik heb ergens gelezen dat bittere kalebas is een schoonheid Kalebas om tal van redenen, we profiteren van deze groente. Er zijn veel manieren in India deze bittere kalebas wordt gebruikt, zoals Karelasap, karelachips of pavakkachips en in sambar, curry en nog veel meer.
Het is erg moeilijk om de kinderen bittere kalebas te laten eten, ongeacht de vorm die je maakt. Ik heb veel manieren geprobeerd om deze pavakkai op te nemen in onze reguliere maaltijd, maar ik krijg altijd de uitdrukking van mijn kiddos als “Oh Mam dit one…no Nee alsjeblieft”.
zodra ik toevallig een uitstekend recept proef(pavakkai thokku of gojju zoals ze het noemt)van mijn goede vriend Pavi en geloof me, het was geweldig. je zult nooit weten dat het is gemaakt van bittere kalebas, tenzij je het specifiek noemen. Ze was het aan het inpakken voor haar man die voor een korte reis ter plaatse ging en ze gaf me een beetje te proeven. Ze erfde dit recept van haar moeder.
vanaf die dag op afdelingen, ik dacht om het te maken op een dag en kreeg het recept van haar, maakte het en ja 🙂 het was een hit in ons huis ook. Ik hoop dat ik 99% van haar originele receptsmaak kan bereiken. Verrassend genoeg klaagden mijn kinderen niet over de bitterheid en hadden het gelukkig met aardappel fry en papad. Dus ik denk genoeg van het achtergrondverhaal over deze uitstekende pavakkai thokku en laat ons zien enkele gezondheidsnoten over deze bittere kalebas.
bittere kalebas is een rijke bron van vitaminen en mineralen het bevat ijzer, magnesium, kalium en vitaminen zoals A en C. Het bevat ook tweemaal het calcium van spinazie en bèta-caroteen van Broccoli. Verschillende antioxidanten en ontstekingsremmende verbindingen zijn aanwezig in bittere kalebas. Het heeft polypeptide, die anti-diabetische eigenschappen actief helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
Het helpt ook bij het verlagen van het slechte cholesterolgehalte, vermindert het risico op hart-en vaatziekten en beroertes. Dat is niet alles. Het versterkt het immuunsysteem, verbetert de gezondheid van de luchtwegen en nog veel meer. Dus we hebben nu genoeg redenen om verder te gaan en dit recept te leren 🙂
maak je geen zorgen over het koken van bittere kalebas omdat geen van de voedingsstoffen verloren gaan, behalve een bepaalde hoeveelheid vitamine C. ons doel hier is om de intense bitterheid van deze groente te overwinnen. U kunt deze thokku een week of twee in de koelkast bewaren.
Pavakkai Thokku Gojju/bittere kalebascurry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 eetlepels gingelly olie
- – 1 theelepel mosterd
- 1 theelepels jeera/komijnzaad
- 1 theelepel fenegriek zaden/ methi zaden
Instructies
Voorbereiding:
-
was de bittere pompoen grondig af met stromend water.
-
snij en verwijder de zaden.
-
hak het fijn. Je kunt Fijne spleten maken zoals getoond en ze dan hakken om fijne kleine stukjes te krijgen.
-
week tamarinde in warm water en extract dik tamarinde water / sap. Blijf aan de kant.
-
hak uien en tomaten fijn.
-
Plet knoflookpeulen.
recept om pavakkai thokku te maken:
-
verhit peperolie in een pan; voeg mosterdjeerazaad en fenegriekzaad toe.
-
laat de mosterdspletter en fenegriek/methi-zaden goudbruin worden.
-
voeg gehakte uien en kerrieblaadjes toe en bak ze mooi in olie.
-
voeg ook gehakte groene pepers, gesneden rode pepers en geperste knoflookpeulen toe.
-
bak alles mooi tot je een lekker aroma krijgt van pepers en knoflook.
-
doe nu gehakte tomaten en bak met uien.
-
laat de tomaten zacht en papperig worden.
-
voeg in dit stadium zout toe dat nodig is voor deze thokku. Dit helpt tomaten om snel te koken.
-
Voeg nu kurkuma en chilipoeder toe. Meng met masala.
-
voeg gehakte bittere kalebas toe en bak goed.
-
laat de groente de specerijen gedurende ongeveer 5 minuten opnemen. Blijf bakken om te voorkomen dat de bodem verbrandt.
-
voeg wat water toe (CA. half kopje) om de kruiden met groente te koken.
-
wanneer de bittere kalebas bijna 3/4e gaar is, voeg dan dik tamarindextract toe.
-
laat de groente koken in tamarindewater totdat het in hoeveelheid krimpt. Roer vaak, u hoeft het deksel niet te sluiten. Zoals we fijngehakt hebben, wordt de groente snel gekookt.
-
na ongeveer tien minuten verdikt het tamarinde water en absorbeert pavakkai samen met kruiden.
-
de kerrie moet een dikke thokku consistentie hebben en niet waterig. Houd op het fornuis in medium vlam totdat u dat stadium te bereiken.
-
als de olie loskomt en bovenop thokku drijft, voeg dan poederjaggery toe en meng.
-
na twee minuten uitschakelen.
-
serveer met hete rijst met aardappelfritje of gewoon papadzaad. Deze pavakkai Thokku / gojju smaakt geweldig met dosa en chapati ook.
Video
opmerkingen
voeding
Pictorial:
preparaat:
- was de bittere kalebas grondig met stromend water.
- snijd en verwijder de zaden.
- hak het fijn. Je kunt Fijne spleten maken zoals getoond en ze dan hakken om fijne kleine stukjes te krijgen.
- week tamarinde in warm water en extract dik tamarinde water/sap. Blijf aan de kant.
- hak uien en tomaten fijn.
- Plet knoflookpeulen.
- het werkelijke recept vraagt om het frituren van de bittergourd stukken voordat u begint met het koken. Ik deed het niet om olie redenen. Je mag bakken en aan de kant blijven als je wilt.
recept om pavakkai thokku te maken:verhit gingelieolie in een pan; voeg mosterdjeerazaden en fenegriekzaden toe.
- laat de mosterdspletter en fenegriek zaden goudbruin worden.
- voeg gehakte uien en kerrieblaadjes toe en bak ze mooi in olie.
- voeg ook gehakte groene pepers, gesneden rode pepers en geplette knoflookpeulen toe.
- bak alles mooi tot je een lekker aroma krijgt van pepers en knoflook.
- doe nu gehakte tomaten en bak met uien.
- laat de tomaten zacht en papperig worden.
- voeg in dit stadium zout toe dat nodig is voor deze thokku. Dit helpt tomaten om snel te koken.
- Voeg nu kurkuma en chilipoeder toe. Meng met masala.
- voeg gehakte bittergourd toe en bak goed.
- laat de groente de specerijen gedurende ongeveer 5 minuten opnemen. Blijf bakken om te voorkomen dat de bodem verbrandt.
- voeg wat water toe CA. half kopje om de kruiden met groente te koken.
- wanneer de bittere kalebas bijna 3/4e gekookt is, voeg dan dik tamarindextract toe.
- laat de groente koken in tamarindewater totdat het in hoeveelheid krimpt. Roer vaak, u hoeft het deksel niet te sluiten. Zoals we fijngehakt hebben, wordt de groente snel gekookt. Voeg extra water toe om de consistentie aan te passen.
- na ongeveer tien minuten verdikt het tamarindwater en absorbeert pavakkai samen met kruiden tangheid.
- de kerrie moet een dikke Thokku-consistentie hebben en niet waterig. Blijf op het fornuis in medium vlam totdat je dat stadium te bereiken en blijven roeren.
- als de olie loskomt en bovenop thokku drijft, voeg dan poederjaggery toe en meng.
- na twee minuten uitschakelen.
- serveer met hete rijst met aardappelfritje of gewoon papadzaad. Deze pavakkai Thokku / gojju smaakt geweldig met dosa en chapati ook.
Tips:
- het toevoegen van jaggery versterkt de Thokku en je kunt het vermijden als je het niet leuk vindt.
- pas het kruidgehalte aan op basis van uw smaak.
- gebruik alleen gingelly olie omdat dit een uitstekende smaak geeft.
- u kunt de stukjes in dezelfde pan bakken en apart houden als u wilt. Op die manier krijg je nog lekkerder thokku.
mijn andere recepten vind je misschien ook leuk:
aardappelfry, Avarakkai poriyal, roerbiet, omapodi mengsel, Ui Baji
Vendaikkai fry