recept van Sarah Phillips; Food styling en foto ’s van Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Dit recept wordt gebruikt bij het Zwarte Woud kersencake (Schwarzwälder Kirschtorte) Recept. Historici geloven dat de taart is ontstaan in de late 16e eeuw in het Zwarte Woud (Der Schwarzwald in het Duits) gelegen in de deelstaat Baden-Württemberg, Duitsland. Tijdens dit tijdperk werd chocolade voor het eerst geïntegreerd in cakes en koekjes. Deze regio staat bekend om zijn zure kersen en Kirsch of Kirschwasser (een dubbel gedistilleerde, heldere kersenbrandewijn gemaakt van de zure Morello kersen). Iemand had het culinaire genie om deze kersen te combineren met chocolade en room om een heerlijke confectie te maken. Maar dat is een van de vele verhalen over de oorsprong van de taart.
glazuur, glazuur, enz.recept HELP
ingrediënten
1 1/2 pond ontpitte zure kersen, in blik (3, 14-ounce blikken) of bevroren, uitgelekt
3/4 kop suiker
snufje gemalen kaneel
1/3 kop Kirschwasser (kersenschnapps, Kirsch)
2 eetlepels maïzena
3 druppels rode gel kleurstof voor levensmiddelen, optioneel – helpt gewoon met de kleur van de vulling met natuurlijk looks bruin
instructies
1. Combineer de kersen, suiker en kaneel in een middelgrote pan.
2. Breng op middelhoog vuur aan de kook, schud de pan af en toe om roeren te voorkomen en de kersen te breken. Kook tot de kersen hun sappen hebben uitgeademd.
verwijder de pan Tijdelijk van het vuur.
3. Klop de Kirschwasser en maïzena samen in een kleine kom en roer er een paar lepels van de hete kersenvloeistof door.
4. Laat de resterende kersen en vloeistof sudderen.roer het maïzenamengsel door tot de vulling verdikt is en de sappen helder zijn, ongeveer 1 minuut.
verwijder van het vuur en voeg de rode gel kleurstof toe, indien gebruikt.
5. Schraap de rest van de vulling in een kom, bedek het met plastic folie, en koel het tot het koud is.
bewaren
bewaren in de koelkast gedurende ongeveer 5 dagen of gedurende een maand of langer. Dooi in de koelkast.