L’été dernier, j’ai fait un voyage d’un mois dans la région des Balkans. Les vues étaient à couper le souffle et l’expérience était inoubliable, mais ce dont je parle le plus, c’est de la nourriture des Balkans. J’ai une passion pour la nourriture parce que je pense qu’elle offre une porte d’entrée vers les gens et la culture de n’importe quelle région. Un voyage n’est pas un voyage tant que vous n’avez pas goûté votre chemin à travers vos voyages et vous êtes immergé dans la cuisine locale.
Pour cette région, en particulier, la cuisine offre une variété de choix. Des fruits de mer aux bonbons, voici mes dix meilleurs choix de délicieuses friandises des Balkans:
Nourriture des Balkans: 10 plats que vous voudrez essayer
Le Moyen-Orient en a une version, mais je l’ai essayé pour la première fois en Serbie et je suis tombé amoureux (mon préféré était en fait dans un restaurant en Bosnie). Il s’agit essentiellement d’un produit laitier utilisé comme le fromage – la graisse de lait qui monte au sommet lorsque le lait est bouilli et laissé refroidir (pendant des heures, parfois des jours).
Il n’a pas un goût prononcé, mais il est très crémeux et va avec n’importe quoi. Je l’ai particulièrement apprécié en apéritif avec des poivrons rouges sucrés dans une sauce au vinaigre.
Pendant mon voyage, je l’ai mangé pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Vous pouvez le mettre sur une pizza, le manger avec du pain et de la confiture, ou le manger avec des saucisses. De toute façon, il est sûr de compléter n’importe quel plat et j’en rêve depuis.
Salata od hobotnice
Il existe plusieurs variantes de salade de poulpe selon l’endroit où vous vous trouvez, mais le poulpe frais et parfaitement grillé est présent dans chaque variante. Souvent accompagnée d’un peu d’huile d’olive, de citron et de sel, cette salade est parfaite en entrée de tout repas.
Girice
En raison de la proximité de la mer Adriatique, les fruits de mer sont une grande partie de la cuisine des Balkans. Un de mes préférés était les sardines frites. Simple et délicieuse, cette petite gâterie pop-in-your-mouth est idéale sur le pouce ou dans un restaurant surplombant la vue à couper le souffle. Il suffit de quelques gouttes de citron.
Suho meso
Il s’agit de viande séchée à l’air qui peut être accompagnée de fromage, de pain ou consommée seule. C’est leur version de la charcuterie et j’en suis rapidement tombée amoureuse. Bien qu’ils le décrivent comme saccadé, il n’est ni dur ni trop moelleux. Il a une grande saveur avec une texture semblable au prosciutto.
En plus de manger de la viande séchée seule, j’ai adoré la manger comme garniture de pizza. À Sarajevo, on m’a présenté Pekara Kovaci, une pizzeria qui servait des pizzas avec du suho meso, des champignons et du kajmak. Pendant mon séjour d’une semaine, j’ai réussi à manger cette pizza trois fois. Inutile de dire que j’étais amoureux!
Paprike punjene
Ce plat est des poivrons farcis, qui sont généralement les petits poivrons blancs / jaunes. La farce est faite avec du bœuf haché, du riz et des pommes de terre et cuite dans un bouillon de tomates. J’aime garnir le mien d’un peu de crème sure. Il est cuit sur une cuisinière et fini au four, ce qui permet à toutes les saveurs de se fondre et de produire un délicieux repas.
J’adore le goût des poivrons combiné avec les épices et le bouillon de tomate. C’est un repas copieux et surtout excellent par une journée froide!
Burek
C’est l’un des plats des Balkans les plus courants, toujours un peu différent selon les régions. C’est une pâte feuilletée remplie de viande et souvent en forme de spirale, qui est ensuite coupée ou enveloppée dans du papier pour un régal sur le pouce. J’ai eu plus de burek que je ne m’en souviens; c’était un excellent repas à emporter lorsque je voyageais d’un pays à l’autre.
Dans certaines régions, il est complété par une boisson au yogourt, dont je ne suis pas un grand fan, mais beaucoup de gens le sont. Bien que ce ne soit que de la viande et du pain, la façon dont il est cuit rend la pâte feuilletée et croustillante et la viande super savoureuse, avec des épices de cette région. Le résultat est une morsure chaleureuse du ciel.
Chevapi
Une chose que j’ai remarquée à propos de tous les plats balkaniques était à quel point ils étaient différents de leurs équivalents américains. C’était particulièrement vrai avec les chevapi, petites saucisses de viande. Je pensais qu’ils auraient le goût de toutes les saucisses de viande que j’ai eues aux États-Unis, mais ils ne l’ont pas fait!
Je ne sais pas si c’est le traitement de l’animal / de la viande ou la préparation, mais ces saucisses grillées avaient tellement plus de saveur. Ce plat est servi avec des oignons, du kajmak et du somun (pain pita). Mon préféré était dans un restaurant à Sarajevo, Cevabdzinica Zeljo.
Goulasch
C’est un plat mieux connu qui a ses racines dans quelques pays différents et jusqu’à présent, je n’ai pas trouvé de version que je n’aime pas. C’est un ragoût de viande et de pommes de terre; il peut s’agir de poulet ou de bœuf avec un nombre quelconque de légumes (bien que les carottes et les pommes de terre semblent être les plus populaires).
Le résultat est une soupe pleine de saveur et de viande qui fond juste de l’os. N’oubliez pas un morceau (ou deux) de pain pour absorber le ragoût – vous ne voudrez rien gaspiller.
Nourriture Balkanique: 10 Plats que Vous voudrez Essayer
Palacinke
Ceci est juste un autre mot pour les crêpes, qui est tout il a fallu que je tombe amoureux! Si vous cherchez quelque chose de plus familier, c’est la voie à suivre. Ils ont des cafés et des stands de rue qui les vendent. Dans les Balkans, ils sont servis avec moins de fioritures qu’aux États-Unis, mais un simple palacinke au Nutella est tout aussi bon.
Croyez-moi, c’est le premier mot que j’ai appris, peut-être même avant svp et merci, car vraiment une fois que votre bouche est pleine de palacinke, dire merci n’est plus nécessaire. (Je plaisante – soyez poli!).
Nourriture balkanique: 10 Plats que Vous voudrez Essayer
Ce dessert, qui est fabriqué à partir de pâte feuilletée avec de la crème anglaise à la crème le milieu, est semblable à un napoléon et satisfera toute dent sucrée. Krempita est léger et pas trop sucré, mais ai-je mentionné que c’est délicieux?
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Crédits photo pour la cuisine des Balkans: 10 Plats que vous voudrez essayer par Jessica Shen et Jodie Marie S.
À propos de Kristal Sajasi
Kristal Sajasi est l’auteur de longs métrages culinaires de Pink Pangea.
Kristal est une gourmande passionnée de voyages. Elle a visité 24 pays différents et bien qu’elle vienne de Los Angeles, elle réside maintenant à San Francisco, en Californie. Elle est titulaire d’un MBA en gestion mondiale et travaille actuellement pour une start-up tout en gérant son propre site de critiques de restaurants, Eat&Escape.
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