Nourriture ouzbèke: Festival du goût
Pas pour rien les gens du monde entier aiment et honorent la cuisine ouzbèke. C’est l’une des cuisines les plus savoureuses et variées d’Asie centrale. Seuls les noms de la nourriture ouzbèke appétissante mettent l’eau à la bouche. Plov, manti, shurpa, shashlik, lagman, samsa ont une odeur si merveilleuse qu’on ne peut résister à la tentation de goûter tous ces plats chauds.
De nombreuses recettes ouzbèkes ont une histoire séculaire, et le processus de préparation des aliments est accompagné de divers rituels, qui ont atteint nos jours. Toutes les particularités spécifiques de la nourriture ouzbèke se forment depuis des siècles.
La nourriture nationale ouzbèke est la couche distincte de la culture du peuple ouzbek. Contrairement à leurs voisins nomades, les Ouzbeks ont toujours été une nation sédentaire, qui cultivait l’agriculture et l’élevage. Dans leurs vallées fertiles, les Ouzbeks cultivaient des légumes, des fruits et des céréales; ils élevaient du bétail, qui était la source de viande, dont l’abondance peut être vue dans la plupart des plats. Sans aucun doute, la nourriture ouzbèke a imprégné certaines traditions culinaires des nations turques, kazakhes, Ouïgours, Tadjiks, Tatares, mongoles et autres nations voisines, installées sur le territoire de l’Asie centrale.
Parmi les plats pris d’autres nations, il y a le rôti, le kebab, le bogursak, les pailles, les pelmeni (boulettes de viande), les manti, les lagman et etc. Cependant, à leur tour, des plats ouzbeks tels que plov, dimlama, buglama, shurpa, mastava et bien d’autres sont servis aux tables de nombreux pays du monde. En raison du climat chaud, de riches récoltes de céréales et de légumineuses (gramme vert, pois) sont récoltées, et une grande variété de fruits, de légumes, de raisins, de pastèques, de melons, de courges, de légumes verts, de baies et de noix y sont élevées. Toute cette splendeur gastronomique est utilisée dans la préparation de la nourriture ouzbèke.
La pâtisserie et les plats au lait aigre occupent une place importante dans la nourriture ouzbèke. La nourriture nationale ouzbèke se caractérise par une large utilisation de viande: viande de mouton, de bœuf et de cheval. À propos, différentes régions du pays cuisinent à leur manière. Au nord, la préférence est donnée au plov, à la viande rôtie, à la pâtisserie et au lepeshka (pain). Dans le sud, les gens préparent une grande variété de plats complexes de riz et de légumes et font également d’excellents desserts.
Les Ouzbeks mangent généralement à la main et s’assoient au sol ou à la table basse – dastarkhan. Au début, la table est servie avec des bonbons et des fruits. Plus tard, il est servi avec des légumes et des salades. Ensuite, c’est au tour des soupes – shurpa salé, mastava épais, etc. Le repas est terminé avec des plats principaux – manti, lagman, shashlik et plov.
La nourriture ouzbèke est probablement l’un des principaux sites touristiques de l’Ouzbékistan, qui deviendra la découverte pour tous les gourmets.
Types de nourriture ouzbèke
Nourriture ouzbèke – Restaurants et cafés en Ouzbékistan:
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