Je suis un grand fan du bar du Chili, et j’adore cuisiner avec autant que possible, mais cela peut être difficile car souvent, c’est si cher. J’ai récemment découvert un nouveau marché de fruits de mer dans mon quartier appelé Wixter Market.
Wixter est spécialisé dans les poissons de haute qualité, super congelés et de qualité sashimi. La plupart des poissons d’épicerie ont été congelés avant de les acheter – les poissons jamais congelés sont hors de l’eau de 6 à 12 jours. Chez Wixter, tout ce qu’ils vendent a été récolté, coupé en portions et congelé à -18 degrés Celsius en trois jours. La majeure partie du produit super congelé est congelée dans les 24 heures, 72 heures au maximum.
J’ai été intrigué quand je suis arrivé, et le prix était plutôt bon compte tenu des types de poissons qu’ils avaient. J’ai choisi le bar du Chili et j’étais sur le point de le décongeler à la maison et d’essayer une nouvelle recette. J’avais rencontré cette recette spécifique il y a quelque temps, alors j’avais hâte de l’essayer avec mes filets de bar du Chili.
La recette décrit ce plat comme « tout simplement le dîner de poisson le plus sophistiqué que vous puissiez faire » et je dois dire que c’est tout à fait vrai. Je n’étais pas forcément submergé par la recette, mais je pensais que cela prendrait plus de temps que les 30 minutes décrites, mais j’ai été agréablement surpris de constater que j’ai atteint la recette en moins de 40 minutes.
Cette recette est pleine de saveur, et particulièrement bonne pour vous grâce au bar pauvre en calories et une excellente source de protéines, de sélénium et d’acides gras oméga-3 essentiels, puis bien sûr les épinards étant une excellente source de vitamine K, de vitamine A (sous forme de caroténoïdes), de manganèse, de folate, de magnésium, de fer, de cuivre, de vitamine B2, de vitamine B6, de vitamine E, de calcium, de potassium et de vitamine C. De plus, il est sans gluten et sans produits laitiers.
Cette recette est sucrée, salée et aigre et est un dîner d’été léger parfait qui plaira à la palette de tous!
Ingrédients:
- 1 livre de filet de bar du Chili, coupé en quatre morceaux de 3/4 de pouce d’épaisseur
- 1/2 à 1 cuillère à café de sauce de poisson
- éclaboussure de jus de citron
- sel / poivre au goût
- 1 à 2 cuillères à café d’huile de sésame
- pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à soupe d’agave
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1-2 cuillères à soupe de sauce chili à l’ail thaï (sambal olek)
- pour les épinards:
- 10 onces d’épinards
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- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1-2 cuillères à café de graines de sésame
Instructions:
- Lavez et séchez les filets de bar. Arroser de sauce de poisson, de jus de citron et ajouter du sel et du poivre au goût des deux côtés.
- Chauffer la casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter 1 cuillère à café d’huile de sésame. À chaud, ajouter les filets de bar, en une seule couche. Cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajouter 1 cuillère à café d’huile de sésame si nécessaire.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce – jus de citron vert, gingembre émincé, sauce de poisson, vinaigre de riz, agave, 1 cuillère à café d’huile de sésame, huile d’olive et sambal olek. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Retirer le poisson cuit de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites cuire les épinards dans 1 cuillère à café d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient flétris — environ 1 minute.
- Dans une assiette, répartir d’abord les épinards sur quatre assiettes, saupoudrer de graines de sésame, garnir de bar et arroser de sauce.
