Les oeufs de homard Benedict sont le régal le plus décadent du menu du brunch. Pour les occasions spéciales, rien ne s’approchera de ce petit déjeuner luxueux.
J’adore les œufs bénédicte (mon petit-déjeuner dans l’un de mes petits cafés préférés sur la plage tout près de chez moi).
Oeufs de homard benedict, en revanche, est un tout autre niveau de décadence! Mon récent voyage gastronomique à Chester était, tout simplement, mon idée du luxe. C’était aussi l’inspiration derrière cette recette d’œufs de homard bénédicte. Ce post de recette est ma façon de partager l’expérience avec vous!
- Voyage vers ma recette de bénédicte aux œufs de homard!
- Lobster Love signifie Lobster Benedict!
- Comment faire cuire les queues de homard
- Comment faire bouillir les queues de homard
- Comment faire frire les queues de homard
- Comment cuire les queues de Homard rôties au four
- Oeufs de homard Benedict
- Comment servir le homard benedict
- Œufs de homard bénédicte et sauce hollandaise
- Recette facile d’œufs de Homard Benedict
Voyage vers ma recette de bénédicte aux œufs de homard!
Le week-end dernier, j’ai été invité à assister à une fête de Noël liée à l’industrie à Chester. C’était un voyage gigantesque depuis Cornwall (impliquant une dépanneuse au nord &trois dépanneuses pour nous ramener à la maison, #soupir) mais ça en vaut vraiment la peine!
J’ai pu rencontrer des amis anciens et nouveaux et tester de délicieux plats de menu. Il y avait un bar à cocktails (Bacon Vodka Bloody Mary quelqu’un?!), un graffeur gourmand, un expert en stylisme alimentaire, une gamme de délicieux desserts festifs et plus encore.
Et puis-je vous dire un secret ? J’ai aussi rencontré ce type
J’ai eu un moment de fangirl TOTALE, car c’est l’un de mes youtubeurs préférés. Pour ceux qui ne sont pas au courant, il est John Quilter alias the Food Busker. Il a une grande émission hebdomadaire où il partage ses savoureuses créations de street food avec le Grand public britannique, et ils lui paient ce qu’ils pensent que ça vaut! C’est un concept brillant et il est très amusant à regarder, il faut aller le vérifier!
Nous avons également eu droit à une diffusion monstre de desserts festifs. C’était vraiment un régal et je me sens très chanceux de pouvoir participer à des événements comme ceux-ci en conséquence directe de ma journée de travail!
Lobster Love signifie Lobster Benedict!
Un des plats cuisinés pour nous était pour les Tacos au homard. Dans ma course folle pour me les fourrer au visage, je n’en ai eu qu’un seul coup vraiment douteux, alors excusez-moi! Mais rassurez-vous, ils étaient tellement bons. Le homard était charnu et sucré et si joli à démarrer!
C’était toute l’inspiration dont j’avais besoin ! J’ai décidé à ce moment-là qu’une recette de bénédictine de homard devait juste entrer au menu pour mes lecteurs! Ce post est alors le résultat direct de toute cette délicieuse indulgence que j’ai vécue à Chester! Merci à toutes les personnes impliquées dans le voyage de l’avoir rendu spécial et de m’avoir donné l’idée!
Comment faire cuire les queues de homard
Ne soyez pas intimidé si vous ne savez pas comment faire cuire les queues de homard et que vous le ferez pour la première fois. Cela ne pourrait sérieusement pas être plus facile. J’ai choisi de faire bouillir le mien, mais utilisez le processus que vous préférez. Remarque : Les temps de cuisson suivants concernent la cuisson des coquilles sur des queues de homard pesant environ 110g chacune. Si vos queues sont plus grandes ou plus petites, veuillez ajuster les timings de manière appropriée.
Comment faire bouillir les queues de homard
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et faire sauter les queues. Cuire pendant 8 à 9 minutes, puis retirer simplement de l’eau et laisser reposer sur un rouleau de cuisine pour égoutter. Ensuite, utilisez une paire de ciseaux pour couper la coquille et la viande sortira.
Comment faire frire les queues de homard
Coupez l’arrière de chaque queue avec vos ciseaux de cuisine, ouvrez la coquille et retirez la viande. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle à feu moyen et faites frire la queue pendant 5 à 6 minutes en la retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre dans la poêle vers la fin de la cuisson pour ajouter un éclat de saveur supplémentaire.
Comment cuire les queues de Homard rôties au four
Préchauffer le four à 180c / 350f /Gaz 5. Coupez les queues de homard dans le dos avec vos ciseaux de cuisine. Ouvrir la coquille et faire sauter une noix de beurre au centre de la queue. Déposer sur une plaque à pâtisserie et au centre du four et cuire de 25 à 28 minutes.
Oeufs de homard Benedict
J’avais hâte de trouver mon propre plat de superstar du homard. Comme les lecteurs réguliers le savent, j’ai un vrai faible pour tout ce qui concerne le brunch et j’ai joué avec la façon d’incorporer des homards dans mon petit-déjeuner du week-end. Cette recette d’œufs de homard bénédicte est le plat parfait pour frapper pendant la période de Noël. Attendez une minute! Qui veut attendre Noël?! Cet œuf de homard bénédicte rendra toute matinée paresseuse encore plus spéciale. 🙂
Comment servir le homard benedict
Traditionnellement, les œufs de homard Benedict sont servis sur un muffin anglais grillé, mais vous pouvez utiliser un crumpet ou une tranche de levain grillée.
Œufs de homard bénédicte et sauce hollandaise
La sauce hollandaise pour œufs bénédicte est facile à préparer, avec seulement 4 ingrédients – jaune d’oeuf, beurre, vinaigre de vin blanc et jus de citron. Vous devrez créer un bain-marie et je le fais en plaçant un bol à mélanger sur une casserole, à moitié remplie d’eau.
Cependant, si vous ne voulez pas rester trop longtemps dans la cuisine, vous pouvez toujours vous procurer un pot de sauce hollandaise au supermarché. Personne ne le remarquera, et je ne le dirai certainement pas.
Et si vous avez besoin d’aide pour braconner l’œuf parfait, allez lire cet article que j’ai écrit il y a de nombreuses années (ignorez simplement les photos douteuses, OK?!)
Alors mes amis, pour un niveau d’indulgence supplémentaire le matin (ou avouons-le, à tout moment de la journée!) allez marquer / épingler / imprimer la recette ci-dessous et enregistrez-la pour une journée que vous souhaitez rendre spéciale.
Et n’oubliez pas de me taguer dans vos partages sur les réseaux sociaux. Vous pouvez me trouver à peu près partout comme @hedgecomber 🙂
Recette facile d’œufs de Homard Benedict
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- 2 queues de homard non cuites et décongelées si congelées
- 1 muffin anglais coupé en deux et grillé
- 1 poignée de roquette (roquette)
- 2 œufs
- 75 g de beurre fondu
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- 1/4 de jus de citron
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Créer un bain marie en plaçant un bol à mélanger sur une grande casserole à moitié remplie d’eau. Porter à frémissement puis baisser le feu aussi loin que possible tout en faisant mijoter doucement.
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Déposer les jaunes d’œufs dans le bol à mélanger et les fouetter.
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Ajouter le vinaigre, toujours en fouettant, puis le beurre liquéfié. Ajoutez-le lentement, dans un filet fin, et continuez à fouetter. Une fois qu’il est réuni dans une sauce épaisse et onctueuse, ajoutez le jus de citron et fouettez-le.
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Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et servir chaud. Les restes peuvent être mis au réfrigérateur et servis froids le lendemain.
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Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les queues de homard non cuites et faire bouillir doucement pendant 8 à 9 minutes. Retirer avec une cuillère à fente et laisser égoutter sur un coupé de feuilles de papier essuie-tout.
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Faites mijoter la casserole d’eau de homard et faites-la craquer dans deux œufs très frais, ou utilisez une gousse de braconnage en silicone si vous n’avez que des œufs achetés en magasin disponibles. Pocher jusqu’à cuisson complète. Retirer avec une cuillère à fente et tapoter le dessous de la cuillère avec du papier essuie-tout pour éliminer tout excès d’eau.
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Faites griller le muffin anglais et déposez la moitié sur chaque assiette.
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Ajouter un peu de roquette /roquette à chaque moitié de muffin. Vous pouvez remplacer par de l’avocat ou juste un peu de beurre salé.
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Prenez une queue de homard et coupez le dos avec une paire de ciseaux de cuisine solides. Retirez la coquille et retirez la queue de homard. Placez-le sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le centre dans le sens de la longueur. Mettez les deux moitiés sur un muffin.
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Garnir les queues de homard avec les œufs pochés, puis déposer une cuillère à soupe de sauce hollandaise. Servir immédiatement &profitez!