Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail, hachées
2 grosses tomates biologiques mûres, hachées
½ tasse de bouillon de palourdes
1 c. à thé. origan séché, émietté
36 palourdes littleneck, frotté
1 cuillère à soupe. persil frais haché (plus au besoin pour la garniture)
1 petit pepperoncini séché (facultatif)
Pour le pain à l’ail grillé:
3 C. À soupe. huile d’olive extra vierge
6 gousses d’ail hachées
¼ tasse de feuilles d’origan frais hachées
1 miche de pain italien
Palourdes Posillipo préparation:
Chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates hachées, le bouillon de palourdes et l’origan. Porter à ébullition. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent (environ 7 minutes).
Jetez toutes les palourdes qui ne s’ouvrent pas. Réduire la sauce pendant 2 minutes puis ajouter le persil. Répartir les palourdes et la sauce dans les quatre bols. Saupoudrer de persil et servir immédiatement. Ajouter le poivre séché pepperoncini pour un peu d’épices.
Préparation du pain à l’ail:
Préchauffer le four à 450°. Chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et l’origan et faire sauter. Trancher la miche de pain en 8 morceaux puis déposer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner chaque tranche du mélange d’ail. Cuire au four 10-15 minutes. Servir chaque plat avec 2 tranches de pain à l’ail grillé.
Il Mulino New York, 108 chemin Wainscott Stone., Wainscott, 631.658.9123, ilmulino.com
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