Je suis une fille thaïlandaise de pad à travers et à travers, mais c’est plus par nécessité qu’autre chose.
Alors que je peux fermer les yeux sur la délicieuse sauce brune sucrée dans laquelle ces nouilles sont enrobées et me tromper en pensant que c’est sans gluten, avec pad see ew, on ne peut le nier. Il y a de la sauce soja là-dedans. Il le dit directement sur le menu.
Pour ceux qui ne connaissent pas aussi bien que moi les subtilités des plats de nouilles thaïlandaises, le pad see ew est fait de larges nouilles de riz plates et de sauce soja foncée. Le sauté est généralement mélangé avec du brocoli chinois, des œufs et souvent du bœuf, un combo qui me faisait faire des sauts périlleux hédonistes de joie.
Si le pad Thai est plus une consistance de linguine, alors le pad see ew bénéficie de tous les avantages d’une tagliatelle. Les nouilles sont parfaitement pâteuses et idéales pour tremper la sauce. J’ai l’eau à la bouche juste en y pensant.
J’ai essayé de faire des versions de pad see ew à la maison, mais il est difficile de trouver le type plus large de nouilles de riz à l’épicerie ordinaire — beaucoup des meilleurs endroits thaïlandais feront le leur à partir de scratch. Alors, quand j’ai commencé à examiner le nouveau livre de mon bud Liz Moody et que j’ai vu qu’elle avait été la pionnière d’une alternative aux nouilles végétariennes, j’ai eu. De. Avoir. Il. Immédiatement.
Liz a été mon éditrice ces dernières années chez Mind Body Green, et cela m’a permis de découvrir de première main le fonctionnement de son esprit. Ce qui, si cette recette healthy pad see ew est une indication, est brillamment. J’adore absolument son goût pour les hacks d’aliments sains et j’apprécie son évitement du dogme du bien-être, ce qui est plus facile à dire qu’à faire, surtout lorsque vous écrivez sur les tendances de la santé.
Si vous êtes un hédoniste en bonne santé, comme je sais que vous êtes tous évidemment, vous allez tomber follement amoureux de son nouveau livre Healthier Together. Non seulement il regorge de plats réconfortants sains (y compris un chapitre entier sur les plats à emporter réinventés), mais le message central est celui qui résonne avec moi de manière significative: qu’il est beaucoup plus facile d’être en meilleure santé ensemble que seul.
Si vous avez lu le Livre du projet de bien-être, vous savez que naviguer dans mes Hashimoto dans le contexte d’une nouvelle relation était plus facile à dire qu’à faire. Cela a pris quelques années, mais maintenant je pense que Charlie et moi pouvons tous les deux dire que nous sommes devenus dépendants l’un de l’autre pour rester responsables et trouver la joie de préparer des repas sains au poêlewhich ce qui est vraiment la seule recette du succès quand il s’agit d’éviter cette commande à emporter.
Lisez la suite pour la recette alléchante de Liz pour un pad sain voir ew avec des nouilles de courgettes. Vous n’avez même pas besoin de posséder un spiraliseur pour le fabriquer — les brins peuvent être créés simplement à partir d’un éplucheur de légumes! Si vous êtes végétarien, omettez simplement le bœuf. Les pâtes de courgettes seront bien garnies sans elles. Et enfin, chaque recette du livre est conçue pour être préparée et dégustée à deux. Ainsi, une personne peut s’attaquer aux nouilles et l’autre à la sauce. Il se réunira plus rapidement que votre commande de livraison!
Liz est vraiment l’une de mes gourous de la santé préférées, et je sais que vous ressentirez la même chose si vous commencez à adorer son alter. N’oubliez pas de prendre votre propre copie de Healthier Together!
Quel est le prochain plat à emporter que vous aimeriez que je vous propose ? Dites-moi dans les commentaires!
Avec la santé et l’hédonisme,
Phoebe
Pad de nouilles de courgettes Voir Ew
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Ingrédients
Pour le steak:
- couper le bétail en tranches de bite-pouce d’épaisseur, de la taille d’une bouchée
- ½teaspoonsal de mer à grains fins
- ½teaspoontamari ou sauce soja
- 1teaspoonavocado huile
- 1teaspooncoconut sucre
Pour les sautés:
- 2 courgettes moyennes
- ½tesal de mer à grains fins
- ⅓cup-cashewsgros hachés
- 1tablespoonplus 2 cuillères à café d’huile d’avocat
- 1tablespoonpoeledmincedginger
- 3cloves d’ailminced
- 1petite botte bok choyenviron ½ à ¾ livre, hachées (feuilles et tiges séparées)
- 2tablespoonstamari ou sauce soja
- 2teaspoons vinaigre de riz
- 1grande beurrée d’œufs
- Srirachato servir (facultatif)
Instructions
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Faire mariner le steak: Mélanger le steak, le sel, le tamari, l’huile d’avocat et le sucre de noix de coco dans un grand sac en plastique zippé. Agiter pour enrober et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 20 minutes ou au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
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Faire les nouilles de courgettes: Utilisez un éplucheur de légumes pour couper les courgettes en longs rubans fins — J’aime couper un petit morceau, dans le sens de la longueur, du fond des courgettes pour qu’il repose à plat sur la planche à découper, puis maintenez-le long vers le bas et faites glisser l’éplucheur vers moi. Placez les nouilles de courgettes dans une passoire posée sur un bol ou dans l’évier et saupoudrez de sel, en remuant pour enrober. Laisser égoutter pendant au moins 10 minutes ou jusqu’à 30 minutes. Séchez les nouilles avec un torchon propre.
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Chauffer un wok sec ou une grande poêle à feu moyen. Placez les noix de cajou dans la poêle sèche et faites griller, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les plus petits morceaux soient dorés, environ 3 minutes. Retirez les noix de cajou de la casserole.
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Remettre la casserole à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile. Quand il brille, ajoutez le gingembre, l’ail, les tiges de bok choy, le tamari et 2 cuillères à soupe d’eau, et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le bok choy soit croustillant et tendre. Ajouter les feuilles de bok choy et le vinaigre de riz et cuire jusqu’à ce que les feuilles flétrissent, 1 à 2 minutes. Poussez le tout d’un côté de la poêle et ajoutez l’œuf de l’autre; faites cuire jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis mélangez avec les légumes pour combiner. Transférer dans un bol moyen.
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Essuyez la casserole, remettez-la à feu moyen-vif et ajoutez les 2 cuillères à café d’huile restantes. Quand il scintille, ajoutez le bœuf, en laissant l’excès de marinade s’égoutter au fur et à mesure que vous le retirez. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit saisi à l’extérieur et pas tout à fait cuit, environ 4 minutes. Ajouter les nouilles de courgettes dans la poêle et mélanger pour enrober l’huile dans la poêle (j’aime utiliser 2 cuillères en bois pour ce faire). Étalez les nouilles dans la poêle et laissez-les cuire une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Éteignez le feu. Remettez le mélange de bok choy et d’œufs dans la poêle et utilisez vos cuillères pour mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et que tous les ingrédients soient bien répartis.
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Répartissez le tampon see ew entre 2 assiettes et garnissez avec les noix de cajou grillées et la sriracha, si désiré, pour servir.
Si vous faites cela, taguez @phoebelapine et #feedmephoebe – J’adorerais le voir!- Partager
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