aby przygotować syrop, na średnim ogniu zagotować cukier, sok z cytryny i wodę. Przykryć i gotować przez 20 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i syrop będzie gęsty. Wymieszać z wodą różaną i zdjąć z ognia. W zależności od okazji używaj jeszcze gorącego lub pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. pokrój arkusze ciasta filo do wielkości blachy do pieczenia: dobry rozmiar to 25 cm x 35 cm. Blachę do pieczenia obficie posmarować roztopionym masłem. Połowę arkuszy ciasta filo przełożyć do blaszki, co drugi arkusz przecierając masłem. Orzechy nerkowca rozłożyć równomiernie na cieście. Przykryć pozostałym filo, szczotkując co drugi arkusz masłem. Nie masuj jeszcze wierzchniej warstwy.
ostrym nożem wykonaj równoległe cięcia na przekątnej, w odległości około 3½ cm, aż do podstawy puszki. Następnie wytnij na przekątnej w drugą stronę, aby utworzyć kształty diamentów. Posmaruj pozostałe masło na wierzchu.
piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec przez kolejne 35 minut lub do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika. Gorący syrop polać gorącym ciastem. Posypać orzechami pistacjowymi (w przypadku użycia) i pozostawić do ostygnięcia.